(二)轉(zhuǎn)氨基作用
轉(zhuǎn)氨基作用(Transamination)指在轉(zhuǎn)氨酶催化下將α-氨基酸的氨基轉(zhuǎn)給另一個α－是酮酸，生成相應(yīng)的α-酮酸和一種新的α-氨基酸的過程。
體內(nèi)絕大多數(shù)氨基酸通過轉(zhuǎn)氨基作用脫氨。參與蛋白質(zhì)合成的20種α-氨基酸中，除甘氨酸、賴氨酸、蘇氨酸和脯氨酸不參加轉(zhuǎn)氨基作用，其余均可由特異的轉(zhuǎn)氨酶催化參加轉(zhuǎn)氨基作用。轉(zhuǎn)氨基作用最重要的氨基受體是α-酮戊二酸，產(chǎn)生谷氨酸作為新生成氨基酸：
進一步將谷氨酸中的氨基轉(zhuǎn)給草酰乙酸，生成α-酮戊二酸和天冬氨酸：
或轉(zhuǎn)給丙酮酸。生成α-酮戊二酸和丙氨酸，通過第二次轉(zhuǎn)氨反應(yīng)，再生出α-酮戊二酸。
因而體內(nèi)有較強的谷草轉(zhuǎn)氨酸(glutamic pyruvic transaminase,GPT)和谷丙轉(zhuǎn)氨酸(glutamic oxaloacetic trans aminase，GOT)活性。
轉(zhuǎn)氨基作用是可逆的，該反應(yīng)中△G°′≈0，所以平衡常數(shù)約為1。反應(yīng)的方向取絕于四種反應(yīng)物的相對濃度。因而，轉(zhuǎn)氨基作用也是體內(nèi)某些氨基酸(非必需氨基酸)合成的重要途徑。
2.轉(zhuǎn)氨基作用機理：
轉(zhuǎn)氨基作用過程可分為兩個階段：
(1)一個氨基酸的氨基轉(zhuǎn)到酶分子上，產(chǎn)生相應(yīng)的酮酸和氨基化酶：
(2)NH2轉(zhuǎn)給另一種酮酸，(如α-酮戊二酸)生成氨基酸，并釋放出酶分子：
為傳送NH2基因，轉(zhuǎn)氨酶需其含醛基的輔酶－磷酸吡哆醛（pyridoxal－5'－phosphate，PLP)的參與。在轉(zhuǎn)氨基過程中，輔酶PLP轉(zhuǎn)變?yōu)榱姿徇炼甙?pyridoxamine5'-phosphate,PMP)。PLP通過其醛基與酶分子中賴氨酸ω-氨基縮合形成Schiff堿而共價結(jié)合子酶分子中。
