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婦幼課堂:五谷雜糧調(diào)理小兒疾病

文/王素梅 北京中醫(yī)藥大學(xué)東方醫(yī)院主任醫(yī)師

  俗話說“人吃五谷雜糧哪有不生病的”,尤其是年幼的寶貝更是難以避免。一旦寶貝生病看過醫(yī)生后,總是拿回一大堆藥,有沖劑還有糖漿,吃多少醫(yī)生都告訴得一清二楚?苫氐郊覒(yīng)該給寶貝吃點(diǎn)兒什么,幫助寶貝盡快恢復(fù)健康,媽咪卻一時(shí)拿不定主意。其實(shí),生病打針吃藥只是治療手段,如果把五谷雜糧用來防治疾病,既經(jīng)濟(jì)實(shí)用又沒有副作用,還可以幫助寶貝盡快恢復(fù)健康,起到事半功倍的效果——

  腹瀉

  寶貝腹瀉一般多有腸道感染,夏季多為細(xì)菌感染,秋末冬初多為輪狀病毒感染,大多是由于小兒腸胃消化功能不足加之喂養(yǎng)不當(dāng)所引起,所以調(diào)理脾胃功能必不可少。

  五谷雜糧調(diào)理法:

  山藥

  取山藥100克洗凈切薄片,小米100克洗凈后加水適量,旺火煮開,然后文火慢煮至成稀粥狀,分次喂服寶貝即可。

  蛋黃油

  將若干個(gè)雞蛋煮熟,去蛋白取蛋黃,把蛋黃置于小鍋內(nèi)加熱翻炒,蛋黃逐漸變焦,變黑,最后滲出蛋黃油,去渣后服用。2歲以下的寶貝每次服5毫升,其他年齡寶貝根據(jù)癥狀酌情加減。

  口舌生瘡

  寶貝感冒發(fā)燒后往往都會引起咽部紅腫,有些還會發(fā)生口舌生瘡、潰爛,影響寶貝進(jìn)食和身體盡快恢復(fù)。但寶貝不會表達(dá)痛苦,只表現(xiàn)為流口水不斷。中醫(yī)認(rèn)為這是由于小兒心脾積熱而口舌生瘡。除了服用清熱解毒的中成藥外,采用一些食療方法療效也很肯定,值得試用一下。

  五谷雜糧調(diào)理法:

  苦瓜冰糖

  新鮮苦瓜洗凈去籽、搗茸,用干凈紗布包裹,取汁50毫升,加上適量冰糖頻頻喂服,不拘時(shí)間。

  綠豆

  生綠豆60克,白菜心2-3個(gè),將生綠豆洗凈放小鍋內(nèi)煮至將熟時(shí)加入白菜心,再煮20分鐘,然后取汁頓服,每天1-2次,在發(fā)病早期食用效果更好。

  貧血

  嬰幼兒貧血是比較常見的疾病,多是因?yàn)殍F和葉酸攝入不足,吸收不好,或丟失過多而引起。除了服用補(bǔ)血?jiǎng)┩猓侠盹嬍撤浅V匾,媽咪要讓寶貝養(yǎng)成良好的飲食習(xí)慣,不挑食,不偏食,少吃零食,多吃蔬菜、水果,特別是要讓寶貝多吃富含鐵元素的食物,如菠菜、豆制品、黑木耳、動(dòng)物的肝臟、牛肉、紅棗等。如果是預(yù)防營養(yǎng)型巨幼細(xì)胞性貧血,還應(yīng)讓寶貝多吃富含葉酸的食物,如豆類、深色綠色蔬菜、全麥面包等。顏色很深的蕎麥蜂蜜對貧血的糾正大有好處。

  五谷雜糧調(diào)理法:

  三色肝末

  豬肝25克、蔥頭、蘿卜、西紅柿、菠菜各10克、精鹽少許,肉湯適量。將豬肝、蔥頭、胡蘿卜、菠菜洗凈切碎,西紅柿洗凈用開水燙去外皮切碎備用;將切碎的豬肝、蔥頭、胡蘿卜放入鍋內(nèi)加入肉湯煮熟,最后加入西紅柿、菠菜、精鹽煮片刻即可。這道菜適合7個(gè)月以上的寶貝補(bǔ)血食用。

  棗泥肝羹

  紅棗、雞肝、西紅柿各取適量,把紅棗用清水泡一個(gè)小時(shí)使之發(fā)漲,剝?nèi)ネ馄ぜ皟?nèi)核再將紅棗肉剁碎;西紅柿用開水燙過、去皮,取1/4剁成泥;雞肝用攪拌機(jī)打碎、去掉筋皮,和以上兩種已加工好的原料混合、調(diào)味,加適量的水拌勻后,上鍋蒸10分鐘即可。這幾種原料搭配在一起補(bǔ)鐵效果更佳。

  嬰幼兒便秘

  人工喂養(yǎng)的寶貝很容易發(fā)生便秘,有的寶貝還會因排便困難撐裂肛門引起便血,寶貝哭鬧,媽咪著急,一家人都不得安寧。這主要因牛乳蛋白含量過多造成大便干燥堅(jiān)硬,難以排出。

  五谷雜糧調(diào)理法:

  金蔬菜粥

  白米或小米100克,紅薯或南瓜100克,菠菜或薺菜適量,高湯或水適量。做時(shí)先將米洗凈,浸泡20分鐘;紅薯洗凈去皮切成小。徊げ嘶蛩j菜洗凈,瀝干水分切碎備用;再把米和紅薯放入冷水或冷高湯中煮成稀飯,煮好后放入蔬菜,煮開后即可關(guān)火,放溫服用。提醒一點(diǎn),注意綠色蔬菜要在粥八、九成熟時(shí)候再加,以減少營養(yǎng)素破壞。

  果仁桔皮粥

  甜杏仁、松子仁芝麻各5克,鮮川桔皮10克,粳米50克,砂糖適量。將桔皮切絲,杏仁、松仁和芝麻搗碎與桔皮共煎,然后去渣取汁再加入粳米煮粥,放糖后將少量炒熟的果仁末撒在粥上即成,適用于胸腹脹滿而大便秘結(jié)的寶貝。

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  給寶貝吃五谷雜糧的妙點(diǎn)子

  1.做米飯時(shí)在大米中加上些小米、豆類等;做面食時(shí)在面粉中加上些玉米粉或黃豆粉,再經(jīng)常給寶貝吃一些番薯類食物,就可起到碳水化合物和植物蛋白的營養(yǎng)互補(bǔ)作用。

  2.安排五谷雜糧飲食時(shí),進(jìn)行同類營養(yǎng)互換,豐富多彩的膳食能調(diào)動(dòng)寶貝的進(jìn)食積極性,如寶貝不喜歡面條可以做成烙餅,同一類的各種食物所含的營養(yǎng)成分大體近似。

  3.淘洗米時(shí)應(yīng)根據(jù)米的清潔程度進(jìn)行恰當(dāng)清洗,不要用流動(dòng)的水沖洗,也不要用熱水燙洗,更不要用手用力搓洗,通常米類以蒸或煮的烹調(diào)方法營養(yǎng)損失的最少。

  4.蒸或烙是做面食的最佳方法。把面粉做成饅頭、面包、包子、烙餅等食物時(shí),其中的營養(yǎng)素丟失得最少。面粉中的維生素含量本身較少,而且又不容易被寶貝的腸道吸收,蒸和烙的烹調(diào)方法可以彌補(bǔ)這種營養(yǎng)缺憾。

  5.面條盡量做成湯面,不要用油去炸面食,尤其是玉米粉。如果把玉米粉做成玉米糊、小窩窩頭或是玉米餅,做時(shí)里面再放一些小蘇打,做出來的食品寶貝吃了很容易消化。

  五谷雜糧對其他疾病的調(diào)理作用

  大米

  又名粳米,具有補(bǔ)中益氣、健脾和胃、除煩渴的功效。春秋季節(jié)氣候干燥,早晚給寶貝喝點(diǎn)大米粥,可以讓寶貝遠(yuǎn)離口干舌燥的困擾。

  小米

  又名粟米,有健脾和胃的作用,適用于脾胃虛熱、反胃嘔吐、腹瀉及病后體虛的寶貝食用。小米熬粥時(shí)上面浮起一層細(xì)膩的黏稠物,俗稱“米油”。中醫(yī)認(rèn)為,米油的營養(yǎng)極為豐富,滋補(bǔ)力最強(qiáng),有“米油可代參湯”的說法。腹瀉反復(fù)不愈的寶貝更適合長期煮食小米粥,對恢復(fù)腸道消化功能很有幫助。

  小麥

  小麥有健脾益腎、養(yǎng)心安神的功效,麥麩含高膳食纖維,對寶貝便秘有防治作用。

  玉米

  具有健脾利濕、開胃益智、寧心活血的作用。美國科學(xué)家還發(fā)現(xiàn),吃玉米能刺激腦細(xì)胞,增強(qiáng)人的記憶力,多吃玉米不僅可提高寶貝的胃腸功能,還有助于智力發(fā)育。

  苡米

  又名薏米,有健脾補(bǔ)肺、清熱利濕的作用,其所含的蛋白質(zhì)遠(yuǎn)比米、面高,而且容易消化吸收,可以幫助寶貝減輕胃腸負(fù)擔(dān),增強(qiáng)寶貝的體質(zhì)。

  高粱

  高粱有健脾益胃的作用。小兒消化不良時(shí)取高粱適量入鍋炒香,去殼磨粉,每次取2-3克調(diào)服,即可增加消化能力。但高粱性溫,含有收斂止瀉作用的鞣酸,寶貝便秘時(shí)不宜食用。

  黃豆

  黃豆有健脾益氣的作用,脾胃虛弱者宜常食。用黃豆制成的各種豆制品如豆腐、豆?jié){等,也具有藥性?梢詫捴幸鏆、清熱散血,尤其適宜寶貝痰熱咳喘、傷風(fēng)外感、咽喉腫痛時(shí)食用。

  大麥

  大麥性味甘、咸、涼,有和胃、寬腸、利水的作用,可輔助治療寶貝食滯泄瀉、小便淋痛、水腫、燙傷。

  苦瓜

  盛夏酷暑時(shí)寶貝比大人更容易上火,多給他們吃些苦瓜。除了素炒外還可涼拌或做湯,有助于寶貝消除暑熱或預(yù)防中暑、胃腸炎、咽喉炎、皮膚腫等。

  黑木耳

  黑木耳柔軟肥厚,食而不膩,味美可口,如能經(jīng)常食用可將腸道中的毒素帶出,還可降低血黏度。現(xiàn)在很多寶貝身體超重,飲食中多吃一些黑木耳大有益處,可從小就開始預(yù)防心血管疾病。

  胡蘿卜

  寶貝生長發(fā)育比大人需要更多的胡蘿卜素,這樣有助于體內(nèi)合成更多的維生素A。維生素A可以幫助寶貝提高抗感染力,尤其有助于預(yù)防各種呼吸道感染。

  大棗、蓮子、胡蘿卜

  這些食物不僅營養(yǎng)豐富,同時(shí)可以幫助寶貝健脾益胃,提高消化吸收營養(yǎng)的能力。
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