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老年食養(yǎng)食療:七、慢性胃炎的飲食調(diào)養(yǎng)

慢性胃炎是由不同病因引起的胃粘膜慢性炎性病變,其發(fā)病率隨著年齡增長(zhǎng)而增加。慢性胃炎有淺表性胃炎、肥厚性胃炎、萎縮性胃炎之分;按胃酸分泌多少又可分為高酸性胃炎和低酸性胃炎。其病程遷延,個(gè)別患者可無(wú)任何臨床表現(xiàn),但大多數(shù)病人可有程度不同的消化不良癥狀,并…

慢性胃炎是由不同病因引起的胃粘膜慢性炎性病變,其發(fā)病率隨著年齡增長(zhǎng)而增加。慢性胃炎有淺表性胃炎、肥厚性胃炎、萎縮性胃炎之分;按胃酸分泌多少又可分為高酸性胃炎和低酸性胃炎。其病程遷延,個(gè)別患者可無(wú)任何臨床表現(xiàn),但大多數(shù)病人可有程度不同的消化不良癥狀,并可有食欲不振或厭食,中上腹部飽悶感或疼痛,多于進(jìn)食后立即出現(xiàn)。有的患者可伴消瘦、貧血、舌炎等癥狀。胃酸分泌過(guò)多者可有燒心、反酸,而低酸性胃炎是誘發(fā)胃癌的危險(xiǎn)因素。

(一)飲食原則

1.調(diào)節(jié)胃酸分泌。高酸性胃炎禁用酸度高的食品及刺激胃酸分泌的食物,而低酸性胃炎患者可選食有刺激胃酸分泌作用的食物。

2.避免有強(qiáng)烈刺激性作用的食物,忌食生冷、硬及酸辣食物。

3.飯菜宜軟爛,容易消化,含纖維多的食物不宜太多,可粗糧細(xì)做。

4.烹調(diào)方法宜選用蒸、煮、燉、燴等,忌煎炸等。

5少量多餐,每日可安排4~5餐。

(二)食譜舉例

早餐:

面包50克

大米粥(大米50克)

瓜片雞蛋(黃瓜50克、雞蛋40克)

加餐:

豆?jié){300毫升,加糖5克

餅干25克

午餐:

zxtf.net.cn/shiti/大米飯(大米50克)

面片湯(面粉50克、莧菜20克、瘦豬肉10克)

清蒸魚(yú)(草魚(yú)100克)

加餐:

麥乳精200毫升

蛋糕25克

晚餐:

肉卷(面粉100克、瘦豬肉20克)

紫菜湯(紫菜10克、細(xì)粉絲10克、蝦仁5克)

素炒三絲(蘿卜50克、土豆50克、大青椒50克)

全日烹調(diào)用油20克

全日熱能9030千焦(2150千卡)左右。

(三)食物選擇要點(diǎn)

1.主食可選用軟米飯、面包、饅頭、包子、餛飩等。

2.牛奶、奶油、淀粉、蔬菜、煮熟瘦肉等不刺激胃酸分泌的食物,適于高酸性胃炎病人。

3.濃肉湯、雞湯、魚(yú)湯等含氮浸出物較高的食物,能強(qiáng)烈刺激胃酸分泌,適于低酸性胃炎病人,而不適于高酸性胃炎病人。

4.新鮮而含纖維少的蔬菜及水果,如冬瓜、黃瓜、西紅柿、土豆、菠菜葉、小白菜、蘋(píng)果、梨、香蕉、橘子等比較適合胃炎病人食用,而芹菜、韭菜、黃豆芽、金針菜等含纖維多的食品宜少食。

5.為防止便秘發(fā)生,宜經(jīng)常選食一些有潤(rùn)腸通便功能的食物,如瓊脂(洋菜)制品、果子凍、蜂蜜、果汁、菜汁等。

6.酒精對(duì)胃粘膜有刺激作用,并能損傷胃粘膜防御機(jī)制,故應(yīng)忌zxtf.net.cn/pharm/酒。

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