組成人體蛋白質(zhì)的氨基酸中，有些氨基酸只能在植物及微生物體內(nèi)合成，人體必須從食物中攝取，這些氨基酸即必需氨基酸(escential amino acids)，其余的氨基酸可利用代謝中間產(chǎn)物合成，稱(chēng)為非必需氨基酸(nonescential amino acids)。(表7-2)除酪氨酸外，體內(nèi)非必需氨基酸由四種共同代謝中間產(chǎn)物(丙酮酸、草酰乙酸、α-酮戊二酸及3-磷酸甘油)之一作其前體簡(jiǎn)單合成。如前所述，酪氨酸由苯丙氨酸必需氨基酸羥化生成，嚴(yán)格講酪氨酸不是非必需氨基酸，對(duì)每日膳食中苯丙氨酸的需要量同時(shí)亦反映了對(duì)酪氨酸的需要量。
表7-2人體中必需和非必需氨基酸
| Essential | Nonessential |
| Arginine | Alanine |
| Histidine | Asparagine |
| Isoleucine | Aspartate |
| Leucine | Cysteine |
| Lysine | Glutamate |
| Methionine | Glutamine |
| Phenylalanine | Glycine |
| Threonine | Proline |
| Tryptophan | Serine |
| Valine | Tyrosine |
*Although mammals synthesize arginine,they cleave most of it to form urea(Sections 24-2D and E).
1.丙氨酸，天冬酰胺、天冬氨酸、谷氨酸及谷氨酰胺由丙酮酸、草酰乙酸和α－酮戊二酸合，三種α-酮酸：丙酮酸、草酰乙酸和α-酮戊二酸分別為丙氨酸，天冬氨酸和谷氨酸的前體，經(jīng)一步轉(zhuǎn)氨反應(yīng)可生成相應(yīng)氨基酸(圖7－22、反應(yīng)1-3)。天冬酰胺和谷氨酰胺分別由天冬氨酸和谷胺酸加氨反應(yīng)生成(圖7-22反應(yīng)4，5)。谷氨酰胺合成酶(glutamine cynthetase)催化谷氨酰胺合成，NH3為氨基供體、反應(yīng)中消耗ATP生成ADP和Pi。而天冬酰胺由天冬酰胺合成酶(asparagine synthetase)催化合成，利用谷氨酰胺提供氨基、消耗ATP生成AMP+PPi。
圖7-22 氨酸、天冬氨酸、谷氨酸、天冬酰胺和谷氨酰胺的合成
谷氨酰胺是許多生物合成反應(yīng)的氨基供體，同時(shí)也是體內(nèi)NH2的貯存形式。谷氨酰胺合成酶位于體內(nèi)氨代謝的中樞位置。實(shí)事上，此酶由α－酮戊二酸激活，此種調(diào)控作用有利于防止谷氨酸氧化脫氨造成體內(nèi)氨的堆積。
