各位朋友大家好，這兩天有好幾位朋友問素面如何可以更美味的問題，那小妹就再談?wù)勛约旱慕?jīng)驗和體會，希望可以起到拋磚引玉的作用啦！
素面的做法分很多種－－湯面、炒面、撈面、鹵面……在很多人印象里，湯面只能用各種肉湯下出來才有味，一變成素湯就不知如何下手了，我就先給大家介紹一下素湯面的湯該如何調(diào)制吧。
素湯的調(diào)制方法：
第一種做法的主料：黃豆芽1斤、鮮
香菇6朵（水發(fā)香菇也可，但因香味較濃2、3朵就可以了)、水發(fā)
木耳少許、生
姜3大片、八角和
花椒根據(jù)個人口味適量、鹽和糖根據(jù)口味適量。（4人量)
制作方法：1、黃豆芽買回后需掐跟洗凈，香菇切片（不要太薄，3、4個毫米厚就可)，水發(fā)木耳洗凈待用。2、油鍋燒熱后加一湯匙
花生油放入姜片、八角花椒爆香，然后下入黃豆芽翻炒一分鐘后根據(jù)需要湯的多少加入足夠的清水大火燒開后改用小火慢熬。3、熬制五分鐘后下入香菇片和木耳繼續(xù)小火熬制，十分鐘后再放入適量的鹽和少許糖，這樣一鍋清香的素湯就熬好了。您可以直接在這鍋湯中下入要吃的面條，待面條出鍋前下入喜歡吃的青菜，然后加入香油、
香菜末連面條帶豆芽香菇一起盛入碗中，就可以享受一碗湯色清亮、香氣撲鼻、味道醇厚、營養(yǎng)豐富的素面了。
第二種做法的主料：
口蘑半斤、
白靈菇或鮑魚菇半斤、
豆油皮一張、嫩玉蘭片少許、
生姜2大片、八角花椒適量（要少放，放多了會奪了
蘑菇的香味的)、鹽和糖適量。（4人量)
制作方法：1、將口蘑洗凈切成3毫米厚的片，白靈菇或鮑魚菇也切成3厘米厚1寸長的片、豆油皮洗凈后切成手指寬、三寸長的長條，嫩玉蘭片切成薄片后待用。2、油鍋放入一湯匙花生油燒熱后下入姜片、八角、花椒后爆香放入口蘑、白靈菇片翻炒1分多鐘后根據(jù)需要湯的多少加入清水大火熬開后改用小火慢熬。3、熬制十分鐘后放入豆油皮、玉蘭片繼續(xù)小火熬制十分鐘，最后加入適量的鹽和少許糖就ok了。然后下面條煮熟、放入青菜、滴入香油后就可以大快朵頤了！
以上這兩種素湯面的做法簡單但是味道卻極美，兩種素湯各有千秋，我是隔三岔五就要輪換著做一種和我老公一起享受這種美味的，湯熬好后我還換不同的面下到里面吃，下過手搟面、刀削面、極細的銀絲面……總之有了好湯后面就可以隨心所欲的選擇了。
湯面就先介紹到這里吧，希望大家喜歡！下次介紹吃撈面放的各種素鹵吧。
－－－－－－－－－－－美得很（陜西口音)
趕緊說撈面啊
－－－－－－－－－－－素面的湯料做起來也不是很麻煩哦,味道一定很不錯。謝謝分享啊，呵呵！
最近我在學(xué)習(xí)做比薩,不知道
蓮花姐姐可有興趣嘗試
只是此方法中要用到牛奶和雞蛋,如果是全素的朋友,請不用介意,用豆?jié){也可以替代
比薩餅制作方法
一、和面：
用溫牛奶適量（40℃左右為宜)，加入酵母適量（若欲快速發(fā)酵，需多加一些)。攪拌均勻后，加入面粉，用筷子攪拌均勻，面要稀軟一些,和好發(fā)酵。
二、備料：
1． 調(diào)味品：蕃茄沙司、沙拉
醬（不吃雞蛋的朋友可以用甜面醬、大
豆黃醬代替)、奶
酪絲或奶酪小丁。
2． 蔬果類：熟甜玉米豆、蘑菇（口蘑最好)丁、
胡蘿卜小片、青椒小塊、紅椒小塊、
橄欖菜、
榛子碎粒、核
桃仁碎粒、
松子仁等。
三、制作：
面發(fā)酵好后，預(yù)熱平底鍋，鍋底鋪植物油一薄層，將發(fā)好的面平攤在鍋底上，面餅上再淋少許植物油，加蕃茄沙司一層，沙拉醬（或甜面醬等)一層（根據(jù)自己的咸淡口味決定)，再撒上蔬果類的備料，最上層擺勻奶酪絲或奶酪小丁。用小火烙15分鐘左右即可。
四、第一塊將由孩子送到家中最年長的爺爺、奶奶或爸爸、媽媽手中。一家人共同享用，其樂融融。
－－－－－－－－－－－~~~流口水ing!!
蓮花姐姐辛苦了！我想問一問白靈菇和鮑魚菇是什么東東？鮑魚菇是不是就是杏鮑菇？我都沒有聽說過��！
freelh123，您也辛苦了��！我吃素前沒有吃過比薩，我還以為我這輩子都沒有機會吃了呢！而且我男朋友最愛吃西餐了，我一定要試試做比薩！只是我有一個疑問：只是單面煎，會不會底下焦了，上面還沒有熟��？烙的期間要不要動一動？面和水有沒有比例啊？
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Last edited by 感恩的心 on 2006/7/21 at 15:33 ]
－－－－－－－－－－－心心：鮑魚菇就是杏鮑菇，白靈菇是一種很多白色的肉很厚的蘑菇，大小和一個大饅頭差不多，味道很鮮美的。
－－－－－－－－－－－freelh123：謝謝你分享匹薩做法！你不但做出了美味也體現(xiàn)了孝道，大家都應(yīng)該向你學(xué)習(xí)！！一個有愛心的人更容易為大家做出美味！！
－－－－－－－－－－－蓮花姐姐，我沒有聽說過百靈菇，更別說見了，至于鮑魚菇，只有在素食店里吃過，沒下油鍋之前長什么樣子的我還不知道呢！ 傷心哦...........
－－－－－－－－－－－我們這里買不到各種蘑菇，看來只有做第一種了。
－－－－－－－－－－－為使夏天的香菇不生蟲，會用一種東西熏蒸，所以我夏天一般不吃菇
－－－－－－－－－－－看到了，嘗試了，吃兩次了（冒昧加了一點
芹菜碎)，一家人贊美了，
呵呵，找到高手了。
以后多多指教！謝謝了！
