涼茶“上火”
作為涼茶業(yè)的領(lǐng)頭羊，王老吉已經(jīng)不是第一次遭遇類似的麻煩。與往常幾次不同的是，這次衛(wèi)生部開始表態(tài)。
更加引人注目的是，這次麻煩發(fā)生在新的《食品安全法》即將開始生效的6月1日之前——有人說，如果嚴(yán)格按照《食品安全法》的規(guī)定，2008年銷售額已達(dá)140億元人民幣、位列罐裝飲料榜首的王老吉，或許將面臨一張巨額罰單；更大范圍的問題則是：違規(guī)添加各類草藥成分的眾多品牌涼茶，都將面臨下架危機(jī)。
有人說，王老吉幾次遭遇諸如此類的麻煩，背后都有“商戰(zhàn)黑手”在策劃、推波。但無論這是否真實(shí)，公眾都有權(quán)利知道以下問題：喝王老吉究竟安全不安全？——推而廣之，把涼茶當(dāng)飲料喝究竟安全不安全？我們究竟有沒有必要因“上火”而去喝涼茶？
王老吉的“添加門”
一種原本不被允許的中草藥因一份“備案”而進(jìn)入王老吉；一種“已有上百年安全飲用歷史”的食品面臨新的《食品安全法》的考驗(yàn)
本刊記者/嚴(yán)冬雪(發(fā)自廣東)
“怕上火就喝王老吉”。
但這一次，卻該輪到王老吉自己“上火”了。
5月14日，作為職業(yè)策劃人的葉征潮在杭州市江干區(qū)法院提起訴訟，指王老吉應(yīng)在包裝上標(biāo)注不適宜人群，并表示多名醫(yī)生認(rèn)為他的
胃潰瘍與飲用王老吉有關(guān)聯(lián)。
焦點(diǎn)落在王老吉飲料中的一種添加物——“
夏枯草”。此事件因而被媒體稱為“添加門”。
與媒體和消費(fèi)者的強(qiáng)烈反應(yīng)相對(duì)比，王老吉方卻幾乎未作任何回應(yīng)。葉征潮發(fā)往對(duì)方的律師函如石沉大海�！笆录l(fā)生后，王老吉甚至連一個(gè)電話都沒給我打過�！比~征潮告訴《中國新聞周刊》。
訴訟“暫緩”
其實(shí)，在廣東省食品行業(yè)協(xié)會(huì)會(huì)長張俊修看來，這次的“添加門”事件并不突�！�
2003年，被傳可預(yù)防SARS的涼茶業(yè)大為振興，王老吉也借此良機(jī)突飛猛進(jìn)，年銷售額以接近一倍的增幅上漲，在2005年前后，更達(dá)到130%的增幅。就在王老吉市場(chǎng)飛速擴(kuò)大時(shí)，來自消費(fèi)者的投訴也開始陸續(xù)出現(xiàn)。
2005年4月，職業(yè)打假人劉殿林以王老吉涼茶含夏枯草為由提起訴訟，法院以原告未能提供證據(jù)證明夏枯草有毒副作用等理由駁回。
2007年，重慶市民況力彬飲用王老吉涼茶后出現(xiàn)頭暈，也以添加夏枯草違反《食品衛(wèi)生法》為由將王老吉告上法庭，此次起訴，法院以“夏枯草能否作為涼茶配料不屬于審查范圍”予以駁回。
目前，市場(chǎng)上的王老吉飲料有兩種包裝，紅罐王老吉屬加多寶集團(tuán)，綠盒王老吉屬廣州王老吉藥業(yè)集團(tuán)有限公司，王老吉商標(biāo)權(quán)歸屬后者，前者租用王老吉的商標(biāo)使用權(quán)，開創(chuàng)了紅罐的新包裝后，做大做火了王老吉。兩個(gè)產(chǎn)品內(nèi)容物完全一致，唯包裝不同。
在這次葉征潮提出訴訟的前幾天，5月11日，在衛(wèi)生部舉行的例行新聞發(fā)布會(huì)上，中國疾控中心營養(yǎng)與食品安全所常務(wù)副所長嚴(yán)衛(wèi)星表示，王老吉飲料中部分成分和原料確實(shí)不包括在衛(wèi)生部已經(jīng)公布的允許食用中藥材名單之列。
權(quán)威部門的這一表態(tài)讓三天后起訴的葉征潮格外有信心贏得官司。但三天后，風(fēng)向突然逆轉(zhuǎn)。5月14日——也就是葉征潮提起訴訟的這一天，衛(wèi)生部在其官方網(wǎng)站公布了《關(guān)于王老吉涼茶有關(guān)情況的說明》，認(rèn)定王老吉添加“夏枯草”是經(jīng)過備案的。
衛(wèi)生部前所未有的快速反應(yīng)讓葉征潮有點(diǎn)蒙了。而本以為“要不了幾天就能立案”的葉征潮，也開始接受更多的質(zhì)疑。他接到很多陌生的電話，電話那端自稱“網(wǎng)友”的人質(zhì)問他“收了王老吉的競(jìng)爭對(duì)手多少錢”。葉征潮接電話接得手都有點(diǎn)發(fā)麻，而王老吉方面的電話卻始終沒有接到。
與當(dāng)初的自信相比，5月25日，起訴后第12天，葉征潮給記者撥出電話，初現(xiàn)疲態(tài)。他開始格外在意人們對(duì)他的胃病與王老吉之間關(guān)系的誤讀：“有個(gè)事情要解釋一下，我沒有說我的胃病是由它(王老吉)導(dǎo)致的，只是說跟它有一定關(guān)系，希望你的報(bào)道里能說明這一點(diǎn)�！�
也就在這一天，葉征潮第一次獲得法院方對(duì)其訴訟王老吉的反饋：浙江省高院、杭州中院一起通知他，這個(gè)訴訟“暫緩”。
而王老吉方面，仍未見任何動(dòng)向。
王老吉的沉默與“第三方”的著急
等待王老吉電話的不只是葉征潮。“添加門”拐點(diǎn)前后，多家媒體試圖與“王老吉”取得聯(lián)系，卻都被以各種方式拒絕。5月20日，《中國新聞周刊》記者幾經(jīng)撥打終于接通王老吉藥業(yè)集團(tuán)有限公司的值班電話，辦公室一位林姓女士(自稱)答應(yīng)將采訪函轉(zhuǎn)交領(lǐng)導(dǎo)，并給出答復(fù)。但此后一整個(gè)星期，林女士便再無回復(fù)，也不再接聽值班電話。
除了王老吉公司值班電話，《中國新聞周刊》記者也多次撥打王老吉藥業(yè)集團(tuán)有限公司生產(chǎn)技術(shù)部副總經(jīng)理鄧倩雯的手機(jī)，均無人接聽，短信也無回復(fù)。
同時(shí)，該集團(tuán)拒絕記者進(jìn)入辦公大樓。截至記者發(fā)稿，王老吉方的回應(yīng)，僅限于在其官方網(wǎng)站上引用衛(wèi)生部的《說明》而發(fā)的公告。
“(王老吉)這么大一家公司，他們也有自己的市場(chǎng)考慮，肯定是不會(huì)說話的。”張俊修，這個(gè)在“王老吉事件”發(fā)生后的第一時(shí)間站出來力挺王老吉的廣東省食品行業(yè)協(xié)會(huì)會(huì)長，對(duì)《中國新聞周刊》表示。
5月12日，“添加門”第二天，各方反應(yīng)已如火如荼，生產(chǎn)王老吉飲料的加多寶集團(tuán)和廣州王老吉藥業(yè)集團(tuán)卻一直沉默。但這天下午，沉默意外地被“第三方”打破——廣東省食品行業(yè)協(xié)會(huì)緊急召開新聞發(fā)布會(huì)，中外媒體聚集。會(huì)上，張俊修強(qiáng)調(diào)：第一，王老吉添加的夏枯草已于2005年在衛(wèi)生部備案；第二，因“夏枯草造成胃潰瘍病傷害是不可能出現(xiàn)的”。
因?yàn)橥趵霞a(chǎn)方的始終沉默，協(xié)會(huì)的這一做法很快被外界戲謔為“皇帝不急太監(jiān)急”。但張俊修不這樣認(rèn)為。他說，作為涼茶業(yè)的保護(hù)人，協(xié)會(huì)有權(quán)主動(dòng)去保護(hù)涼茶，并且都不需要跟企業(yè)打招呼。
“11日下午衛(wèi)生部剛說有問題，12日上午就開始有退貨了�！睆埧⌒尴颉吨袊侣勚芸吠嘎�，從5月12日上午開始，浙江、上海、大連、成都等多地即有部分超市準(zhǔn)備將產(chǎn)品下架，當(dāng)?shù)氐慕?jīng)銷商則要求退貨。
退貨即意味著資金鏈的中斷，也會(huì)導(dǎo)致流動(dòng)資金出現(xiàn)問題，而王老吉這樣一個(gè)龐然大物則有可能一夜崩塌——張俊修這樣認(rèn)為。新聞發(fā)布會(huì)結(jié)束后，各地再無退貨，也正因如此，面對(duì)“太監(jiān)急”指責(zé)的張俊修說：“在已經(jīng)出現(xiàn)退貨的情況下，時(shí)間是論分秒計(jì)算的。每秒都會(huì)給它(王老吉)帶來巨大的損失，可以說我這個(gè)新聞發(fā)布會(huì)扭轉(zhuǎn)了局面�！�
“備案”與“鑒定”
當(dāng)前輿論中，大多將衛(wèi)生部三天內(nèi)對(duì)王老吉給出的“說明”作為此次事件拐點(diǎn)。有評(píng)論直指，5月14日衛(wèi)生部發(fā)布的《關(guān)于王老吉涼茶有關(guān)情況的說明》認(rèn)定夏枯草為合法添加物，不啻于給了王老吉一塊免死牌，使其起死回生。
根據(jù)衛(wèi)生部發(fā)布的這一文件，“王老吉涼茶是依據(jù)《食品衛(wèi)生法》和《禁止食品加藥衛(wèi)生管理辦法》的有關(guān)規(guī)定，依法備案和銷售的產(chǎn)品。2005年，廣東省衛(wèi)生廳致函衛(wèi)生部，通報(bào)王老吉傳統(tǒng)飲料至今已有一百多年的歷史，同時(shí)通報(bào)廣東省衛(wèi)生廳已經(jīng)組織專家對(duì)王老吉涼茶食用安全性進(jìn)行評(píng)估，提出按照《禁止食品加藥衛(wèi)生管理辦法》的規(guī)定，申請(qǐng)將王老吉涼茶備案�！�
對(duì)這一備案，當(dāng)時(shí)負(fù)責(zé)辦理備案手續(xù)的廣東省衛(wèi)生廳衛(wèi)生監(jiān)督處告訴《中國新聞周刊》：按照程序，備案是由王老吉主動(dòng)提出申請(qǐng)的。
衛(wèi)生監(jiān)督處工作人員甘萍在四年前負(fù)責(zé)辦理了王老吉的備案。甘萍回憶：2005年前后，時(shí)任廣東省疾控中心主任的鄧峰多次在衛(wèi)生部的工作會(huì)議上提到，對(duì)于王老吉飲料中的夏枯草等中草藥，開始不斷出現(xiàn)消費(fèi)者投訴現(xiàn)象。
“王老吉不勝其煩，就提出了這個(gè)申請(qǐng)，我們就按照程序，隨機(jī)抽選專家進(jìn)行鑒定，提交備案材料�！备势几嬖V《中國新聞周刊》。她一再強(qiáng)調(diào)，省衛(wèi)生廳是嚴(yán)格按照備案程序來向衛(wèi)生部里提交的申請(qǐng)。至于夏枯草等中草藥的鑒定結(jié)果，是由專家組得出，并未受到政府機(jī)構(gòu)的干涉。
廣東省衛(wèi)生廳提供的一份專家名單上清楚顯示，當(dāng)時(shí)共有九名專家參與“廣東加多寶飲料食品有限公司產(chǎn)品‘王老吉涼茶’食用安全性專家論證會(huì)”，其中五位來自省疾控中心、衛(wèi)生監(jiān)督所等省衛(wèi)生廳所轄單位；另四位專家，則分別來自兩所大學(xué)、一家中醫(yī)研究所和一家中醫(yī)院。
在省衛(wèi)生廳提供的專家論證結(jié)果中，由專家組兩位組長簽名的“食用安全性專家論證意見”顯示，對(duì)王老吉的食用安全性論證基于三方面：廣東省歷史文獻(xiàn)、實(shí)驗(yàn)、生產(chǎn)現(xiàn)場(chǎng)的考察。
而對(duì)于這三方面中最為關(guān)鍵和復(fù)雜的實(shí)驗(yàn)方面，此份文件并未詳述，只表示實(shí)驗(yàn)由廣東省衛(wèi)生檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)及第一軍醫(yī)大學(xué)珠江醫(yī)院完成，給出了一份產(chǎn)品毒理學(xué)安全性評(píng)價(jià)報(bào)告和一份人體試食實(shí)驗(yàn)觀察報(bào)告。
備案，獨(dú)此一家
在這份舉足輕重的專家論證結(jié)果中，專家組給出四條意見：一、王老吉一百七十多年的飲用歷史中未見不良反應(yīng)及記錄；二、加多寶王老吉保持了傳統(tǒng)配方、采用了先進(jìn)生產(chǎn)技術(shù)，產(chǎn)品經(jīng)省疾控中心檢驗(yàn)符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，毒理學(xué)安全性評(píng)價(jià)及人體試食實(shí)驗(yàn)證明食用安全；三、王老吉涼茶作為在廣東超過30年歷史的傳統(tǒng)食品，食用安全；四、在嶺南地區(qū)群眾的膳食習(xí)慣中，夏枯草、
雞蛋花、
涼粉草(仙草)屬于傳統(tǒng)的食品或原料。
對(duì)于至關(guān)重要的實(shí)驗(yàn)步驟與結(jié)果，時(shí)任專家組成員之一的廣東省疾控中心毒理研究所所長黃俊明向《中國新聞周刊》作了介紹。
“在上次的專家論證會(huì)之前，我們已對(duì)加多寶集團(tuán)的紅罐王老吉產(chǎn)品的濃縮液做過動(dòng)物實(shí)驗(yàn)，按照保健食品申報(bào)的要求做毒理試驗(yàn)。” 黃俊明說，他們按照國家標(biāo)準(zhǔn)GB15193的試驗(yàn)方法，將涼茶濃縮，按照廠家的推薦服用量設(shè)計(jì)，給實(shí)驗(yàn)鼠喂食相當(dāng)于一個(gè)成人60公斤體重的比例乘以100～300倍的量，然后觀察三個(gè)方面的指標(biāo)：動(dòng)物的一般情況，觀察動(dòng)物一般表現(xiàn)、行為、生長、外觀變化；臨床生化指標(biāo)，包括谷丙轉(zhuǎn)氨酶、谷草轉(zhuǎn)氨酶、血脂、血糖、
尿素氮、肌酐、總蛋白、
白蛋白等指標(biāo)；血液學(xué)變化如血紅蛋白、紅細(xì)胞計(jì)數(shù)、白細(xì)胞計(jì)數(shù)和分類、血小板以及動(dòng)物主要臟器的組織病理學(xué)分析等；還做了致畸試驗(yàn)、致突變?cè)囼?yàn)等測(cè)試。
“最終的結(jié)果是：沒有觀察到動(dòng)物有明顯的異常反應(yīng)�！秉S俊明說。
最近他們又對(duì)加多寶集團(tuán)的紅罐王老吉和廣州王老吉藥業(yè)集團(tuán)有限公司的綠盒王老吉都做了三階段的動(dòng)物毒理實(shí)驗(yàn)，主要對(duì)王老吉涼茶浸膏，同時(shí)分別對(duì)王老吉中添加的6種草藥成分提取的浸膏，再次做了試驗(yàn)。除
甘草和
菊花浸膏之外，其他成分目前都已經(jīng)做完。同樣按照國家標(biāo)準(zhǔn)GB15193的試驗(yàn)方法進(jìn)行，經(jīng)三個(gè)月的實(shí)驗(yàn)周期，同時(shí)還做了致畸和致突變等試驗(yàn)�！皼]有發(fā)現(xiàn)實(shí)驗(yàn)結(jié)果有明顯異常的情況”，包括廣受質(zhì)疑的夏枯草。
至于此前其他一些研究發(fā)現(xiàn)夏枯草的問題(見《涼茶：喝，還是不喝？》)，黃俊明表示，夏枯草對(duì)免疫功能的抑制作用他們沒有做過研究；對(duì)于其他研究中所發(fā)現(xiàn)的肝毒性，他認(rèn)為可能是夏枯草提取物試驗(yàn)用量大等不同的原因所導(dǎo)致。
關(guān)于專家組論證“意見”第三條中的“30年歷史”，甘萍特別提到，根據(jù)《禁止食品加藥衛(wèi)生管理辦法》第七條規(guī)定：不宣傳療效并有30年以上連續(xù)生產(chǎn)歷史的定型包裝食品品種，經(jīng)所在地省、自治區(qū)、直轄市衛(wèi)生行政部門批準(zhǔn)并向衛(wèi)生部備案，可以銷售。
甘萍說，也因?yàn)檫@一年限限制，廣東省現(xiàn)有的同類飲料中，少有與王老吉一樣具有30年以上連續(xù)生產(chǎn)歷史的定型包裝食品。因此，目前并無第二家企業(yè)和王老吉一樣對(duì)產(chǎn)品中的添加成分進(jìn)行備案。
根據(jù)專家組的四條鑒定結(jié)果，2005年4月25日，衛(wèi)生部監(jiān)督發(fā)[2005]169號(hào)文件批復(fù)：準(zhǔn)許衛(wèi)生廳將王老吉涼茶向衛(wèi)生部備案。
這一備案，在四年后被翻出來，徹底扭轉(zhuǎn)了“添加門”中的輿論趨勢(shì)。但對(duì)于該“備案”的有力性，有人在網(wǎng)絡(luò)上發(fā)文章指出：“備案應(yīng)該是一種特定條件下的開放程序，只存在接受備案和不接受備案的說法，而接受與否應(yīng)該取決于備案所需的文件材料是否合規(guī)，是一種低限制度的實(shí)體后置審查制度。但‘批準(zhǔn)使用’是另外一種制度，是高限制度的實(shí)體前置審查制度，未經(jīng)批準(zhǔn)是不能使用的�，F(xiàn)在把兩種制度混為一談，不利于依法行政，也不利于說清問題、分清責(zé)任�！�
“上百年”面臨“安全法”考驗(yàn)
在《禁止食品加藥衛(wèi)生管理辦法》中，王老吉中的夏枯草等中草藥成分，因?yàn)閾碛小?0年以上連續(xù)生產(chǎn)歷史”而得以合法銷售。但這部頒布于22年前的管理辦法，即將隨著6月1日的到來而宣告失效。
6月1日，《食品安全法》將開始執(zhí)行。這部中國食品安全領(lǐng)域里程碑式的法律明確指出：“按照傳統(tǒng)既是食品又是中藥材的物質(zhì)的目錄由國務(wù)院衛(wèi)生行政部門制定、公布�！倍`反此規(guī)定添加藥品的，則將被沒收違法所得、責(zé)令停產(chǎn)停業(yè)，直至吊銷許可證。
“添加門”中的夏枯草等中草藥，則正好不在衛(wèi)生部《關(guān)于進(jìn)一步規(guī)范保健食品原料管理的通知》“既是食品又是藥品的物品名單”(以下簡稱此名單為“目錄”)中。新的《食品安全法》對(duì)目錄制定者進(jìn)一步明確，從而排除了“30年以上連續(xù)生產(chǎn)歷史”等其他自由裁量空間。
在5月11日的衛(wèi)生部新聞發(fā)布會(huì)上，除了說明王老吉中的夏枯草等成分不在現(xiàn)行目錄的87種物品之中，嚴(yán)衛(wèi)星還表示，衛(wèi)生部正在組織清理在食品中添加的各種各樣的物質(zhì)，會(huì)組織專家經(jīng)過認(rèn)真研究和論證，對(duì)目錄作出進(jìn)一步更新。
對(duì)此說法，聽者反應(yīng)不一。張俊修說：這意味著目錄將增添許多新的物品，而王老吉這種已有上百年“安全飲用”歷史的食品，顯然不應(yīng)該因?yàn)橐粋�(gè)不完全的目錄而被排除在“安全”之外。
而另一些媒體報(bào)道卻謹(jǐn)慎猜測(cè)：2008年，王老吉的銷售額達(dá)到了140億元人民幣，位列罐裝飲料榜首。6月1日后，按《食品安全法》規(guī)定，王老吉若被認(rèn)定違法，將面臨一張巨額罰單。
葉征潮說，最近他得到越來越多消費(fèi)者的支持，要求王老吉在包裝上注明不適人群如孕婦、經(jīng)期女性、兒童、“體虛
胃寒”者。但加多寶王老吉公司無意應(yīng)允。14日的拐點(diǎn)之后，該公司通過網(wǎng)站“聲明書”表示，罐裝王老吉包裝標(biāo)識(shí)都是經(jīng)過國家認(rèn)可的，沒有必要做出加注警示標(biāo)識(shí)的修改。目前，王老吉的盒裝、罐裝兩種包裝上，醒目位置還分別注明“老少咸宜”“人民大會(huì)堂宴會(huì)用涼茶飲品”等字樣。
而對(duì)于消費(fèi)者最關(guān)心的“產(chǎn)品中的夏枯草到底有毒無毒”這一問題，王老吉至今仍未表態(tài)。
在5月11日衛(wèi)生部表示夏枯草不屬允許食用的中藥材后，兩年前對(duì)王老吉的起訴被駁回的重慶市民況力彬表示，他將再度提起申訴，并決心把官司打到底。職業(yè)打假人劉殿林更準(zhǔn)備在6月1日新的《食品安全法》生效當(dāng)天，再次起訴王老吉。
涼茶業(yè)的“七十碼”
一方是涼茶廠家大刀闊斧地開拓市場(chǎng)，另一方是消費(fèi)者受到錯(cuò)誤的引導(dǎo)而過度飲用涼茶
本刊記者/嚴(yán)冬雪
“所謂‘上火’，中醫(yī)學(xué)解釋為人體有內(nèi)熱，從而表現(xiàn)出口干、口渴、咽痛以及口腔潰瘍等癥狀�！北本┐拊吕鐐鹘y(tǒng)醫(yī)學(xué)研究中心研究員樊正倫告訴本刊，“而西醫(yī)(現(xiàn)代醫(yī)學(xué))則不存在這個(gè)詞，這類癥狀一般被解釋為細(xì)菌、病毒等原因?qū)е碌母腥��！?br >
就因?yàn)椤吧匣稹边@個(gè)中醫(yī)術(shù)語，涼茶有了市場(chǎng)�！耙话銢霾瓒寂溆�
金銀花、夏枯草這類清熱去火的藥物，‘熱則寒之’，這類甘寒藥物清熱而不傷陰�！狈齻惛嬖V本刊。
涼茶中多見夏枯草
還在念書的17歲學(xué)生馮敏怡與人隨意聊著家中煲的涼茶。“買點(diǎn)夏枯草、雞蛋花，還有仙草這些，煲好就可以了。材料很好買，菜市場(chǎng)就有賣，幾塊錢一大堆�！蓖辽灵L的馮敏怡，是廣州這個(gè)嶺南城市最年輕的一代主人，像繼承其他任何粵菜一樣，繼承了喝涼茶的膳食習(xí)慣。
對(duì)于馮敏怡這樣的廣東人來說，涼茶雖名為“茶”，但更多意味著是藥而非飲料。喜愛煲湯的廣州人不會(huì)天天煲涼茶，只在“上火”的時(shí)候，才會(huì)在買菜時(shí)順手帶回幾味草藥，煲了涼茶下火。煲出來的涼茶又苦又“夠勁”，“敗火”作用極佳。
2009年5月11日，王老吉事件發(fā)生，關(guān)于王老吉導(dǎo)致“體虛胃寒”的人胃潰瘍的說法，激起廣泛議論，其中的夏枯草、雞蛋花、涼粉草(仙草)等中草藥成為關(guān)注焦點(diǎn)。
事實(shí)上，在嶺南地區(qū)，涼茶品牌繁多，添加夏枯草的也不止王老吉一家�！吨袊侣勚芸酚浾咴谥猩轿迓返陌偌殉锌吹�，貨架上一共擺了十余種涼茶，每一種都在包裝上標(biāo)明了配料。除了王老吉，還有春和堂、何其正標(biāo)明產(chǎn)品中含夏枯草。霞光清涼茶、寶慶堂四季涼茶、深暉涼茶王等則標(biāo)明含有雞蛋花和涼粉草或其中一種。
這些涼茶產(chǎn)品的廠家，分布在廣東、深圳、香港三地。從數(shù)百年前起，涼茶鋪就作為嶺南文化的一道風(fēng)景線，林立于廣東、香港、澳門等地的繁華商區(qū)，招呼往來商賈，經(jīng)久不衰。
道光年間，由于對(duì)外貿(mào)易的頻繁往來，配方大同小異的數(shù)百?zèng)霾杼糇印霾桎侀_遍廣州十三行、西關(guān)等繁華碼頭地段。這些涼茶商家在文革中被關(guān)閉。其中一些相傳為配方比較好的鋪?zhàn)樱@準(zhǔn)將產(chǎn)品轉(zhuǎn)為三類藥。上世紀(jì)70年代末，改革開放后，涼茶鋪獲準(zhǔn)再度經(jīng)營，幾家經(jīng)營得好的鋪?zhàn)樱瑵u漸形成了自家的配方與品牌，成了氣候。
“與家庭作坊式生產(chǎn)、廣州街道上涼茶鋪里的涼茶相比，工業(yè)化生產(chǎn)、包裝的這些涼茶，主要成分、加水稀釋等狀況差別都不大，”廣東省食品行業(yè)協(xié)會(huì)會(huì)長張俊修告訴本刊，“口味差別在于其配方不同，一些涼茶特別苦，可能是不加糖或者加糖少的緣故。”
王老吉就是具有“品牌”的其中一家，由于經(jīng)營得當(dāng)，它漸漸在眾多涼茶中樹起口碑，開始擴(kuò)大規(guī)模。與此同時(shí)，涼茶作為一種廣泛傳播的飲品，也被眾多家庭熟悉且傳承，不少廣東家庭都各有各自的配方——夏枯草、雞蛋花是其中最為常見的。
張俊修介紹道，廣東省涼茶基本分為三大派系——廣fo系，即廣州fo山兩地，常用夏枯草；中山系的則不用；而粵尾系涼茶則常用
溪黃草。
“在廣東，老百姓自己在家里單純熬夏枯草茶、或與其他草藥配方熬涼茶的都有，”廣東省疾控中心毒理研究所所長黃俊明說，他自己偶然也會(huì)喝這樣的涼茶。
SARS推廣了涼茶業(yè)
“SARS是
廣東涼茶走向外省的一個(gè)拐點(diǎn)。”張俊修說。
2003年，SARS爆發(fā)，廣東省作為重災(zāi)區(qū)，為全國制定了治療方案，同時(shí)制定的還有包括口罩、
板藍(lán)根等在內(nèi)的“抗SARS用品目錄”。這一目錄主要由省醫(yī)藥協(xié)會(huì)制定。
兼任省醫(yī)藥協(xié)會(huì)執(zhí)行會(huì)長的張俊修學(xué)中醫(yī)出身，便往目錄中加入了“清熱解毒”的三類藥，如板藍(lán)根等。而王老吉和上清飲涼茶的配方，也一并列入，這直接帶動(dòng)了涼茶產(chǎn)品的銷售�！袄习傩站筒〖眮y求醫(yī)，只要是清熱解毒的，都買來喝�！睆埧⌒拚f，這一下子帶動(dòng)了涼茶市場(chǎng)。
王老吉的老板瞅準(zhǔn)了這個(gè)好機(jī)會(huì)，開始往省外投資。第一個(gè)省外廠家選了富饒的浙江溫州市。推廣效果出奇地好，很快，紅罐王老吉便與中華煙、五糧液一起，被民眾稱為“溫州三紅”。
溫州試驗(yàn)成功后，王老吉開始鋪開市場(chǎng)。到了2005年，兩年時(shí)間，王老吉已經(jīng)在東南、西南、華東、北京四個(gè)地區(qū)開拓出四大片市場(chǎng)。
2006年，在廣東省文化廳、省食品行業(yè)協(xié)會(huì)的促進(jìn)下，涼茶列入國家級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)，隨之而來的是，王老吉最后一塊空白市場(chǎng)——華中地區(qū)被迅速拿下。在成功申遺的次年，即2007年，王老吉正式宣布銷量超越可口可樂，成為中國罐裝飲料銷量第一。
根據(jù)廣東省食品行業(yè)協(xié)會(huì)于2006年對(duì)福建、浙江、貴州、上海、寧夏、安徽等6省、自治區(qū)、市做的市場(chǎng)摸底，張俊修預(yù)計(jì)目前中國涼茶市場(chǎng)的容量為50億元，并以每年30%的速度增長。而廣東省涼茶業(yè)的年生產(chǎn)能力達(dá)到百萬噸。不僅如此，制藥企業(yè)也開始加入涼茶市場(chǎng)，開發(fā)研究涼茶。
“業(yè)內(nèi)預(yù)測(cè)不到哪個(gè)產(chǎn)品能夠替代它的飛速發(fā)展，因?yàn)槿魏萎a(chǎn)品的轉(zhuǎn)換，必須有個(gè)替代品，而涼茶沒有�！痹谝酝趵霞獮榇淼臎霾铇I(yè)發(fā)展如火如荼時(shí)，張俊修如此樂觀估計(jì)。
然而，與瘋狂飆升的銷量相對(duì)應(yīng)，廣東省外地區(qū)的消費(fèi)者卻未能獲取基本的涼茶知識(shí)——廣東人并不把涼茶當(dāng)飲料，更多是把它
當(dāng)藥來行使功能的常識(shí)，在外省卻鮮為人知。對(duì)他們而言，涼茶這一事物的認(rèn)知，更多來自于包裝盒上“老少咸宜”的醒目標(biāo)志，和“怕上火就喝王老吉”的廣告語。餐館、學(xué)校、冷飲店、各大娛樂場(chǎng)所，印有“老少咸宜”的王老吉飲料，被作為飲料頻繁灌入消費(fèi)者口中。
隨著市場(chǎng)的擴(kuò)大，因“海飲”導(dǎo)致的不適也開始出現(xiàn)，隨之而來的是讓王老吉“不勝其煩”的投訴。
“文化遺產(chǎn)”與“保護(hù)費(fèi)”
5月11日晚，張俊修聽到衛(wèi)生部宣布王老吉的夏枯草違規(guī)添加的消息。接到這個(gè)消息時(shí)，張俊修剛下飛機(jī)——他剛剛結(jié)束三天的北京之行，為一個(gè)月后的“涼茶文化推廣”做前期宣傳準(zhǔn)備。
“沒想到下了飛機(jī)就聽說出事了，現(xiàn)在這個(gè)(涼茶文化)宣傳不做也不行了�！睆埧⌒拚f。2006年，文化部、衛(wèi)生部、國家發(fā)改委等八大部委批準(zhǔn)涼茶入選“國家級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)”，國務(wù)院授權(quán)廣東省食品行業(yè)協(xié)會(huì)擔(dān)任這一遺產(chǎn)的保護(hù)人。
2009年，涼茶申遺成功第三年，王老吉銷量超越可口可樂第二年，張俊修覺得該是“動(dòng)一動(dòng)”的時(shí)候了。5月9日，張俊修去北京找了些朋友，又聯(lián)系了一些媒體，開始籌備6月10日中國“文化遺產(chǎn)日”的活動(dòng)，準(zhǔn)備集中宣傳涼茶文化。主要是要“把國務(wù)院為什么把涼茶列為非物質(zhì)文化遺產(chǎn)這個(gè)道理講給大家聽”。
就在這節(jié)骨眼上，“添加門”趕巧發(fā)生。而張俊修也帶著協(xié)會(huì)第一時(shí)間召開了新聞發(fā)布會(huì)。作為涼茶的保護(hù)單位，張俊修再三對(duì)《中國新聞周刊》強(qiáng)調(diào)，他召開新聞發(fā)布會(huì)完全是協(xié)會(huì)自主的行為，在召開前并未特別與王老吉廠家“商量”。
“國務(wù)院給了我‘保護(hù)費(fèi)’，五萬塊�！睆埧⌒拚f，“就是‘涼茶保護(hù)傳承費(fèi)用’�！彼f，這次緊急召開的新聞發(fā)布會(huì)，經(jīng)費(fèi)正是從國務(wù)院給的“保護(hù)費(fèi)”里支取，正好花完，也算是物盡其用�！斑@會(huì)哪怕晚開半天，涼茶就徹底完了�！睆埧⌒拚f。
這次的新聞發(fā)布會(huì)，張俊修著重強(qiáng)調(diào)了王老吉涼茶“作為國家級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)、廣東食文化遺產(chǎn)、粵港澳食文化遺產(chǎn)必須進(jìn)行全力保護(hù)”。
與此同時(shí)，網(wǎng)站跟帖、各大論壇中也開始頻繁有人提起“保護(hù)民族品牌”的倡議，大都拿王老吉在“5·12”地震中一億元的慷慨捐獻(xiàn)作為噱頭。
無論是非物質(zhì)文化遺產(chǎn)還是一億元捐款，都成為了攻訐目標(biāo)。對(duì)王老吉持反對(duì)意見的人們認(rèn)為：這兩者都不應(yīng)成為王老吉非法添加中草藥的借口。
而起訴王老吉的人群，他們的意見則集中于“呼吁包裝標(biāo)注不適人群”“給出適量飲用指示”�！艾F(xiàn)有包裝上的那些字眼，顯然是不能正確指導(dǎo)我們消費(fèi)的�！比~征潮說。
“我不喝王老吉，糖分太高�！睆埧⌒迣�(duì)《中國新聞周刊》說，“我上火了一般吃點(diǎn)
牛黃解毒片，不用涼茶。這個(gè)(涼茶)比較適合小孩、中青年�！�
涼茶：喝，還是不喝？
夏枯草具有明確的毒性，含有夏枯草的涼茶至今在科學(xué)上找不到能對(duì)身體有好處的依據(jù)
本刊特約撰稿/方舟子
“王老吉”涼茶據(jù)說是廣東鶴山人王澤邦(乳名王吉)于1828年開始銷售的產(chǎn)品。目前作為植物飲料銷售，其標(biāo)明的成分為“水、白砂糖、仙草、蛋花、
布渣葉、菊花、金銀花、夏枯草、甘草”，后面的7種都是中草藥(“蛋花”不是指雞蛋，而是夾竹
桃科有毒植物緬梔的花)。
和其他廣東涼茶一樣，“王老吉”自稱具有“清熱去火”的保健功能，“怕上火就喝王老吉”的廣告早已喊遍全國。
夏枯草的明確毒性
王老吉以及許多廣東涼茶之所以使用夏枯草，是由于夏枯草據(jù)說在夏至后逐漸枯萎，中醫(yī)理論因此認(rèn)為它生來有“純陽之氣”，一遇陰氣即枯，就可以用它來“補(bǔ)厥陰血脈”。但是，迄今沒有任何嚴(yán)格的臨床試驗(yàn)證明夏枯草對(duì)人體有什么有益功效。
用自身的經(jīng)歷難以確定某種疾病與飲用某種飲料之間存在因果關(guān)系，因此，葉征潮認(rèn)為自己的胃潰瘍是由于飲用了王老吉所導(dǎo)致并沒有循證依據(jù)。然而，王老吉所含的夏枯草成分具有毒副作用，卻是有科學(xué)證據(jù)的。主要的證據(jù)來自動(dòng)物實(shí)驗(yàn)。有些人對(duì)此很不以為然，認(rèn)為中草藥已用了幾百上千年，經(jīng)驗(yàn)已足以證明它們很安全，不比動(dòng)物實(shí)驗(yàn)更有說服力嗎？
這種說法雖然在中國人中很流行，卻經(jīng)不起推敲。一種藥物被使用了幾百幾千年，并不能證明其無毒。如果一種藥物的毒性很強(qiáng)很急，吃了以后很快就出現(xiàn)嚴(yán)重反應(yīng)乃至致命，那是有可能通過經(jīng)驗(yàn)發(fā)現(xiàn)的。但是有的藥物，毒性較慢、中毒癥狀不那么明顯，例如要經(jīng)過幾年、十幾年才會(huì)出現(xiàn)癥狀的慢性毒，以及能導(dǎo)致癌癥、畸胎、肝
腎損傷的藥物毒性，是很難通過經(jīng)驗(yàn)摸索出來的。
因此用動(dòng)物做毒理學(xué)實(shí)驗(yàn)是必不可少的。我們可以讓動(dòng)物服用大劑量的藥物，以此推測(cè)長期或大量服用藥物所造成的后果。也可以解剖動(dòng)物的身體、器官，發(fā)現(xiàn)藥物對(duì)器官造成的傷害。這些都是經(jīng)驗(yàn)不可能發(fā)現(xiàn)、也沒法拿人體來做實(shí)驗(yàn)的。
實(shí)際上中醫(yī)典籍對(duì)夏枯草是否有毒，有相互沖突的說法�！渡褶r(nóng)本草經(jīng)》將夏枯草歸為有毒、不可久服的“下品”藥，而《本草綱目》則稱其“無毒”。
科學(xué)的證據(jù)則是明確的。有多項(xiàng)動(dòng)物實(shí)驗(yàn)表明夏枯草能導(dǎo)致不良反應(yīng)。夏枯草的
乙醇提取液能抑制小鼠的細(xì)胞和體液免疫反應(yīng)。皮下注射可使動(dòng)物胸腺、脾臟明顯萎縮，腎上腺明顯增大；腹腔注射可使血漿皮質(zhì)醇水平明顯升高，外周血淋巴細(xì)胞數(shù)量明顯減少。這些都表明夏枯草可能是一種免疫抑制劑，長期或大量服用能使機(jī)體的免疫功能受到抑制(以上研究見于《山西醫(yī)藥雜志》《甘肅醫(yī)藥》等刊物)。
另外，服用夏枯草水提物能使小鼠的血清丙氨酸基移換酶和血清
天門冬氨基移換酶的值都明顯升高，說明夏枯草還有肝
臟毒性作用。臨床上，有幼兒因服用含
蒼耳子、夏枯草和
雞內(nèi)金的中草藥3個(gè)月導(dǎo)致急性重癥肝炎而死亡的報(bào)道(臺(tái)灣“張景岳中醫(yī)藥研究中心”2003年通報(bào))。也有報(bào)道因服用夏枯草導(dǎo)致過敏，表現(xiàn)為皮膚瘙癢、丘疹，甚至因過敏性
休克而昏倒(從1983年開始有多起事故通報(bào)，見于《上海中醫(yī)藥雜志》《四川中醫(yī)》等期刊)。
沒有必要的涼茶
有的人承認(rèn)喝涼茶有可能會(huì)讓身體出問題，但把這歸咎為不懂亂喝。比如，一種說法是“胃寒”的人不宜喝涼茶。“胃寒”是中醫(yī)術(shù)語，是很模糊的描述，大概相當(dāng)于胃酸分泌過少導(dǎo)致的消化不良。但是夏枯草的不良反應(yīng)主要發(fā)生在免疫系統(tǒng)和肝臟，與消化系統(tǒng)并無關(guān)聯(lián)，所以不管是“胃寒”還是“
胃熱”的人都有可能出現(xiàn)不良反應(yīng)。
當(dāng)然，藥物都難免會(huì)有不良反應(yīng)，有時(shí)為了治病只好忍受其不良反應(yīng)，但是前提是不良反應(yīng)不是特別嚴(yán)重，而且該藥物確實(shí)是有療效的。如果一種藥物并沒有被證明對(duì)身體有何益處，卻已知會(huì)有毒副作用，那么還去服用它，顯然是很不明智的。
所以，接下來的問題就是，喝涼茶對(duì)身體會(huì)有什么特別的益處嗎？許多人認(rèn)為有，“怕上火就喝王老吉”嘛�！吧匣稹币彩侵嗅t(yī)對(duì)許多癥狀的一個(gè)籠統(tǒng)、模糊的說法，因素很多，在現(xiàn)代醫(yī)學(xué)中沒有對(duì)應(yīng)的稱呼。口腔“上火”癥狀，有的可能是因?yàn)槿狈?a class="channel_keylink" href="/pharm/2009/20090113071932_102952.shtml" target="_blank">維生素B2導(dǎo)致的唇炎、口角炎，有的可能是缺乏
維生素C導(dǎo)致的牙齦、粘膜出血，更常見的可能是細(xì)菌、病毒感染引起的炎癥(例如口腔炎、口腔潰瘍、急性牙周炎、牙齦炎等)。天氣炎熱、干燥引起的
脫水，也會(huì)讓人覺得“上火”。
針對(duì)不同的病因要做不同的治療。缺維生素引起的要適量補(bǔ)充維生素，細(xì)菌感染引起的要使用抗菌、消炎藥。病毒感染引起的無特效藥，通常幾天內(nèi)會(huì)自愈，但是病毒仍然在體內(nèi)潛伏，在某些情況下(例如精神壓力大)會(huì)被再次激活，所以這類“上火”不能斷根。至于脫水，當(dāng)然要補(bǔ)充水分。
那么涼茶對(duì)上述種種“上火”會(huì)有什么療效嗎？沒有證據(jù)能夠證明。你喝了涼茶覺得“火”降下去了，可能是身體的自我康復(fù)，也可能是心理作用，還可能是因?yàn)闆霾柩a(bǔ)充了身體欠缺的水分或某種維生素——在這種情況下喝水、茶或果汁顯然更為安全。
有人認(rèn)為廣東天氣潮濕、氣候炎熱，所以必須喝涼茶。但世界上生活在“天氣潮濕、氣候炎熱”地方的人多得是，他們不喝涼茶身體也不比廣東人差。除非廣東人的身體有必須喝涼茶的特殊構(gòu)造，否則沒有任何必須喝涼茶的道理。
因此喝這類可能含有有毒成分的涼茶是一種對(duì)身體有害無益的生活習(xí)慣。不良的生活習(xí)慣很難改變，沒有必要也不可能去禁止。但是對(duì)于企業(yè)為迎合乃至于推廣不良生活習(xí)慣而生產(chǎn)的產(chǎn)品，卻應(yīng)該加強(qiáng)管理。既然王老吉含有具有毒副作用的草藥成分，就不應(yīng)該作為普通飲料或保健飲料銷售——作為食品和保健品的基本要求是必須沒有毒副作用，有毒副作用的產(chǎn)品應(yīng)該作為藥品加以管理。
來源：中國新聞周刊
－－－－－－－－－－－是藥三分毒一點(diǎn)都沒有錯(cuò)，沒有什么事情不要
盲目和王老吉，王老吉不是祛火的萬能飲料
－－－－－－－－－－－人的體質(zhì)各不相同，“上火”的癥狀也是千差萬別，還是少喝有添加物的飲料有妥。
－－－－－－－－－－－方舟子這個(gè)人渣，哪有打擊傳統(tǒng)文化哪有打擊民族企業(yè)哪就有他。
最毒莫過西藥，最毒莫過于方舟子這些人的人心。
－－－－－－－－－－－每經(jīng)記者 肖曉芬
針對(duì)王老吉被質(zhì)疑違法添加夏枯草一事，盡管衛(wèi)生部已在其網(wǎng)站進(jìn)行了相關(guān)“說明”，但杭州消費(fèi)者依然將王老吉告上了法庭�！睹咳战�(jīng)濟(jì)新聞》昨日了解到，日前浙江省杭州市江干區(qū)人民法院已經(jīng)口頭通知該消費(fèi)者的律師，此案“暫緩立案”。
今年5月14日，杭州消費(fèi)者葉征潮稱，其“長期飲用王老吉涼茶以后出現(xiàn)胃潰瘍”，一紙?jiān)V狀將王老吉起訴至杭州市江干區(qū)人民法院。葉征潮稱，他長時(shí)間每天一罐“王老吉”，喝出了胃潰瘍，他的主治醫(yī)生及中醫(yī)醫(yī)生均認(rèn)為，葉征潮的胃病跟長期飲用王老吉有一定關(guān)系。
有中醫(yī)專家指出，王老吉成分中含有的中藥“夏枯草”性苦寒，孕婦、經(jīng)期女性、兒童及脾胃虛寒的人不宜飲用。葉征潮起訴了兩方面，一是“王老吉涼茶中部分成分和原料（夏枯草)不在衛(wèi)生部公布的許可名單之列”，王老吉侵犯他的健康權(quán)；二是王老吉應(yīng)該在包裝上注明不適宜人群，葉征潮要求賠償醫(yī)藥費(fèi)1元。
昨日，葉征潮的律師徐敏向《每日經(jīng)濟(jì)新聞》透露，已接到法院方面的電話，稱此案“暫緩立案”，表示這件事要等衛(wèi)生部的結(jié)論，但目前還沒有接到法院的任何書面通知。徐敏認(rèn)為，“從法律的角度講，沒有‘暫緩立案’一說，要么立案，要么不立案，我認(rèn)為，‘暫緩立案’就相當(dāng)于不立案�！毙烀粽J(rèn)為，法院的這一做法應(yīng)該是出于謹(jǐn)慎考慮，衛(wèi)生部的結(jié)論和法院立案與否并沒有直接的關(guān)系。
據(jù)了解，杭州消費(fèi)者訴王老吉一案已引起了浙江省高級(jí)人民法院的關(guān)注，而浙江省高院對(duì)此的說法是：“法院只是暫緩立案，等衛(wèi)生部門關(guān)于王老吉相關(guān)添加物的鑒定結(jié)果出來后再進(jìn)行相關(guān)的法律程序。法院立案應(yīng)該要有依據(jù)的，否則將無法判案�！�
徐敏表示，如果法院不立案應(yīng)該有裁定書，而當(dāng)事人有權(quán)上訴。不過，他表示接下來會(huì)采取進(jìn)一步的法律措施。
來源：每日經(jīng)濟(jì)新聞
－－－－－－－－－－－怪現(xiàn)象,經(jīng)人體服用幾千年的東西,給動(dòng)物試驗(yàn)話有毒要淘汰,而在動(dòng)物試驗(yàn)過的西藥,給人服用幾十年后才知毒副作用大才禁用.
飯過飽引起胃病無人告農(nóng)民,可樂多喝可能引起肌肉......
