【基原】為唇形科植物皺紫蘇或尖紫蘇的葉。
【異名】又名蘇葉。
【性味歸經】辛,溫。入肺、脾經。
【功效】發(fā)表散寒,理氣和中,行氣安胎,解魚蟹毒。
【應用】
1.風寒感冒:紫蘇葉10g,生姜10g,紅糖20g,沸水沖泡飲。
2.咳逆短氣:紫蘇葉30g,人參10g,共研末,煮湯飲。(《圣濟總錄》)
3.妊娠惡阻,胎動不安:單用或配伍應用。
4.食魚蟹中毒,腹痛吐瀉:可單用煮湯,或配伍生姜、白芷同用。
【使用注意】
氣虛多汗者不宜食用;本品芳香,不宜久煮,可沖泡飲或煮湯。
【基原】為多年生草本植物姜的新鮮根莖。
【性味歸經】辛,溫。入脾、胃、肺經。
【功效】發(fā)表散寒,健脾止嘔,解毒。
【應用】
1. 風寒感冒:生姜6g,紫蘇葉30g,水煎頓服。(《本草匯言》)
2. 嘔吐不止:生姜汁—湯匙,和醋少許,空腹服之。(《食醫(yī)心境》)
3. 半夏中毒:生姜湯一盅,白礬少許,調勻內服。(《食物與治病》)
4. 中寒水瀉:干姜(炮)研末,飲服6g。(《千金要方》)
【使用注意】
陰虛內熱,血熱妄行者忌服。
【現(xiàn)代研究】
生姜含揮發(fā)油,主要成分為姜醇、姜烯等。揮發(fā)油能刺激胃液分泌,促進消化,有健胃作用。生姜對血管運動中樞和呼吸中樞有興奮作用。
【按語】
自古生姜即是一味常用藥,也是一味常用的食療佳品。嫩姜多作日常調料和做醬菜用,入藥治病多用老姜。為嘔家圣藥。胃寒疼痛,可煎飲生姜,加紅糖調勻,有暖胃祛寒作用。
【基原】為百合科植物蔥的鱗莖。
【異名】蔥莖白、蔥白頭。
【性味歸經】辛,溫。入肺、胃經。
【功效】發(fā)汗解表,散寒通陽。
【應用】
1.風寒感冒:蔥白頭與豆豉合煎。(《補缺肘后方》蔥豉湯)
2.蔥白五根細切,搗爛,酒500m1,煮至200m1,分三次服。(《華佗危病方》)
【使用注意】
表虛多汗者忌服。
【現(xiàn)代研究】
蔥含有蛋白質,脂肪,糖類,維生素A、B和C以及礦物鹽、鈣、鎂、鐵。此外還有揮發(fā)油,油中成分為蒜辣素具有較強的殺菌作用。另外從蔥中提煉出一種蔥素,用于心血管硬化治療,已初見成效。
【按語】
經常吃蔥的人,雖脂多體肥,但膽固醇不高,并且體質強健。
【參考文獻】
1.《本草經疏》:“蔥,辛能發(fā)散,能解肌,能通上下陽氣,故外來怫郁諸證,悉皆主之!
2.《本草綱目》:“蔥,所治之癥,多屬太陰、陽明,皆取其發(fā)散通氣之功。通氣故能解毒及理血病。氣者,血之帥也,氣通則血活矣。”
3.《醫(yī)林纂要》:“蔥,陶氏謂白冷青熱,此卻不然。但全用則行通身,根與白行肌膚,青與尖專行達肌表,上頭目。又生用則外行,泡湯曰表散,熟之則守中!
【基原】為傘形科植物芫荽的帶根全草。
【性味歸經】辛,溫。入肺、脾經。
【功效】發(fā)汗透疹,消食下氣,清熱,利尿。
【應用】
1.小兒痘疹令速出:芫荽150g,水煎服。(《圣惠方》)
2.小腸積熱,小便不通:葵根一大握,芫荽60g,滑石30g(為末)。上三味,將二味細銼,以水二升,煎取一升,入滑石末,溫分三服。亦治血淋。(《圣濟總錄》葵根飲)
【使用注意】
痧疹已透,或雖未透出而熱毒壅滯,非風寒外束者忌服。本品多食耗傷氣血,氣虛及有胃潰瘍者則不宜多食。
【按語】
芫荽為日常生活常用的調味品,芳香開胃,小兒出麻疹未透,可以芫荽煎湯外洗(頭面部不洗),促進外周血液循環(huán);而使皮疹出透。日常食之可溫暖脾胃、健胃助食,適于寒性體質、胃弱體質以及腸腑壅滯者食用,常用養(yǎng)生方如芫荽湯。
【參考文獻】
1.《本草綱目》:“芫荽,辛溫香竄,內通心脾,外達四肢,能辟一切不正之氣,故痘瘡出不爽快者,能發(fā)之。”
2.《醫(yī)林纂要》:“芫荽,補肝,瀉肺,升散,無所不達,發(fā)表如蔥,但專行氣分!
【基原】為?浦参锷5娜~。
【異名】又名鐵扇子、冬桑葉、霜桑葉。
【性味歸經】甘、苦,寒。入肺、肝經。
【功效】疏風清熱,清肝明目。
【應用】
1. 風熱感冒:本品輕清涼散以疏風熱,可單用煮水代茶飲,或配伍菊花等同用。
2. 風熱眩暈、目赤腫痛、多淚:可配伍菊花、枸杞子、黑芝麻等同用。
3. 肝陰不足,眼目昏花:桑麻膏,取桑葉研末、黑芝麻研末,加入適量白蜜熬膏,空腹時用鹽湯、臨睡時用溫酒調食。
【使用注意】
諸養(yǎng)生不忌。
【按語】
桑葉為清熱涼血養(yǎng)生食品。日常飲之可清肺瀉胃、清肝涼血,適于熱性體質以及腸胃積滯者食用。
【基原】為菊科植物菊的頭狀花序。因產地、花色、加工方法的不同又有白菊花、黃菊花、杭菊花、滁菊花等不同。
【異名】又名金精、甘菊、甜菊花。
【性味歸經】辛、甘、苦,微寒。歸肺、肝經。
【功效】疏風清熱,平肝熄風,清肝明目,清熱解毒。
【應用】
風熱感冒及溫病初起,發(fā)熱頭痛:可配伍桑葉同用;或用菊花粥,以粳米煮粥近熟,再入菊花略煮,調以白糖進食。
【使用注意】
清熱宜用黃菊花,養(yǎng)生宜用白菊花。
【按語】
菊花為清熱解毒養(yǎng)生食品,適于熱性體質、腸胃積熱、以及老年人食用,尤宜暑期炎熱食用。常用養(yǎng)生方如菊花拌雞絲、菊花餡餅等。
【參考文獻】
1.《本草綱目》:“嫩葉及花皆可炸食!
2.《隨息居飲食譜》:“點茶、蒸露、釀酒皆佳。”
【基原】為唇形科植物薄荷的全草或葉。
【異名】又名番荷菜、升陽菜。
【性味歸經】辛,涼。歸肺、肝經。
【功效】 疏散風熱,清利頭目,利咽止痛,宣散透疹。
【應用】
1.風熱感冒及溫病初起。多配伍應用,薄荷研細末,加入蜂蜜或白砂糖,制丸食,善清風熱,名為薄荷糖。(《簡便單方》)
2.風熱咽喉腫痛?膳湮桔梗等同用;蛴帽『甘草湯,薄荷、甘草適量,煮湯代茶飲,為口齒咽喉圣藥。(《調疾飲食辨》)
此外,還可用于肝郁氣滯,胸悶脅脹,血痢。
【使用注意】
有表虛自汗及陰虛血燥者不宜食用。
【按語】
薄荷為清利頭目養(yǎng)生食品。適于熱性體質、肝郁氣滯體質者食用,常用食療方如薄荷糖等,亦可煎湯代茶飲。
【參考文獻】
1.《醫(yī)學衷中參西錄》:“以之作蔬,不以之作藥。至唐時始列于藥品!
2.《本草綱目》:“吳、越、川、湖人多以代茶”。
【基原】為大豆經加工而成。
【性味歸經】苦,寒。歸肺、胃經。
【功效】解表、除煩、宣郁、調中。
【應用】
1.用于感冒風寒或風熱,多配伍應用。
zxtf.net.cn/zhicheng/2.用于胃脘脹悶、食欲不振以及斷乳后乳脹?蓡斡弥鬁。
3.用于傷寒暴下及滯痢腹痛。常用豉薤湯:豆豉、薤白,煮湯食。
【使用注意】
諸養(yǎng)生不忌。
【按語】
本品為調暢氣機養(yǎng)生食品。日常食之可調暢脾胃氣機、安胎養(yǎng)孕。適于脾胃氣滯體質以及孕婦食用。常用養(yǎng)生方如豆豉燉雞。
【配方】
梨1000g,鮮藕500g,鮮蘆根100g,鮮麥冬500g,荸薺500g。
【制法】
洗凈的鮮蘆根、梨去皮核、荸薺去皮、鮮藕去節(jié)和鮮麥冬切碎或剪碎,以潔凈的紗布絞擠取汁。
【效用】
不拘量,冷飲或溫飲,每日數(shù)次。適用于外感熱病、口渴、咽干、煩躁等癥。
【按語】
本品原用于治太陰溫病,口渴甚,吐白沫粘滯不快者。為肺胃津傷,熱盛所設。方中鮮果皆為甘寒養(yǎng)陰之品,著重清肺經之火熱,鮮蘆根除清肺熱外尚清胃熱,鮮麥冬兼清肺胃經之火熱,諸味相配,共成外感溫熱病之清熱佳品。
又方,《重訂廣溫熱論》新定五汁飲,以鮮生地、鮮石斛、鮮蘆根、梨、甘蔗絞汁,飲服。本方增加清胃經火熱之力,除用治肺熱證以外,尚可用治內傷消渴和嘔吐等癥。
脾胃虛寒者不宜多服。
【配方】
生姜6g,紫蘇葉3g,紅糖適量,沸水適量。
【制法】
生姜切絲,蘇葉捻碎和紅糖放入瓷杯中,以沸水沖泡,溫浸片刻。
【效用】
趁熱頻頻飲用,適合用治風寒感冒,胃寒型嘔逆,泄瀉,腹脹疼痛,以及因吃魚蝦所致的輕微食物中毒癥狀。
【按語】
本飲品名為后人所加。原用于治外感風寒,現(xiàn)為外感風寒引起胃脘不適者常選用的飲料方。生姜和蘇葉皆為辛溫發(fā)散風寒之品。生姜兼溫胃降逆,蘇葉兼理氣解海鮮食物中毒之功效,紅糖補中溫中,諸味相須配伍共奏行氣解表,溫中降逆,除脹止瀉之效。
【配方】
桑葉10g,菊花10g,苦竹葉30g,白茅根30g,薄荷6g。
【制法】
上項原料洗凈,放入茶壺內,用沸水沖泡溫浸30分鐘。
【效用】
代茶頻飲,可治療外感或內熱所致的目赤,頭痛,發(fā)熱,喉痛等癥。
【按語】
本飲原用于外感風熱,為肺、肝有熱常用的飲品。桑葉、菊花辛涼解表,尤以清肺、肝大熱,明目為長;苦竹葉、白茅根苦涼以清肺、心經之內熱;薄荷辛涼,除可發(fā)散肺經之表熱,尚可疏解肝經之郁熱。諸物配伍,共成清散表里火熱之佳品。本飲除可作為治療性飲料外,夏季也可作為防暑清涼飲料。
【配方】
薄荷30g,白砂糖500g,水適量。
【制法】
白砂糖放在鋁鍋中,加水少許,以小火煎熬至較稠厚時,加入薄荷細粉,調勻,再繼續(xù)煎熬至用鏟挑起即成絲狀,而不粘手時,;。將糖倒在表面涂過食用油的大搪瓷盤中,待稍冷,將糖分割成條,再分割約100塊即可。
【效用】
經常含化食用,有疏解風熱、清咽利喉的功效?芍委煾忻帮L熱,頭痛,目赤,咽喉腫痛等癥。
【按語】
本方原用于風熱諸證,為治療風熱諸證的常用方。風熱客肺,皮毛疏泄,故發(fā)熱惡風,咽為肺之通道,肺熱傷津,故口渴咽痛。法宜疏風清熱。此糖中薄荷解表疏風,散熱發(fā)汗;白糖清熱利咽,合用而成疏風熱、利咽喉之方。薄荷少量應用尚有疏解肝郁之功效,如逍遙散中伍用薄荷不足一錢即是此意,故薄荷糖用于肝郁氣滯證也頗為相宜。
本品意在疏解風熱,性質偏涼,風寒外感者不宜食用。
蔥,是人們生活中不可缺少的調味菜,同時,又“擔負” 著強身健體的保健作用。尤其在立春之際,蔥更可謂是大有“用武之時”了。這里所說的是“經冬不死,夏衰冬盛”具有耐寒性質的冬蔥,即大蔥。
《本草經疏》中說:“蔥,辛能發(fā)散,能解肌,能通上下陽氣。故外來怫郁諸癥,番皆主之”。現(xiàn)在科學進一步證實,大蔥確實對人體有很多益處。 它的成分很復雜,主要含有蛋白質、脂肪、糖類、維生素A、B和C,以及礦物質、鈣、鎂、鐵等。還有揮發(fā)油,油中主要成分為蒜辣素,也叫植物殺菌素,具有較強的殺菌作用,特別對痢疾桿菌及皮膚真菌的抑制作用更為明顯。
國外醫(yī)學家觀察發(fā)現(xiàn),經常吃蔥的人,患高膽固醇疾病的很少。祖國醫(yī)學很早就指出,大蔥能刺激人體汗腺,有發(fā)汗解表的作用。也能促進消化液的分泌,而具有健胃的功能。所以,俗話說“大蔥蘸醬,越吃越胖”。這也證明,蔥不僅是菜蔬、藥品,而且是補品。尤其到了立春前后,蔥的各種功用表現(xiàn)得更為突出。由于節(jié)氣和土壤的變化,這個時候的蔥是一年中營養(yǎng)物質最豐富,也是最嫩、最香、最好吃的時候。相應的,這時的人體內部也在發(fā)生著微妙的變化。從祖國醫(yī)學辨證角度來看,人體到了除陳布新的時候,對大蔥的要求是多多益善。因為蔥能提高人的消化功能,能把人體胃腸一年積下的污垢、邪氣清除出去,沒有病的人多吃蔥,不僅可以預防冬春季呼吸道傳染病,而且能強健體質。 (選自《北京科技報》)