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老年食養(yǎng)食療:九、病毒性肝炎的飲食調養(yǎng)

由肝炎病毒引起的一種傳染性疾病,以肝細胞變性、炎癥及壞死為主要病理改變。臨床上可分為甲型(傳染性肝炎)、乙型(血清型肝炎)、丙型、丁型和戊型肝炎。病毒性肝炎主要臨床表現(xiàn)有食欲不振、厭油、惡心、嘔吐、胃腸脹氣、腹瀉或便秘,急性期病人還可有發(fā)熱、頭痛及頭…

由肝炎病毒引起的一種傳染性疾病,以肝細胞變性、炎癥及壞死為主要病理改變。臨床上可分為甲型(傳染性肝炎)、乙型(血清型肝炎)、丙型、丁型和戊型肝炎。病毒性肝炎主要臨床表現(xiàn)有食欲不振、厭油、惡心、嘔吐、胃腸脹氣、腹瀉便秘,急性期病人還可有發(fā)熱、頭痛及頭暈、全身乏力、失眠等;查體可發(fā)現(xiàn)肝臟腫大及觸痛,患者常主訴肝區(qū)不適或疼痛,有些病人可有黃疸,可見眼球結膜及身體黃染;肝功能檢查可見轉氨酶升高,麝香草酚濁度試驗、黃疸指數(shù)等項肝功能指標異常。

(一)飲食原則

目前對病毒性肝炎尚無特效藥物治療,營養(yǎng)及飲食在肝炎治療中具有相當重要的地位。合理的營養(yǎng)能促進肝細胞的修復與再生、改善肝功并減少并發(fā)癥的發(fā)生。

1.保證充足的熱量供給,一般每日以8400~10500千焦(2000~2500千卡)比較適宜。過去提倡的肝炎的高熱量療法是不可取的,因為高熱量雖能改善臨床癥狀,但最終可致脂肪肝,反而會使病情惡化,故弊大于利。

2.碳水化合物,一般可占總熱能的60~70%。過去采用的高糖飲食也要糾正,因為高糖飲食,尤其是過多的葡萄糖、果糖、蔗糖會影響病人食欲,加重胃腸脹氣,使體內脂肪貯存增加,易致肥胖和脂肪肝。碳水化合物供給主要應通過主食。

3.為促進肝細胞的修復與再生,應增加蛋白質供給,一般應占總熱能的15%,特別應保證一定數(shù)量優(yōu)質蛋白,如動物性蛋白質、豆制品等的供給。

4.脂肪攝入一般可不加限制,因肝炎病人多有厭油及食欲不振等癥狀,通常情況下,不會出現(xiàn)脂肪攝入過多的問題。

5.保證維生素供給。維生素12

B、維生素B、尼克酸等B族維生素以及維生素,對于改善癥狀有重要作用。除了選擇

C富含這些維生素的食物外,也可口服多種維生素制劑。

6.供給充足的液體。適當多飲果汁、米湯、蜂蜜水、西瓜汁等,可加速毒物排泄及保證肝臟正常代謝功能。

7.注意烹調方法,增進食物色、香、味、形,以促進食欲。忌油煎、炸等及強烈刺激性食品,限制肉湯、雞湯等含氮浸出物高的食品,以減輕肝臟負擔。

8.采用少量多餐。

(二zxtf.net.cn/pharm/)食譜舉例

早餐:

大米粥(大米50克)

花卷(面粉50克)

煮茶蛋(雞蛋50克)

黃瓜(黃瓜100克)

加餐:

蘋果100克

午餐:

大米飯(大米150克)

炒肝尖筍片(豬肝100克、萵筍100克)

黃瓜湯(黃瓜50克、瘦豬肉10克、香菜30克)

老年食養(yǎng)食療·147·

加餐:

香蕉100克

晚餐zxtf.net.cn/zhuyuan/

小米粥(小米50克)

千層餅(面粉100克)

肉絲炒芹菜(瘦豬肉50克、芹菜50克)

五香豆腐卷(干豆腐50克、卷心菜50克)

全日烹調用油20克

全日熱能9450千焦(2250千卡)左右。

(三)食物選擇要點

1.魚類、瘦肉、雞蛋、奶類、豆制品等優(yōu)質蛋白質食物應優(yōu)先保證。主食應保證。

2.增加新鮮蔬菜、水果的攝入。

3.嚴格禁止飲酒。

4.慎用辛辣等刺激性食物。

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