甘薯是一種常見且經(jīng)濟實惠的營養(yǎng)保健食品，尤以胡蘿卜素含量極為豐富，是糧食和蔬菜中的佼佼者。甘薯中含有一種由膠原和粘液多糖類物質(zhì)組成的多糖、蛋白質(zhì)的混合物——粘蛋白，這種粘蛋白有助于保持心血管壁的彈性和防止動脈粥樣硬化，對呼吸、消化系統(tǒng)以及關(guān)節(jié)腔、漿膜腔也有很好的潤滑作用。甘薯還有一個特點是它屬于“生理堿性”的食物，富含鉀、鈉等元素，而米、面、肉、蛋等都屬“生理酸性”食物。因此，甘薯同這些食物共同食用，有助于保持人體的酸堿平衡。甘薯中豐富的植物纖維素能增加糞便體積，而且吸水性好，可預(yù)防便秘和腸道疾病。
祖國醫(yī)學(xué)認為，甘薯性平味甘，功可“補中和血暖胃，肥五臟。白皮白肉者，益肺氣，生津”（《本草綱目拾遺》)。在日本和我國的一些長壽區(qū)和長壽村，調(diào)查研究發(fā)現(xiàn)，當(dāng)?shù)氐娜藗儼迅适碜鳛橹魇�，常年不斷地食用。因此甘薯又被譽為“健身長壽”食品。
由于甘薯的淀粉顆粒較大，進入人體胃腸道以后刺激胃酸分泌，產(chǎn)生大量二氧化碳氣體，引起腹脹、打嗝、吐酸水，所以，吃甘薯要蒸熟煮透，也可把切好的甘薯先放在淡鹽水中浸泡十分鐘再蒸煮，或與米、面以及豆類食物共煮。吃甘薯同時吃點咸菜，可以減少胃酸，避免腹脹。
【應(yīng)用實例】
1．乳腺炎：zxtf.net.cn以白甘薯洗凈去皮，切碎搗爛，敷患處，覺局部發(fā)熱即換，敷數(shù)日可好轉(zhuǎn)。
3．急性胃腸炎：甘薯藤60～90克，加生鹽炒焦，沖水煎服。
4．產(chǎn)后乳少：甘薯葉180克，和豬腩肉煎湯，盡量飲之。
5．陰囊濕疹：用甘薯苗葉加白鹽少許，煎水洗。洗后以甘薯粉、滑石粉二味適量混勻，敷患處。
6．小兒疳積：鮮甘薯葉90～120克，水煎服，不需調(diào)味，飲湯，數(shù)次zxtf.net.cn/rencai/即可疹愈。
7．對口瘡：甘薯葉、蝦醬各適量，共搗敷患處。
8．肝硬化腹水：用甘薯葉嫩葉苗、薤菜嫩葉、紅糖各適量，同搗爛敷于臍部。
9．糖尿病：鮮甘薯葉100克、鮮冬瓜適量水煎服，或干藤50克、干冬瓜皮12克水煎服，對糖尿病有輔助治療作用。
10．便秘：用洗凈的鮮甘薯葉250克，加少許食油、鹽炒食，一次吃完，早晚空腹各食1次。
11．遺精：每日用適量甘薯粉調(diào)服。
12．浮腫�。河孟磧舻母适�500克，挖洞，放入生姜3片，烤熟，每天早晚各吃250克。連續(xù)服用。
