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素食山莊:美味養(yǎng)生素菜--第三期

阿彌陀fo!大家好!蓮花今天接著給大家介紹一道美味養(yǎng)生菜,希望您能喜歡!
  今天介紹一道:番茄豆腐
      主料:熟透的大番茄三個、嫩豆腐半斤、青豆粒、玉米粒少許
      調(diào)料:葵花籽油少許、末少許、糖、鹽少許、香油少許
      做法:1、西紅柿去皮后切成小塊,嫩豆腐切成指甲大小的塊、青豆粒、玉米粒洗凈待用
                2、油鍋內(nèi)下少許葵花籽油燒熱,下入姜末爆香后將番茄塊倒入油中爆炒后加入一碗清水
                3、將切好的豆腐塊放入后,蓋上鍋蓋,中火燉五、六分鐘
                4、加入青豆粒、玉米粒后,小火燉五、六分鐘,根據(jù)口味加入適量的糖、鹽
                5、這時西紅柿已經(jīng)徹底燉成了粘稠的紅色湯汁,加入少量的蘑菇精和少許香油后就可以出鍋 了,喜歡吃香菜的朋友可以加一些切碎的香菜末,味道也很鮮美。
         這道菜要盛在雪白的湯碗中或白瓷煲里,鮮艷濃稠的番茄汁中布滿了白色的豆腐塊、青青的豆粒、嫩黃的玉米粒,外加香氣撲鼻!真的是即養(yǎng)眼又養(yǎng)胃。∥易類叟渲罪埑粤!
         
       番茄是個好食品,兼具蔬菜和水果雙重身份,內(nèi)含13種維生素及17種礦物質(zhì),其中一種叫番茄紅素。番茄紅素是食物中的一種天然色素成分,具有抗氧化、抑制突變、降低核酸損傷、減少心血管疾病及預(yù)防癌癥等多種功能。番茄中富含的番茄紅素對心血管具有保護作用,并能減少心臟病的發(fā)作。蕃茄紅素具有獨特的抗氧能力,能清除自由基,保護細(xì)胞,使脫氧核糖核酸及基因免遭破壞,能阻止癌變進(jìn)程。國內(nèi)外專家經(jīng)研究認(rèn)為,西紅柿除了對前列腺癌有預(yù)防作用外,還能有效減少胰腺癌直腸癌、喉癌、肺癌、乳腺癌等癥的發(fā)病危險。西紅柿性甘酸微寒,有生津止渴、健胃消食、涼血平肝、清熱解毒、降低血壓之功效,對高血壓、腎臟病人有良好的輔助治療作用。多吃西紅柿具有抗衰老作用,使皮膚保持白皙。尼克酸能維持胃液的正常分泌,促進(jìn)紅血球的形成,有利于保持血管壁的彈性和保護皮膚,所以食用西紅柿對防治動脈硬化、高血壓和冠心病也有幫助。西紅柿多汁,可以利尿,腎炎病人也宜食用。西紅柿含有一種叫果膠的食物纖維,有預(yù)防便秘的作用。
  人體內(nèi)的單線態(tài)氧和氧自由基是侵害人體自身免疫系統(tǒng)的罪魁禍?zhǔn),番茄紅素作為一種極強的抗氧化劑,可以有效地清除體內(nèi)的單線態(tài)氧和氧自由基。研究發(fā)現(xiàn)人體血液中番茄紅素濃度越高,人體免疫能力就越強。但是我們的身體不會制造番茄紅素,人體只有通過適量地補充番茄紅素才能維持其分布在血清中的濃度,幫助身體對抗各種因自由基引起的疾病,增強人體的免疫力。

      日常飲食中多食番茄或番茄制品,可減少患前列腺癌的危險,因為番茄中包含一種高效抗毒物質(zhì)。美國哈fo大學(xué)公共健康學(xué)院研究者分析了超過4.7萬人食物選擇和前列腺癌癥病史,發(fā)現(xiàn)那些每周至少有兩餐吃番茄的人,患前列腺癌的幾率要低24%~36%。研究者認(rèn)為番茄紅素通過吞噬無氧基起到防癌作用。無氧基是人體新陳代謝產(chǎn)生的一種化學(xué)物質(zhì),它能破壞細(xì)胞的遺傳結(jié)構(gòu)。

    番茄食品還可以提高兒童的免疫力,減少嚴(yán)重腹瀉造成兒童夭折的現(xiàn)象。臺灣的醫(yī)學(xué)院研究人員做過的一項調(diào)查發(fā)現(xiàn),連續(xù)兩周攝取低含量類蘿卜素食物后,人體免疫功能明顯降低;而連續(xù)兩周攝取番茄汁后,體內(nèi)番茄紅素會明顯增加,同時T淋巴細(xì)胞的免疫功能得到增強。
     水果蔬菜吃新鮮的,這一點是日常生活常理。但食品營養(yǎng)學(xué)專家指出,對于番茄,生吃不如熟吃,番茄不像其他蔬菜水果那樣講究新鮮。因為番茄中的茄紅素存于細(xì)胞壁內(nèi),通過加熱后才能有效破壞其纖維結(jié)構(gòu),使其中的最有價值的營養(yǎng)素茄紅素得以釋出,為人體吸收。所以番茄制品的好壞,不在于是否新鮮,而在于是否經(jīng)過加工加熱。科學(xué)研究證實:生吃蕃茄僅能吸收10%的茄紅素。一個大的生蕃茄含茄紅素約3.5毫克,但絕大多數(shù)是“全反式”茄紅素,不易為人體吸收,唯有經(jīng)過加工煮過后,才會成為易吸收的“順式”。番茄和番茄炒的菜,都遠(yuǎn)優(yōu)于直接食用新鮮番茄。在加工工藝中,可以將番茄做成番茄醬或用來炒菜。
  番茄如此有營養(yǎng)價值,可是還需正確地食用。由于普遍采用了大棚種植和催熟技術(shù),現(xiàn)在市場上常年都能買到番茄。這樣的番茄雖然外皮很紅,但是切開之后,果肉的顏色比外皮淡很多。購買時尤其要注意不要購買青色或青紅相間的番茄,這種沒有長熟的番茄中富含大量番茄堿是對人體有害的。
          好了,今天就先聊到這吧!祝大家六十吉祥!阿彌陀fo!
-----------好東西  蓮花師兄辛苦了
可惜我做飯水平實在是差.呵呵:)學(xué)不來~~
-----------謝謝版主的鼓勵!我會更加努力的!希望素食可以得到更多人的認(rèn)同和堅持!我就是為了讓更多的人知道素食并不一味的只是清淡!素食是豐富多彩的,無論從色香味還是從營養(yǎng)價值方面,都能夠滿足人們對美食和營養(yǎng)的需求!感謝版主為推廣素食所做的努力,功不唐捐!若一人是因為看到這個欄目里的文章發(fā)心吃素,則版主就已功德無量,更何況會有很多人呢!阿彌陀fo!若人人吃素,刀兵劫息矣!
      感恩版主及一切護持這個欄目的大德們!
-----------拌面條吃也肯定好吃,猜想味道比西紅柿打鹵面好。
-----------謝謝清凈蓮花 .
一心想吃素卻把飯菜弄的越來越單調(diào),都愁四啦.你介紹的美味養(yǎng)生菜真的是讓我眼睛一亮啊.
阿彌陀fo!
-----------
原帖由 louyangliu 于 2007/6/25 10:39 發(fā)表
謝謝清凈蓮花 .
一心想吃素卻把飯菜弄的越來越單調(diào),都愁四啦.你介紹的美味養(yǎng)生菜真的是讓我眼睛一亮啊.
阿彌陀fo!

阿彌陀fo!真高興能為你帶來眼睛一亮的感覺!貢獻(xiàn)更多豐富素食者餐桌的飯菜做法,這就是我的初衷!
-----------學(xué)習(xí),學(xué)習(xí)
-----------真好!今晚就做這道菜啦!多謝!
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