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2012年三級公共營養(yǎng)師考試試題及答案--理論知識(2)

來源:本站原創(chuàng) 更新:2012-6-13 營養(yǎng)師考試論壇

11.以下關于脂肪酸的敘述,錯誤的是( C   )。
 A.脂肪酸的飽和程度影響其物理性狀及生理特性
 B.EPA為PUFA
 C.氫化脂肪酸是飽和脂肪酸
 D.動物脂肪主要由飽和脂肪酸構成

12.該部進駐高原環(huán)境習慣后,脂肪供能的比例可達到多少( D    )。
 A.5%~9%  
 B.10%~19%  
 C.20%~25%   
 D.30%~35%

13.對于胃排空的敘述,下列哪一項是錯誤的(  C    )。
 A.食物進入胃后5分鐘即有部分排空
 B.混合食物由胃完全排空需4~6小時
 C.蛋白質食物比糖和脂肪食物排空慢醫(yī),學.全,在.線zxtf.net.cn
 D.胃內食物的量與胃排空的速率有關

14.豆類與谷類蛋白質有互補作用,是因為豆類含有較多的(  C    )。
 A.蛋白質   
 B.必需氨基酸  
 C.賴氨酸  
 D.蘇氨酸

15.測得某食物樣品的含氮量為4g,則該樣品中蛋白質含量為( C    )。
 A.24g          
 B.64g           
 C.25g            
 D.18g

16.評價食物蛋白質營養(yǎng)價值時,作為參考蛋白的是(  B  )。
 A.牛乳蛋白質     
 B.雞蛋蛋白質        
 C.大豆蛋白質     
 D.大米蛋白質

17.人體維生素A缺乏最早的癥狀是( A   )。
 A.暗適應能力下降      
 B.夜         
 C.結膜混濁        
 D.眼睛干燥

18.膳食纖維在體內的主要生理功能是除了( A  )。
 A.構成身體主要成分         
 B.增強腸功能
 C.可降低血糖               
 D.可降低血脂

19.胎兒出生時體內儲備的鐵zxtf.net.cn,一般可滿足多長時期內嬰兒對鐵的需要量( C     )。
 A.1~2個月  
 B.2~3個月  
 C.4~6個月   
 D.7~8個月

20.下列哪個氨基酸為兒童必需氨基酸(D    )。
 A.谷氨酸          
 B.胱氨酸         
 C.氨酸          
 D.組氨酸

2012年營養(yǎng)師考試模擬試題匯總

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