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2012年公共營養(yǎng)師考前知識復(fù)習(xí)之素食當(dāng)正餐易患貧血

來源:本站原創(chuàng) 更新:2012-4-9 營養(yǎng)師考試論壇

素食當(dāng)正餐易患貧血

   生活中不少白領(lǐng)緊跟時尚,為了保持體型,不碰葷腥,每日以水果餐度日。專家表示,不沾葷腥或僅吃水果很難保證攝入足夠的鐵。雖然一些蔬菜中含有鐵元素,但畢竟沒有肉類多,同時,植物中含有的草酸、植酸、磷酸及大量的膳食纖維,也會影響鐵的吸收,吸收率僅為肉類的十分之一。平時多吃水果對保持無機(jī)鹽確有益處,但水果中缺乏鐵、鈣等成分醫(yī)學(xué).全在線zxtf.net.cn。如果長期以蔬菜、水果當(dāng)主食,非常容易導(dǎo)致貧血。

  飲食建議:

  蘿卜:胡蘿卜含有很高的維生素B、C,同時又含有一種特別的營養(yǎng)素——胡蘿卜素,無論榨汁或者煮湯,都是不錯的補(bǔ)血食物。

  蘿卜干:最不起眼最便宜但卻是最好的養(yǎng)生食物,它所含的維生素B極為豐富,鐵質(zhì)含量非常高。

  黑豆:我國古時向來認(rèn)為吃豆有益。黑豆可以生血,吃法隨各人喜好,如果是在產(chǎn)后,建議用黑豆煮烏骨雞

  菠菜:這是最常見的蔬菜,也是有名的補(bǔ)血食物,菠菜內(nèi)含有豐富的鐵質(zhì)胡蘿卜素,可以算是補(bǔ)血蔬菜中的重要食物。

  發(fā)菜:發(fā)菜所含的鐵質(zhì)較高,用發(fā)菜煮湯做菜,可以補(bǔ)血。

  桂圓肉:除了含豐富的鐵質(zhì)外還含有維生素A、B和葡萄糖、蔗糖等。補(bǔ)血的同時還能治療健忘心悸、神經(jīng)衰弱和失眠癥。

  面筋:面筋的鐵質(zhì)含量相當(dāng)豐富。

  金針菜:金針菜含鐵量比菠菜高了20倍,同時還含有豐富的維生素A、B1、C、蛋白質(zhì)、脂肪及一些營養(yǎng)素。

  黑棗:干棗里最為推崇的是黑棗和蜜棗,含鐵量高外還有豐富的維生素C,可以促進(jìn)鐵離子吸收。但干棗含有豐富的膳食纖維,不利消化,所以每日不宜多食zxtf.net.cn。

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