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2017年上半年公共營養(yǎng)師考試二級模擬測試題(一)

11[多選題]蛋白質(zhì)在體內(nèi)的主要生理功能有(ABD)。

(A)構(gòu)成身體組織的成分

(B)構(gòu)成酶和激素等重要生物活性物質(zhì)

(C)防止產(chǎn)生酮體

(D)供給能量

12[多選題]評價食物蛋白質(zhì)利用率常用指標(biāo)有(ACD)。

(A)食物蛋白質(zhì)生物價

(B)食物蛋白質(zhì)消化率

(C)食物蛋白質(zhì)功效比值

(D)食物蛋白質(zhì)氨基酸

13[多選題]計算身體質(zhì)量指數(shù)時,需要的數(shù)據(jù)有(CD)。

(A)性別

(B)年齡

(C)身高

(D)體重

14[多選題]按病原物質(zhì)分類,將食物中毒分為幾類(ABCD)。

(A)細(xì)菌性食物中毒

(B)真菌及其毒素食物中毒

(C)動物性食物中毒

(D)有毒植物中毒及化學(xué)性食物中毒

15[多選題]嬰幼兒常見的營養(yǎng)素缺乏病有(ABD)。

(A)佝樓病

(B)缺鐵性貧血

(C)維生素A缺乏

(D)缺乏癥

16[多選題]維生素是維持機(jī)體正常代謝所必需的低分子有機(jī)化合物根據(jù)溶解性分為脂溶性和水溶性兩種,下列哪些是水溶性維生素(ACD)。

(A)維生素C

(B)維生素E

(C)維生素B2

(D)維生素B6

17[多選題]影響鈣吸收的不利因素有( ABC )。

(A)草酸

(B)植酸

(C)磷酸

(D)醋酸

18[多選題]食品的細(xì)菌污染中哪種說法正確(ABCD)。

(A)假單胞菌屬多見于冷凍食品

(B)微球菌屬在蛋品中常見

(C)芽孢桿菌屬在罐頭食品中常見

(D)乳桿菌屬在乳品中多見

19[多選題]下列正確闡述GI的是(BC)。

(A)GI在70與90之間為高GI食物

(B)一般而言GI大于70為高GI食物

(C)GI在55與70之間為中GI食物

(D)GI不可能大于100

20[多選題]給嬰兒添加離乳食品的原則是(ABCD)。

(A)與嬰兒月齡相適應(yīng)

(B)從一種到多種

(C)從稀逐漸變稠

(D)細(xì)小變粗大和少量變多量。

公共營養(yǎng)師考試模擬測試題及歷年真題

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