香菇是世界上栽培最廣泛、需求量較大的一種食藥兩用真菌。它不僅含有豐富的營(yíng)養(yǎng)，還有重要的藥用價(jià)值。香菇的維生素含量比西紅柿、胡蘿卜還高，香菇中含有多達(dá)18種氨基酸，尤以賴氨酸和精氨酸的含量最豐富，是人體補(bǔ)充氨基酸的首選食品。香菇中含豐富的維生素Ｄ原，這種物質(zhì)進(jìn)入人體后，經(jīng)日光照射可轉(zhuǎn)變成為維生素Ｄ，所以香菇是補(bǔ)充維生素Ｄ的重要食品，經(jīng)常食用可預(yù)防小兒因缺鈣引起的佝僂病、孕婦及產(chǎn)婦的骨質(zhì)軟化癥等，同時(shí)還有助于增強(qiáng)人體對(duì)疾病的抵抗力和感冒的治療。
祖國(guó)醫(yī)學(xué)認(rèn)為，香菇味甘性平，入肝、胃二經(jīng)，能健胃益氣，透托zxtf.net.cn/yaoshi/痘疹。常用于脾胃呆滯、消化不良以及小兒麻疹透發(fā)不暢等。
【應(yīng)用實(shí)例】
1．小兒麻疹透發(fā)不暢：香菇6～9克，鮮鯽魚(yú)1尾，清燉（少放鹽)喝湯。
2．冠心�。合愎�50克，大棗7～8枚，共煮湯食。
3．痔瘡出血：香菇焙干研末，每次3克，zxtf.net.cn/pharm/溫開(kāi)水送下，日2次。
