【基原】為禾本科植物玉蜀黍的種子。
【異名】玉米、苞米。
【性味歸經(jīng)】甘，平。入大腸、胃經(jīng)。
【功效】調(diào)中和胃，利尿排石，降脂，降壓，降血糖。
【應(yīng)用】
1．尿路結(jié)石或慢性腎炎水腫：玉米1份、水3份，煎湯代茶或同玉米須煎服。(《中華醫(yī)藥雜志》1956.10)
2．高血壓，高血脂癥：玉米油烹菜，玉米須煎湯代茶。(《中醫(yī)驗方匯編》第一輯)
3．糖尿病：玉蜀黍500g，分四次煎服。(江西《錦方實驗錄》)
4．小便不利、水腫：玉米粉90g，山藥60g，加水煮粥。(《食療粥譜》)
【使用注意】
脾胃虛弱者，食后易腹瀉。
【現(xiàn)代研究】
玉米油含不飽和脂肪酸，是膽固醇吸收的抑制劑。玉米須含維生素K、谷氨酸、木聚糖、葡萄糖、有機酸等，有利尿、降壓、促進膽汁分泌、增加血中凝血酶原和加速血液凝固等作用。
【按語】
玉米中含大量B族維生素，能增食欲，健脾胃。利尿以玉米須為佳，降脂作用以玉米油為佳。
【參考文獻】
1．《本草推陳》：“煎服有利尿之功�！�
2．《本草綱目》：“調(diào)中和胃�！�
【基原】為豆科植物赤豆或赤小豆種子。
【異名】赤小豆、紅豆。
【性味歸經(jīng)】甘、酸，平。入心、小腸經(jīng)。
【功效】利水除濕，消腫解毒。
【應(yīng)用】
1．大腹水�。�白茅根一大把，小豆3kg，煮去汁，去茅根食豆，水隨小便下。(《補缺肘后方》)
2．脾陽不振，水腫消長反復，以腰下為甚：赤小豆30～50g，粳米100g，白糖適量。(《遵生八箋》)
3．癮疹瘙癢：赤小豆、荊芥穗等份為末，雞蛋清調(diào)食。(《本草綱目》)
【按語】
時常用于煮赤豆湯、赤豆粥或研成細沙作豆沙餡，加工成各種食品。民間赤豆湯用來補血，與紅棗、桂圓同煮。赤豆葉、花、芽均可為藥。葉能澀小便，治療小便頻數(shù)之癥。赤豆花主治痢疾、傷酒頭痛、疔瘡、丹毒等證。赤豆芽主治便血和妊娠胎漏。
【參考文獻】
1．《內(nèi)經(jīng)》：“主下水，排癰腫膿血�！�
2．《藥性論》：“能令人美食；末與雞蛋白調(diào)涂熱毒癰腫；通氣，健胃�！�
3．《本草綱目》：“辟瘟疫，治產(chǎn)難，下胞衣，通乳汁，和鯉魚、黃雌雞煮食，并能利水消腫”、“此藥治一切癰疽瘡疥及赤腫，不拘善惡，用水調(diào)之，無不愈者�！�
【基原】葫蘆科植物冬瓜的果實。
【性味歸經(jīng)】甘、淡，涼。入肺、大腸、膀胱經(jīng)。
【功效】清熱利水，消腫解毒，生津除煩。
【應(yīng)用】
1．浮腫喘滿：大冬瓜一枚，先于頭邊切一蓋子，除瓤，赤小豆填滿冬瓜中，蓋用竹簽定，以麻線系，泥固濟，用糠兩大籮埋冬瓜在其內(nèi)，以火著糠內(nèi)煨之，候火盡取出，去泥，刮冬瓜令凈，薄切作片，焙干，研末，水煮面糊為丸，如梧桐子大。每服五十丸，煎冬瓜子湯送下，不拘時候。(《楊氏家藏方》冬瓜丸)
2．消渴：冬瓜一枚，削去皮，埋濕地中一月將出，破開，取清汁飲之。(《圣濟總錄》)
3．暑熱：冬瓜一斤，煮湯三大碗，一日分三次服下。(《食物與治病》)
【使用注意】
冬瓜性偏涼，凡屬虛寒者，久病滑泄者忌食。
【按語】
冬瓜含糖量低，水分含量較高。能利水消腫，去掉過剩堆積的體脂，對糖尿病、冠心病、動脈硬化、高血壓及肥胖病患者有良好的治療作用。冬瓜中含鈉量較低，是腎臟病、浮腫病患者理想的蔬菜。
【參考文獻】
1．《名醫(yī)別錄》：“主治小腹水脹，利小便止渴�！�
2．《日華子本草》：“除煩，治胸膈熱，消熱毒癰腫，切摩痱子。”
3．《滇南本草》：“性平和，味甘淡。治痰吼，氣喘，姜湯下。又解遠方瘴氣，又治小兒驚風�！�
【基原】為菊科植物萵苣的根和葉。
【異名】萵筍。
【性味歸經(jīng)】甘、苦，涼。入腸、胃經(jīng)。
【功效】清熱利水，通乳。
【應(yīng)用】
1．小便不利：萵苣搗泥作餅食之。(《海上方》)
2．產(chǎn)后無乳：萵苣三枚，研作泥，好酒調(diào)開服。
【使用注意】
多食使人目糊，停食自復。
【按語】
萵苣品種較多，有白萵筍、尖葉萵筍，還有紫葉、花葉萵筍，食用方法也多，可涼拌、炒菜、曬干鹽漬、醬制等。對于乳腺炎初期，食之有效。鮮葉煎湯后可以通利大小便，可治療浮腫。
【參考文獻】
1．《日用本草》：“味苦，寒平。利五臟，補筋骨，開膈熱，通經(jīng)脈，祛口氣，白牙齒，明眼目�！�
2．《本草綱目》：“通乳汁，利小便，殺蟲蛇毒�！�
3．《滇南本草》：“治冷積蟲積，痰火凝結(jié)，氣滯不通�！�
【基原】為鯉科動物鯉魚的肉或全體。
【異名】赤鯉魚。
【性味歸經(jīng)】甘，平。入脾、腎經(jīng)。
【功效】利水，消腫，下氣，通乳，止咳，安胎，退黃，鎮(zhèn)驚。
【應(yīng)用】
1．咳嗽氣喘：鯉魚頭一個，姜、醋、蒜泥同煮。(《食醫(yī)心鏡》)
3．腫滿，身面皆洪大：大鯉魚一頭，醇酒2000m1，煮之，令酒干盡，乃食之，勿用醋及鹽豉他物。(《補缺肘后方》)
4．黃疸：大鯉魚一條(去內(nèi)臟，不去鱗)，放火中煨熟，分次食用。(《吉林中草藥》)
【使用注意】
《食療本草》：“鯉魚，可去脊上兩筋及黑血，毒故也�！�
【按語】
鯉魚視網(wǎng)膜上幾乎只有維生素A，民間多吃魚目，以明目。鯉魚鱗是皮膚的真皮生成的骨質(zhì)，其基質(zhì)由膠原變來，稱為魚鱗硬蛋白，功能散血、止血，用治吐血、衄血、崩漏帶下、瘀滯腹痛、痔漏、魚骨鯁喉等。
【參考文獻】
1．《本草拾遺》：“主安胎�！�
2．《本草綱目》：“鯉，其功長于利小便，故能消腫脹、黃疸、腳氣、喘嗽、濕熱之病。”
【基原】為鯉科動物鯽魚的肉或全體。
【異名】鮒。
【性味歸經(jīng)】甘，平。入脾、胃、大腸經(jīng)。
【功效】健脾胃，止消渴，理疝氣。
【應(yīng)用】
1．脾胃氣冷，不能下食，虛弱無力：鯽魚250g細切，起作羹，沸豉汁熱投之，著胡椒、干姜、橘皮等末，空心食之。(《食醫(yī)心鏡》)
2．消渴飲水：鯽魚一枚，去腸留鱗，以茶葉填滿，紙包煨熟，食數(shù)枚。(《活人心統(tǒng)》)
3．小腸疝氣：每頓用鯽魚一個，同茴香煮食。
【按語】
若給產(chǎn)婦下乳而用鯽魚湯，則宜加水煮至魚湯呈乳白色稍稠時飲用。骨煅灰存性，外敷可治黃水瘡、癰腫。
【參考文獻】
《醫(yī)林纂要》：“鯽魚性和緩，能行水而不燥，能補脾而不濡，所以可貴耳�！�
【基原】為藜科植物菠菜的帶根全草。
【異名】赤根菜、波斯菜。
【性味歸經(jīng)】甘，涼。入腸、胃經(jīng)。
【功效】清熱除煩，解渴，通便。
【應(yīng)用】
1．消渴引飲：菠菜根、雞內(nèi)金等分，為末，米湯飲服，日三次。(《經(jīng)驗方》)
2．夜盲：鮮菠菜250g，豬肝200g，煮熟淡食。(《食物與治病》)
3．小便不通、腸胃積熱、胸膈煩悶、便秘：鮮菠菜煮湯淡食。(《食物與治病》)
【使用注意】
體虛便溏者不宜多食。腎炎和腎結(jié)石患者不宜食用。
【現(xiàn)代研究】
菠菜所含的酶，對胃和胰腺的分泌功能起良好作用。菠菜所含的鐵和鈣
也比較多，但人體吸收率并不高。
【按語】
古書記載，菠菜由頗陵國傳入，故名。菠菜根可治糖尿病。
【參考文獻】
1．《食療本草》：“利五臟，通腸胃熱，解酒毒。”
2．《本草綱目》：“甘冷、滑、無毒。通血脈，開胸膈，下氣調(diào)中，止渴潤燥，根尤良。”
3．《本草求真》：“菠菜，書皆言能利腸胃。益因滑則通竅，菠菜質(zhì)滑而利，凡人久病大便不通，及痔漏關(guān)塞之人，宜用之�！�
【基原】為蜜蜂科昆蟲中華蜜蜂等所釀的蜜糖。
【異名】石飴、沙蜜。
【性味歸經(jīng)】甘，平。入肺、脾、大腸經(jīng)。
【功效】補中潤燥，緩急解毒，降壓通便。
【應(yīng)用】
1．風疹、風癬：蜂蜜500g，糯飯500g，面曲150g，以熟水五升，同入瓶內(nèi)封七日成酒。(《本草綱目》蜜酒)
2．高血壓、慢性便秘：蜂蜜54g，黑芝麻45g。先將芝麻蒸搗如泥，攪入蜂蜜，用熱開水沖化。一日2次分服。(《家庭食療手冊》)
【使用注意】
凡痰濕內(nèi)蘊，中滿痞悶及腸滑泄瀉者忌服。不宜用zxtf.net.cn/jianyan/蜂蜜喂養(yǎng)—歲以下嬰兒。
【現(xiàn)代研究】
蜂蜜中含葡萄糖、果糖混合物較高，利于吸收。還含有蛋白質(zhì)、淀粉、蘋果酸等。其他還有脂肪、酶類、各種維生素(B2、B6、K等)和鈣、磷、鐵、錳等礦物質(zhì)。蜂蜜有提高人體抵抗力的功能，能夠使人精力充沛，調(diào)整脾胃功能，可治療胃炎、便秘、胃及十二指腸潰瘍，還能去腐生肌，加快創(chuàng)口愈合。另外，心臟病患者常食用可營養(yǎng)心肌。本品對于神經(jīng)衰弱和肝炎病人也有療效。
【按語】
由于蜂和蜜的來源不同，而有白蜜與黃蜜之分，以水果之花蜜，香甜潔靜為佳。
【參考文獻】
1．《神農(nóng)本草經(jīng)》：“主心腹邪氣，諸驚癇痙，安五臟諸不足，益氣補中，止痛解毒，和百藥�！�
2．《名醫(yī)別錄》：“養(yǎng)脾氣，除心煩；食飲不下，止腸澼，肌中疼痛，口瘡，明耳目�！�
3．《本草綱目》：“和營衛(wèi)，潤臟腑，通三焦，潤脾胃�！�
【基原】為芭蕉科植物甘蕉的果實。
【異名】蕉子、蕉果。
【性味歸經(jīng)】甘，寒。入脾、胃經(jīng)。
【功效】清熱，潤腸，解毒，止痛。
【應(yīng)用】
1．痔瘡及便后出血：香蕉二個，不去皮，燉熟，連皮食之。(《嶺南采藥錄》)
2．牙痛：香蕉兩枚，煎熱汁一碗，含漱。(《經(jīng)驗方》)
【使用注意】
進食過多，會導致胃腸功能障礙。
【現(xiàn)代研究】
果肉中所含的5—羥色胺可使胃酸降低，香蕉本身又能緩和對胃粘膜的刺激，故對一些藥物等誘發(fā)的胃潰瘍有保護作用。每日食入5—羥色胺10mg對胃腸功能并無障礙，但食入過多，則可引起障礙。成熟香蕉之果肉甲醇提取物的水溶液有抑制真菌、細菌的作用。
【按語】
臨床發(fā)現(xiàn)，糖尿病病人攝入香蕉中的糖類后，尿糖較進食別的糖類為低。香蕉中果糖與葡萄糖之比為1：1，這一天然組成，對治療脂肪痢是合適的，也適用于中毒性消化不良。香蕉質(zhì)潤性軟，適合于老年人、習慣性便秘、高血壓、冠心病者經(jīng)常食用。
【參考文獻】
1．《本草求原》：“止渴潤肺解酒，清脾滑腸，脾火盛者食之，反能止瀉止痢。”
2．《本草綱目拾遺》：“收麻風毒。兩廣等地濕熱，人多染麻風，所屬住處，人不敢處，必種香蕉木本結(jié)實于院中，一年后，其毒盡入樹中乃敢居。”
【基原】為茄科植物西紅柿的果實。
【異名】又叫西紅柿、六月柿、洋柿子、西紅柿等。
【性味歸經(jīng)】甘酸，微寒。入肝、脾、胃經(jīng)。
【功 效】生津止渴，涼血平肝。
【應(yīng)用】
1．熱病口渴：涼拌西紅柿或直接食用。
2．高血壓，眼底出血（動脈硬化造成)：每日晨起空腹生吃一個。
【現(xiàn)代研究】
西紅柿中含有大部分易被人體直接吸收的葡萄糖、果糖、有機酸，能降低血壓和毛細血管通透性，有一定抗炎、利尿作用，常食對腎病患者有益。西紅柿中94%為水分，故有清熱解毒、生津利尿作用。有機酸含量多，但維生素C含量并不高。且維生素C因與果膠在一起不易被破壞，即使加熱也不易被吸收。
【按語】
番茄外形美觀，色澤鮮艷，汁多肉厚，酸甜可口，既是蔬菜又可做果品，食用價值、藥用價值均很高，因其甘酸微寒，入肝、脾、胃經(jīng)，故其具有清補之功。我國大部分地區(qū)有栽培，夏季采收，洗凈鮮用。在明《群芳譜》有錄，稱番柿，至清代一直作為觀賞植物，但現(xiàn)在已成為倍受喜愛的食物。
【基原】為禾本科植物淡竹的苗。
【異名】竹筍、筍。
【性味歸經(jīng)】甘，寒。入胃、大 腸經(jīng)。
【功效】清熱消痰，利尿消腫，止瀉痢。
【應(yīng)用】
1．痰熱咳嗽：毛筍同肉煮食。(《本草求原》)
2．腎炎，心臟病，肝臟病等浮腫腹水：毛筍、陳蒲瓜各60g，或加冬瓜皮30g，水煎服。(《食物與治病》)
【按語】
竹子種類多，竹筍品類亦多。市場現(xiàn)售的有圓筍、毛筍、冬筍、青筍、鞭筍等。毛筍浙江、福建山區(qū)多，青筍出于云貴山區(qū)，鞭筍為毛竹鞭之嫩者。且竹筍自古被視為菜中珍品，故有“山珍”之稱。
【參考文獻】
1．《食物本草》：“消痰，除熱狂，壯熱頭痛，頭風，并妊婦頭旋顛仆，驚悸，溫疫，迷悶，小兒驚癇，天吊�！�
2．《飲膳正要》：“主消渴，利水道，益氣，多食發(fā)病。”
3．《本草求原》：“甘而微寒，清熱除痰，同肉多煮，益陰血。痘疹血熱毒盛，不發(fā)起者，筍尖煮湯及入藥，俱佳�！�
4．《隨息居飲食譜》：“甘涼，舒郁，降濁升清，開膈消痰�！�
【配方】
鮮鯉魚l條(約重1000g)，赤小豆150g。
【制法】
鯉魚去鱗及內(nèi)臟，再去除頭、尾及骨，沖洗干凈備用。赤小豆洗凈，放入鍋中，加清水，旺火燒開后改用小火，煮至半熟時，加鯉魚，煮至熟爛即成。不加調(diào)料淡食。
【效用】
本品有利水消腫功效，適用于水腫，腳氣。
【按語】
本品方名為后補。原方用于水病身腫，大腹水腫，為利水消腫常用方。三焦氣化失常，水濕泛溢肌膚，則見水腫，法宜利水消腫。方中鯉魚、赤小豆皆能利水消腫，兩者合用，更增強利水消腫之效。用治水腫，療效顯著。
本方可用于營養(yǎng)不良性水腫，肝硬化腹水。
【配方】
鮮冬瓜瓤250g。
【制法】
冬瓜瓤(去皮與子之瓜肉)放入鍋中，加清水適量，煮湯淡飲，不拘www.med126.com用量。
【效用】
本品有利水消腫功效，適用于水腫，小便不利。
【按語】
本品方名為后補。原方用于水腫煩渴，小便少者，為利水消腫方。本品重用鮮冬瓜瓤一味，煮湯代茶頻飲，能利水消腫，用治水腫，小便不利。本品利水消腫的作用，瓤不及皮肉，可用于水腫輕癥。
【配方】
【制法】
松子仁、粳米分別淘洗干凈，放入鍋中，加清水、食鹽，旺火燒沸后再改用小火煮至粥成。
【效用】
本品有潤肺滑腸功效。適用于肺燥咳嗽，腸燥便秘。
【按語】
本品原名為“松子仁粥”，能潤心肺，和大腸，為潤肺滑腸常用方。肺燥失于潤降，則見咳嗽；腸燥失于濡潤，則見便秘。法宜潤肺滑腸。方中以松子仁為主，潤肺止咳，滑腸通便；以粳米為輔佐，充養(yǎng)脾胃，合用而為潤肺滑腸之方。本方偏于滋補，用于腸燥便秘，尤宜老年人或體虛者。本品滋補強壯，虛弱羸瘦者也可食用。
本品重在滋潤，對痰濕咳嗽及大便溏瀉者不宜食用。
【配方】
大鯉魚1條，黃酒500g。
【制法】
鯉魚去鱗及內(nèi)臟，沖洗干凈，放入鍋中，加黃酒及少量清水，煮至湯汁將盡即成。
【效用】
本品有利水消腫功效。適用于水腫，身面皆腫。
【按語】
本品名為后補。原用于腫滿，身面皆洪大，為治療水腫常用方。三焦氣化功能失常，水濕泛溢肌膚，則見水腫。法宜利水消腫。方中以鯉魚為主，利水消腫；以黃酒為輔佐，行藥勢，助氣化，兼以調(diào)味。兩者合用，共成利水消腫之方。
本方可用于營養(yǎng)不良性水腫。本品不宜用醋、鹽、豆豉等調(diào)料。
【配方】
大蘿卜1個，蜂蜜60g，食鹽適量。
【制法】
蘿卜沖洗干凈，切成厚片，放入蜂蜜浸泡后取出，竄在不銹鋼烤針上，用小火炙干。依次反復蘸蜂蜜炙干多次，至蘿卜香熟，待冷后佐淡鹽湯進食。
【效用】
本品有利尿通淋功效。適用于淋病，小便疼痛難忍，砂石淋。
【按語】
本品原名“瞑眩膏”，用于諸淋疼痛不可忍，及砂石淋，為治療淋病常用方。濕熱蘊結(jié)，膀胱氣化不利，則見小便滴瀝疼痛；若濕熱煎熬成石，則見砂石淋。法宜利尿通淋。方中以蘿卜為主，利尿通淋，并能化堅消石；以蜂蜜為輔佐，性滑潤以滑便竅，佐淡鹽湯引經(jīng)入腎，助通小便。諸料合用，共成利尿通淋之方。本品偏于清熱，濕熱淋病尤為適宜。
此外，《隨息居飲食譜》用“蜜炙蘆菔，細嚼，任食食之”治“反胃噎食，沙石諸淋，禁口痢疾，腸風下血”。
“伴侶食品”是指某些配合食用能使其中的營養(yǎng)成分產(chǎn)生“互補作用”，從而促進人們膳食平衡的食品。下面介紹幾種伴侶食品：
豬肝—菠菜 豬肝、菠菜都具補血之功，一葷一素，相互搭配食用對治療貧血有特效。
牛肉—土豆 牛肉營養(yǎng)價值高，有健脾胃作用，但牛肉粗糙，會刺激胃粘膜。而用土豆與牛肉同煮，則可起到保護胃粘膜的作用。
海帶—豆腐 豆腐營養(yǎng)豐富，其所含的皂角甙能促進食物內(nèi)的碘排出，而被人體吸收。海帶含有大量的碘，兩者同食可提高營養(yǎng)效能。
羊肉—生姜 羊肉補陽取暖，生姜驅(qū)寒保暖，相互搭配食用，可驅(qū)外邪，治療寒腹疼痛。
雞肉—粟子 雞肉補脾造血，粟子健脾，兩者搭配食用有利于機體吸收雞肉的營養(yǎng)，造血機能也會隨之增強。
鴨肉—山藥 鴨肉可補陰，具有消炎止咳之效。山藥的補陰之力更強，與鴨肉同食，可消除油膩，補肺效果更佳。
百合—雞蛋 百合有清痰火、補腎氣、增氣血的效能，雞蛋可補陰血，兩者同煮并加適量白糖食用，能養(yǎng)陰潤燥、清心安神，具有獨特的保健效能。
水果—肉類 水果一般含有大量的鉀、鈉鹽， 參與人體代謝可使體液呈弱堿性。肉類含大量脂肪酸，在體內(nèi)代謝后易使體液呈弱酸性。兩者同食可使體液保持酸堿平衡，有利于身體健康。
