1.人體的熱能來(lái)源于膳食中蛋白質(zhì)、脂肪和碳水化合物,它們?cè)隗w內(nèi)的產(chǎn)熱系數(shù)分別為( B )。
A.4kcal/g、9kcal/g、9kcal/g
B.4kcal/g、9kcal/g、4kcal/g
C.9kcal/g、4kcal/g、4kcal/g
D.4kcal/g、4kcal/g、4kcal/g
2.維生素A含量豐富的食物是( A )。
A.雞肝
B.豬肉
C.玉米
D.山藥
3.參與構(gòu)成谷胱甘肽過(guò)氧化物酶的營(yíng)養(yǎng)素是( C )。
A.鐵
B.鋅
C.硒
D.硫胺素
4.老年人飲食應(yīng)注意( A )。
A.蛋白適量而質(zhì)優(yōu)
B.控制碳水化合物的攝入醫(yī),學(xué).全,在.線zxtf.net.cn,應(yīng)以蔗糖為主
C.動(dòng)物油可多攝入
D.總熱能攝入不變
5.下列有關(guān)豆類的說(shuō)法中不正確的是(D )。
A.大豆中有抗胰蛋白因子可影響蛋白質(zhì)消化
B.豆類中第一限制氨基酸為蛋氨酸
C.多食豆類有利于防止動(dòng)脈粥樣斑塊的發(fā)生
D.大豆中的不飽和脂肪酸以α-亞麻酸含量最多
6.目前確定的必需脂肪酸是( B )。
A.亞油酸、花生四烯酸、α-亞麻酸
B.亞油酸、α-亞麻酸
C.亞油酸、花生四烯酸
D.α-亞麻酸、花生四烯酸
7.核黃素良好的食物來(lái)源是( A )。
A.動(dòng)物內(nèi)臟、蛋、奶類
B.蔬菜
C.水果
D.糧谷類
8.與蛋白質(zhì)代謝有關(guān)的維生素是( D )。
A.維生素A
B.維生素Czxtf.net.cn
C.維生素B2
D.維生素B6
9.對(duì)于雞蛋中鐵的敘述正確的是( D )。
A.含量較低
B.營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很低
C.主要存在于蛋清中
D.以上都不正確
10.人體每日攝入膳食纖維的適宜量為( D )。
A.5~10g
B.10~15g
C.15~20g
D.20~30g