【基原】為海蜇科動(dòng)物海蜇的口腕部。
【異名】水母。
【性味歸經(jīng)】咸，平。入肝、腎經(jīng)。
【功效】化痰軟堅(jiān)，平肝解毒，止咳，降壓，養(yǎng)陰，消瘍。
【應(yīng)用】
1．痰飲咳嗽，肝陽上亢：海蜇皮(漂凈)30g，鮮荸薺120g，煮服，兼治淋巴結(jié)核。(《古方選注》)
2．高血壓：海蜇120g漂凈，荸薺360g洗凈，用水1000m1煮至250m1，空腹服，亦可飯后服，待血壓降至正常，自覺癥狀大部分消失后，可減少服次。
3．急慢性氣管炎，肺膿瘍，支氣管擴(kuò)張，痰多咳嗽：陳海蜇120g(開水洗去鹽味)，荸薺120g(無荸薺以蘿卜代，連皮切片)，放砂鍋內(nèi)煮湯三杯，頻頻飲服。(《飲食治療指南》)
4．陰虛久咳：陳海蜇(洗去鹽味)，冰糖拌蒸食，極效。(《飲食治療指南》)
5．潰瘍病：海蜇、大棗各250g，紅糖250g，濃煎成膏。每日二次，每次一匙。
【使用注意】
《本草求原》：“脾胃寒弱，勿食�！笔秤煤ｒ貞�(yīng)忌一切辛熱發(fā)物。
【現(xiàn)代研究】
除含一般營(yíng)養(yǎng)成分外，尚含有煙酸、碘、膽堿等。有降壓、擴(kuò)張血管及
乙酰膽堿樣作用。
【按語】
海蜇消痰食而不傷正，滋陰血而不留邪，外用有解毒消腫之功。浙江東部沿海常用以濕敷下肢腫毒。《古方選注》記述雪羹湯，以海蜇50g，荸薺4枚，煮湯服，治陰虛痰熱，大便燥結(jié)等癥，臨床驗(yàn)之有效。有崩中帶濁、腳氣者食之亦宜�！峨S息居飲食譜》記：“陳久愈佳�！�
【參考文獻(xiàn)】
1．《本草求原》：“安胎。”
2．《本草求真》：“海蜇，忌白糖，同淹則蜇隨即消化而不能以久藏�！�
【基原】為痧草科植物荸薺的球莖。
【異名】地栗、烏芋。
【性味歸經(jīng)】甘，寒。入肺、胃經(jīng)。
【功效】清熱，化痰，消積，利濕。
【應(yīng)用】
1．濕熱黃疸，小便不利：荸薺打碎，煎湯代茶，每次120g。(《泉州本草》)
2．腹?jié)M脹大：荸薺去皮，填入雄豬肚內(nèi)，線縫，砂器煮糜食之，勿入鹽。(《本草經(jīng)疏》)
3．咽喉腫痛：荸薺絞汁冷服，每次120g。(《泉州本草》)
【使用注意】
虛寒及血虛者慎服。
【按語】
凡熱病煩渴、便秘、陰虛肺燥、痰熱咳嗽、肝陽上亢(如高血壓)等病癥均宜食用荸薺。荸薺苗(又名通天草)有利尿消腫作用，可治腎炎水腫。胸中煩悶者食之亦宜。
【參考文獻(xiàn)】
1．《日用本草》：“下五淋，瀉胃熱�！�
2．《本草綱目》：“主血痢、下血、血崩。”
3．《本草再新》：“清心降火，補(bǔ)肺涼肝，消食化痰，破積滯，利膿血�！�
【基原】為禾本科植物淡竹的苗。
【異名】竹筍、筍。
【性味歸經(jīng)】甘，寒。入胃、大 腸經(jīng)。
【功效】清熱消痰，利尿消腫，止瀉痢。
【應(yīng)用】
1．痰熱咳嗽：毛筍同肉煮食。(《本草求原》)
2．腎炎，心臟病，肝臟病等浮腫腹水：毛筍、陳蒲瓜各60g，或加冬瓜皮30g，水煎服。(《食物與治病》)
【按語】
竹子種類多，竹筍品類亦多。市場(chǎng)現(xiàn)售的有圓筍、毛筍、冬筍、青筍、鞭筍等。毛筍浙江、福建山區(qū)多，青筍出于云貴山區(qū)，鞭筍為毛竹鞭之嫩者。且竹筍自古被視為菜中珍品，故有“山珍”之稱。
【參考文獻(xiàn)】
1．《食物本草》：“消痰，除熱狂，壯熱頭痛，頭風(fēng)，并妊婦頭旋顛仆，驚悸，溫疫，迷悶，小兒驚癇，天吊�！�
2．《飲膳正要》：“主消渴，利水道，益氣，多食發(fā)病�！�
3．《本草求原》：“甘而微寒，清熱除痰，同肉多煮，益陰血。痘疹血熱毒盛，不發(fā)起者，筍尖煮湯及入藥，俱佳�！�
4．《隨息居飲食譜》：“甘涼，舒郁，降濁升清，開膈消痰�！�
【基原】為葫蘆科植物絲瓜zxtf.net.cn鮮嫩果實(shí)。
【異名】天羅、布瓜。
【性味歸經(jīng)】甘，涼。入肝、胃經(jīng)。
【功效】清熱化痰，止咳平喘，通絡(luò)。
【應(yīng)用】
1．腸風(fēng)：絲瓜不拘多少，燒灰存性，酒調(diào)6g，空心下。(《續(xù)本事方》)
2．痰喘咳嗽：絲瓜燒存性為末，棗肉如彈丸大，每服1丸，溫酒化下。(《家庭食療手冊(cè)》)
3．經(jīng)脈不通：絲瓜焙干，為末空心酒下。(《海上名方》)
【按語】
絲瓜幼嫩時(shí)供食用。絲瓜中含皂苷和絲瓜苦味質(zhì)及多量粘液，還含有瓜氨酸。絲瓜老熟后去皮所留之網(wǎng)狀纖維，稱絲瓜絡(luò)，燃炭后有通絡(luò)作用。絲瓜籽可以化痰排膿。
【參考文獻(xiàn)】
1．《本經(jīng)逢原》：“絲瓜嫩者寒滑，多食瀉人�！�
2．《本草綱目》：“老者燒存性服，祛風(fēng)化痰，涼血解毒殺蟲，通經(jīng)絡(luò)，行血脈，下乳汁�！�
【基原】主要為薔薇科植物白梨、沙梨、秋子梨等栽培的果實(shí)。
【異名】快果。
【性味歸經(jīng)】甘、微酸，涼。入肺、胃經(jīng)。
【功效】生津，潤(rùn)燥，清熱，化痰。
【應(yīng)用】
1．太陰溫病口渴甚者：甜水梨大者一枚，薄切，新汲涼水內(nèi)浸半日，(搗取汁)時(shí)時(shí)頻飲。(《溫病條辨》雪梨漿)
2．消渴：香水梨(或好鵝梨，或江南雪梨，俱可)，用蜜熬瓶盛，不時(shí)用熱水或涼水調(diào)服，止嚼梨亦妙。(《普濟(jì)方》)
3．咳嗽痰多：梨，搗汁用，熬膏亦良，加姜汁、白蜜。(《本草求原》)
4．小兒心臟風(fēng)熱，昏懵躁悶，不能食：梨三枚，切，以水二升，煮取一升，去滓，入粳米一合，煮粥食之。(《太平圣惠方》)
【使用注意】
脾虛便溏及寒嗽忌服。
【按語】
本品可制膏食用�！�雪梨膏”即以白梨500g，去皮心，加百合250g，白糖250g，拌勻，隔水燉至膏狀而成�！扒锢娓唷奔匆员酒窞橹饕�，加白糖、蛋清、蜂蜜以及化痰止咳的中藥熬制而成。常服對(duì)慢性呼吸道疾病有顯著療效。常覺口干舌燥者亦宜。
【參考文獻(xiàn)】
1．《本草通玄》：“生者清六腑之熱，熟者滋五臟之陰�！�
2．《本草求原》：“梨汁煮粥，治小兒疳熱及風(fēng)熱昏躁�！�
【基原】為紅毛菜科植物甘紫菜的葉狀體。
【性味歸經(jīng)】甘、咸，寒。入肺經(jīng)。
【功效】化痰軟堅(jiān)，清熱利水，止咳。
【應(yīng)用】
2．慢性氣管炎、咳嗽：紫菜15g，牡蠣30g，遠(yuǎn)志15g水煎服。
3．紫菜15g，車前子15g，水煎服。
【使用注意】
多食脹腹。
【現(xiàn)代研究】
干紫菜含碘較高。另外，紫菜可降低血漿膽固醇含量。
【按語】
癭瘤、水腫、淋病、腳氣均宜飲紫菜湯。地方性甲狀腺腫地區(qū)居民常食，有防治作用。
【參考文獻(xiàn)】
1．《本草綱目》：“病癭瘤腳氣者宜食之�！�
2．《食療本草》：“下熱氣，若熱氣塞咽喉者，汁飲之�！�
3．《中藥藥理學(xué)》：“干嚼之，治肺壞疽的zxtf.net.cn/hushi/起始吐臭痰者�！�
【基原】為十字花科植物芥菜的嫩莖葉。
【異名】大芥、雪里蕻。
【性味歸經(jīng)】辛，溫。入肺、大腸經(jīng)。
【功效】宣肺豁痰，溫胃散寒。
【應(yīng)用】
1．風(fēng)寒束表：芥菜與番薯同煮食。(《食物與治病》)
2．痰濕中阻：芥菜籽研末，拌菜食用。(《中醫(yī)食療營(yíng)養(yǎng)學(xué)》)
【使用注意】
凡瘡瘍、目疾、痔瘡、便血及平素?zé)崾⒅颊呒墒场?/p>
【按語】
鮮芥菜辛辣，鹽腌制后可作炒菜，多食目糊。芥菜子溫中散寒，消腫通絡(luò)。本品有發(fā)汗、散氣、剛介之意，感冒無汗，腹脹氣滯，痰氣閉塞者均可食用。
【參考文獻(xiàn)】
1．《本草綱目》：“通肺開胃，利氣豁痰�！�
2．《本草求真》：“芥性辛熱，凡因陰濕內(nèi)壅而見痰氣閉塞者，服此痰無不除，故能使耳益聰、目益明也�！�
【基原】為薔薇科植物杏或山杏的部分栽培種味甜的干燥種子。
【異名】杏核仁。
【性味歸經(jīng)】甘，平。入肺、大腸經(jīng)。
【功效】潤(rùn)肺，平喘。
【應(yīng)用】
2．慢性咳嗽，上氣喘急：甜杏仁12g，桃仁10g，加水煎服。
【使用注意】
大便溏泄者忌服。
【現(xiàn)代研究】
含脂肪油、蛋白質(zhì)和各種游離氨基酸、杏仁苷等。藥理實(shí)驗(yàn)證實(shí)有止咳平喘作用。
【按語】
甜杏仁味無苦劣之性，對(duì)于肺陰不足，肺氣虛的久咳可用之。
【參考文獻(xiàn)】
1．《現(xiàn)代實(shí)用中藥》：“有滋潤(rùn)性，內(nèi)服具輕瀉作用，并有滋補(bǔ)之效。外用常用于表皮剝脫時(shí)作敷料，呈保護(hù)作用�！�
2．《四川中藥志》：“能潤(rùn)肺寬胃，祛痰止咳。治虛勞咳嗽氣喘，心腹逆悶，尤以治干性、虛性之咳嗽最宜�！�
【基原】為葫蘆科植物羅漢果的果實(shí)。
【異名】拉漢果、假苦瓜。
【性味歸經(jīng)】甘，涼，無毒。入肺、脾經(jīng)。
【功效】清肺，潤(rùn)腸，止咳。
【應(yīng)用】
2．喉痛失音：羅漢果一個(gè)，切片，水煎，待冷后，頻頻飲服。
【參考文獻(xiàn)】
1．《嶺南采藥錄》：“理痰火咳嗽，和豬精肉煎湯服之�！�
2．《廣西中藥志》：“止咳清熱，涼血潤(rùn)腸。治咳嗽，血燥，胃熱便秘�！�
【基原】為薔薇植物枇杷的果實(shí)。
【性味歸經(jīng)】甘、酸，涼。入脾、肺、肝經(jīng)。
【功效】潤(rùn)肺，止渴，下氣，止咳，化痰。
【應(yīng)用】
1．燥渴：多吃枇杷。
2．肺熱咳嗽、咳痰：宜吃枇杷。久咳者服枇杷露、枇杷膏。
【使用注意】
《隨息居飲食譜》：“多食助濕生痰，脾虛滑泄者忌之”。
【按語】
枇杷葉制劑有降氣化痰，清肺和胃功效，亦用治肺熱痰嗽，咳血，衄血，胃熱嘔噦。但若遇胃寒嘔吐及風(fēng)寒咳嗽者，不宜服。
【參考文獻(xiàn)】
1．崔禹錫《食經(jīng)》：“下氣，止噦嘔逆�！�
2．《滇南本草》：“治肺痿癆傷吐血，咳嗽吐痰，哮吼。又治小兒驚風(fēng)發(fā)熱�！�
【配方】
白蘿卜1000g，飴糖100g。
【制法】
白蘿卜洗凈，切碎，以潔凈紗布絞汁。每次取白蘿卜汁30ml，調(diào)加飴糖20ml。 再加沸水適量，攪勻。
【效用】
每日飲用3次，適用于新久咳嗽，胸滿，喘息諸癥。
【按語】
本品原用于治療頓咳不止，為脾肺氣虛咳嗽之常選方。本方?jīng)鰷夭⒄{(diào)，適用于肺熱、肺寒、新久咳喘證。白蘿卜味辛甘，性涼，寬中下氣，潤(rùn)燥止咳。飴糖甘溫，補(bǔ)益脾肺，二味配伍相得益彰。除用治咳喘諸證之外，尚可用治脾胃升降不調(diào)所致的胃脘脹痛，以及嘔逆泄瀉等證。
【配方】
海蜇50g，荸薺4枚，食鹽適量。
【制法】
海蜇用溫水洗凈，切塊備用。荸薺去皮洗凈，切塊備用。海蜇、荸薺放入鍋中，加清水、食鹽，旺火燒沸后，再改用小火煮約15分鐘即成。
【效用】
本品有清熱化痰，潤(rùn)腸通便功效。適用于痰熱咳嗽，大便燥結(jié)。
【按語】
本品原用于陰虛痰熱，大便燥結(jié)，為清肺潤(rùn)腸方。痰熱郁肺，壅阻肺氣，肺失清肅，則見咳嗽；津虧腸燥，腸腑失濡，則見大便燥結(jié)。法宜清肺化痰，潤(rùn)腸通便。方中以海蜇為主，清熱化痰，潤(rùn)腸通便；以荸薺為輔佐，清熱化痰以助海蜇之力。兩者合用而為清熱化痰，潤(rùn)腸通便之方。本品清肺化痰而不傷正氣，兼可滋潤(rùn)，故對(duì)痰熱咳嗽而素體陰虛不耐攻伐者尤為適宜。
本品除清熱化痰，潤(rùn)腸通便外，并可消積化滯，故《本草綱目拾遺》還以本品用于“小兒一切積滯”。
本方可用于高血壓病和慢性氣管炎。
海蜇入湯，久煮則融化。
虛寒者不宜食用。
【配方】
落花生100g，冰糖適量。
【制法】
落花生洗凈，放入鍋中，加清水、冰糖，煮約半小時(shí)即成。
【效用】
本品有潤(rùn)肺止咳功效。適用于肺虛燥咳，秋燥咳嗽。
【按語】
本品方名為后補(bǔ)。原方用于久咳，秋燥，小兒百日咳，為治療燥咳方。陰虛肺燥，或燥邪傷肺，肺失潤(rùn)降則見咳嗽，法宜潤(rùn)肺止咳。方中以落花生為主，潤(rùn)肺止咳；以冰糖為輔佐，潤(rùn)肺止咳以助藥力。兩者合用，共成潤(rùn)肺止咳之方。
本方可用于慢性氣管炎。
本品滋潤(rùn)，痰濕咳嗽者不宜食用。
【配方】
鴨梨1500g，鮮生姜250g。
【制法】
鴨梨洗凈，去核，切碎，以潔凈的紗布絞汁；再以鮮生姜洗凈，切絲，以潔凈紗布絞汁備用。取梨汁放在鍋中，先以大火，后以小火煎熬濃縮，至稠粘如膏時(shí)，加入一倍的蜂蜜、姜汁，繼續(xù)加熱至沸，�；�，待冷裝瓶備用。
【效用】
每次一湯匙，以沸水沖化，代茶飲用，每日數(shù)次。適用于肺熱型咳嗽，痰黃，喉痛等癥。
【按語】
本方品名為后加。原方用于清痰止嗽。梨性寒，味甘微酸，能夠清毒熱，生陰液，滋五臟，降火生津，清熱滋肺，滋潤(rùn)止咳。生姜也具止咳作用。加蜂蜜制成膏是肺熱燥咳的食療佳品。
本品不宜用于痰濕咳嗽。
【配方】
白花百合50g，蜂蜜50g。
【制法】
百合洗凈，脫瓣，浸清水中半小時(shí)后撈出，放入碗內(nèi)，加入蜂蜜，隔水蒸約1小時(shí)即成。
【效用】
本品有滋陰潤(rùn)肺功效。適用于虛火勞嗽，咯血。
【按語】
本品原名“百合煎”，用于肺癰，為滋陰潤(rùn)肺常用方。癆病陰虛內(nèi)燥，肺失清潤(rùn)，見勞嗽咯血，法宜滋陰潤(rùn)肺。方中以百合為主，滋陰清肺，潤(rùn)肺止咳；以蜂蜜為輔佐，潤(rùn)肺止咳以助百合之力，兼可調(diào)味。兩者合用，共成滋陰潤(rùn)肺之方。
本品去蜂蜜加冰糖蒸食，效用同上。
本品滋陰潤(rùn)肺，痰熱咳嗽者不宜食用。
竹筍是禾本科多年生植物竹子的嫩莖。又稱毛筍、毛竹筍等。主要產(chǎn)于我國(guó)長(zhǎng)江流域及南方各地，是我國(guó)南方一種普通的蔬菜。竹筍的種類很多，可以分為冬季采摘的冬筍，春季采摘的春筍，以及夏季采摘的鞭筍。其中以冬筍的質(zhì)量最佳，春筍次之，鞭筍最差。
中醫(yī)學(xué)認(rèn)為，竹筍性甘、寒；入胃、大腸經(jīng)。其具有清熱化痰、利水消腫、潤(rùn)腸通便等功用，還有不少食療方。例如：
（1)急性病發(fā)熱時(shí)的咳嗽：冬筍50克，豬肉末50克，粳米100克，加適量食鹽、蔥末、麻油煮粥食用。
（2)小兒麻疹、水痘病初發(fā)熱口渴、小便不利：鮮竹筍50克，鯽魚一條約250克，煮湯食用，可促使透疹、疾病早愈。
（3)久瀉、久痢、脫肛：鮮竹筍50克，粳米100克，煮粥常食。
（4)產(chǎn)后虛熱、心煩、手足心熱：鮮竹筍100克，最好用鮮竹茹、竹葉心，水煎服，喝湯。
（5)便秘：鮮竹筍100克，炒菜、煮食均可。
此外，用鮮竹筍的根煮水代茶常飲可降低血中膽固醇，起到減肥、治療高血脂癥、高血壓病的作用。
由于竹筍中含有較多的草酸，會(huì)影響人體對(duì)鈣的吸收，兒童正在長(zhǎng)身體階段，不宜多食；有尿路結(jié)石者也不宜食用。有些人對(duì)竹筍過敏，則應(yīng)忌吃。
李淑蘭 中新社
