糖尿病是一種代謝障礙性?xún)?nèi)分泌疾�。饕R床表現(xiàn)癥狀為多飲、多食、多尿、疲乏、尿糖以及血糖升高。該病在各個(gè)年齡段均可發(fā)生，尤多見(jiàn)于老年人，病情若無(wú)及時(shí)治療可引發(fā)多種并發(fā)癥如：動(dòng)脈硬化、
高血壓，繼發(fā)性感染等，嚴(yán)重危害患者的健康．糖尿病患者的營(yíng)養(yǎng)代謝有如下幾個(gè)特點(diǎn)：
(一) 以糖丟失為主的高消耗．
由于血糖水平的增高所致的排尿丟失及高熱量代謝消耗。使得機(jī)體攝入熱量與丟失消耗呈負(fù)平衡狀態(tài)；同時(shí)因熱能的不足導(dǎo)致自身組織分解．蛋白質(zhì)以及脂肪代謝也呈現(xiàn)負(fù)平衡狀態(tài)，以糖代謝為主要代謝紊亂特點(diǎn)的病理過(guò)程使機(jī)體存儲(chǔ)熱量顯著減少．呈現(xiàn)以高消耗為主要表現(xiàn)形式的病理狀態(tài)。
(二) 水代謝失衡
雖然機(jī)體缺水使患者增加了水?dāng)z入量．但仍無(wú)法滿足機(jī)體需求而呈現(xiàn)一定程度的缺水狀態(tài)．
(三) 營(yíng)養(yǎng)代謝障礙
分解脂肪不全所致代謝物質(zhì)
積聚．在消耗浪費(fèi)大量能量的同時(shí)．導(dǎo)致代謝產(chǎn)物積聚而中毒，程度嚴(yán)重時(shí)可致
昏迷。由此所致的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)利用率下降也是導(dǎo)致機(jī)體對(duì)營(yíng)養(yǎng)成分需求增加的一種因素。
由上述可見(jiàn)，糖尿病患者之于營(yíng)養(yǎng)的需求是不可否認(rèn)的．糖尿病與營(yíng)養(yǎng)有密不可分的關(guān)系．而營(yíng)養(yǎng)主要來(lái)自食物。攝取適量的正確的食物不但對(duì)糖尿病的病情加以減緩．更能促進(jìn)糖尿病這一疑難病癥的治療。本文主要探討用食療的方法而非藥物治療來(lái)達(dá)到減輕糖尿病情乃至治愈糖尿病之目的。
食療是治療各型糖尿病的基礎(chǔ)．無(wú)論病情輕重．有無(wú)并發(fā)癥，是否用藥者都要嚴(yán)格執(zhí)行食療的方法．正確的食物療法可滿足糖尿病人對(duì)于營(yíng)養(yǎng)需求，病情容易控制．其實(shí)在營(yíng)養(yǎng)需求方面，糖尿病人與健康人都一樣。攝入的主要三大營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)一一脂肪、蛋白質(zhì)醫(yī),學(xué).全,在.線
zxtf.net.cn、糖類(lèi)、比例要合理。對(duì)于糖尿病患者，以上三種營(yíng)養(yǎng)的需求應(yīng)有原則性的要求，參考最佳比例為脂肪占總熱量的25％一35％。糖類(lèi)占30％一35％。蛋白質(zhì)與其它營(yíng)養(yǎng)成分點(diǎn)40％一65％為宜。蛋白質(zhì)攝入過(guò)多對(duì)糖尿病并無(wú)好處。臨床和實(shí)驗(yàn)研究證明，高蛋白質(zhì)飲食可引起腎小球?yàn)V網(wǎng)作用降低．因此。美國(guó)糖尿病學(xué)會(huì)建議糖尿病人每日蛋白質(zhì)攝入量限制在每公斤體重O．8克。
目前我國(guó)的一些糖尿病人有少吃糧食多吃高蛋白的片要要求，其實(shí)這是對(duì)飲食控制的誤解．飲食控制是糖尿病治療的一部分．它要求患者在飲食的質(zhì)與量?jī)煞矫鎳?yán)格限制，但這并不要求患者不要吃飽，不要吃好．以至許多患者欲食不能，談吃色變。食療的方法講究的是吃的合理，攝入的營(yíng)養(yǎng)對(duì)病情的好轉(zhuǎn)有幫助，而非少吃，不吃，肯定的說(shuō)。糖尿病人什么都能吃．只不過(guò)不能過(guò)飲、過(guò)食。其次．許多常見(jiàn)食品都具有降糖作用，適量的攝食是應(yīng)當(dāng)推薦的。
下面介紹幾種典型的食品，這些食品的降糖作用在國(guó)內(nèi)外專(zhuān)家，學(xué)者的治療糖尿病思路中都得到了極力地推薦．列于下文以消除糖尿病患者為吃發(fā)愁的心理陰影，
洋蔥：具有可行的降低血糖的作用．降血糖活性物質(zhì)為烯類(lèi)碳水化合物．
田螺：降血糖。味美可口
蠶蛹：具有降糖作用．但內(nèi)含
鉛量較多，建議不可常食用。
芹菜：具有清血、降糖、降低血濃度之功效．高纖維素含量，可多吃．
苦瓜：清熱解毒．除煩止渴，縣有明顯的降血糖作用。但糖尿病脾胃虛寒者不宜服用。
南瓜：具有降血糖、降血脂的作用。南瓜粉對(duì)于輕型糖尿病患者有確切的療效．
玉米：具有降血糖．抗癌之功效。與谷類(lèi)蔬菜混食，降糖作用明顯。
海參：營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，有降低血糖之效。
胡蘿卜：富含胡蘿卜素．可清血。降血糖。經(jīng)常食用。降血糖作用確切．
山藥：具有較高營(yíng)養(yǎng)價(jià)值．建議四季早餐食用．多用于因糖尿病而多食且易饑餓者．
水果：水果中的果膠能刺激胰腺。增加胰島索的分泌。有明顯降糖作用。
植物油；富含
維生素E，利于人體營(yíng)養(yǎng)的吸收．保護(hù)心血在管。防止糖尿病并發(fā)癥。
黃鱔：具有一定的降糖作用。
食用菌：富含
多種維生素．纖維素．具有降血脂的功效．建議經(jīng)常食用，所含熱量較均衡。
以上列舉了一些典型又常見(jiàn)的食品的降糖作用，患者可根據(jù)口味的不同具有針對(duì)性的選用。營(yíng)養(yǎng)成份比例要嚴(yán)格控制，禁用動(dòng)物內(nèi)臟及高膽固醇含量的肉食。推薦攝取營(yíng)養(yǎng)素種類(lèi)為：精
白米、富強(qiáng)粉、玉米莜麥面、燕麥片、通心粉、饅頭、面祭、黑米、粉條
zxtf.net.cn、大豆、豆制品、
綠豆、土豆、
芋頭、白薯、奶類(lèi)、精制瘦肉、禽肉、低脂海產(chǎn)品、精制糖、果漿、洋蔥、胡蘿卜、芹菜、
茄子、南瓜、西紅柿、菌類(lèi)、
桃、
李子、梨、
蘋(píng)果、杏、
櫻桃、
柑橘等食物均可食用。食療方下述(部分)：
苦瓜
蚌肉粥：苦瓜250克，蚌肉100克�；畎鲇们逅B(yǎng)兩天除泥味后取肉，同苦瓜煮湯，以油鹽調(diào)味。喝湯吃苦瓜和蚌肉。食用天數(shù)酌情而定。
南瓜湯：南瓜1000克切塊。加水適量，煮湯熟后隨湯飲用，南瓜富畬維生素，是一種高纖維食品，能降低血糖，增加飽腹感。炒苦瓜：苦瓜250克，洗凈切塊，炒時(shí)加食油。鹽適量。佐膳。清熱解毒．降血糖。
芹菜粥：鮮芹菜60一100克。切碎，粳50克。煮粥食用。適用于糖尿病合并高血壓者。
鮮蘿卜燉鮑魚(yú)：鮮蘿卜500克。干鮑魚(yú)50克．將蘿卜洗凈切片。同鮑魚(yú)煮熟食用．每日2次．連服15—20天。
枸杞燉
兔肉：
枸杞子15克，
兔肉250克．蔬菜、鹽各適量，燉熟，飲湯吃肉，每1—2天吃一次．可治療糖尿病。
豬胰湯：豬胰一個(gè)。
黃芪60克．山藥60克．水煎湯，食豬胰，飲湯，適用于各型糖尿病患者。
菠菜銀耳湯：鮮菠菜根150—250克。銀耳20克，共煎湯，飲湯食銀耳。適用于糖尿病大
便秘結(jié)者．
以上膳食方式廣大患者可嘗試。有一定療效。
食物療法對(duì)于糖尿病情的控制有顯著的作用．對(duì)于糖尿病的治療有一定的輔助作用。食療是任何糖尿病治療的基礎(chǔ)，患者可在藥物治療的基礎(chǔ)上輔以食療必將獲得優(yōu)良的效果，糖尿病的發(fā)展的其自身的規(guī)律：
由輕到重，時(shí)輕時(shí)重。反復(fù)發(fā)作．最終致殘．除了食療之外亦推薦使用運(yùn)動(dòng)療法、藥物療法、心理療法。只要方法適當(dāng)．持之以恒，糖尿病病情是完全可以得到控制的。
2012公共營(yíng)養(yǎng)師考試復(fù)習(xí)資料
