程莘農(nóng),中國(guó)工程院院士,國(guó)家認(rèn)定的500名老中醫(yī)之一,在中醫(yī)針灸領(lǐng)域被譽(yù)為“將針灸推向世界的第一人”。85歲高齡創(chuàng)辦品牌中醫(yī)連鎖機(jī)構(gòu)——大誠(chéng)中醫(yī)。
古人說(shuō)“上工治未病”,程老無(wú)疑是當(dāng)今的“上醫(yī)”,年屆86歲高齡,仍然耳聰目明,精神矍鑠。作為一流的中醫(yī)大家,有什么獨(dú)特的養(yǎng)生之道呢?
原來(lái),中醫(yī)世家遵循的就是一套嚴(yán)格的飲食規(guī)范——認(rèn)真地吃。
不偏食
在日常飲食中,沒(méi)有特別嗜好或忌吃的食物,日常餐桌上的蔬菜、肉食都悉數(shù)笑納。這正符合中醫(yī)飲食調(diào)養(yǎng)中“和五味”的原則,即食不可偏,飲食搭配上要全面營(yíng)養(yǎng)。
飲食品種不可過(guò)多
中醫(yī)有言“五谷為養(yǎng),五果為助,五畜為益,五菜為充”,講了吃雜食的必要。但一餐食物品種也不可以過(guò)多,否則就叫做“目食”——是用眼睛看的而不是吃的。從現(xiàn)代科學(xué)角度講,一餐只要有谷類、肉類、蔬菜、水果,就可以滿足需要。
只吃七八分飽
在進(jìn)餐時(shí)雖然對(duì)各種食物都不挑剔,但每類食物都適量而止,絕不多吃,每餐只吃七八分飽。如果在沒(méi)有到正餐的時(shí)間覺(jué)得餓了,就先吃一點(diǎn)餅干等小點(diǎn)心,讓身體既不處于過(guò)飽的狀態(tài),也不處于過(guò)饑的狀態(tài)。這正符合中醫(yī)飲食調(diào)節(jié)中的“飲食有節(jié)”的原則:進(jìn)食定量、定時(shí)。
沒(méi)有食欲時(shí)不進(jìn)食
現(xiàn)代社會(huì),人們習(xí)慣了一日三餐的生活,卻忽略了進(jìn)餐的另外一個(gè)方面,即進(jìn)餐的本質(zhì)——“餓了才吃,不餓不吃”。中醫(yī)養(yǎng)生學(xué)認(rèn)為,在沒(méi)有食欲時(shí),不應(yīng)勉強(qiáng)進(jìn)食,過(guò)分強(qiáng)食,脾胃也會(huì)受傷。
專心用餐是飲食衛(wèi)生
同時(shí),不要給吃飯本身賦予太多的附帶意義。餐桌就是餐桌,吃就好了,不要變成重要的社交場(chǎng)合,用餐時(shí)談話、觀看表演都是一種“飲食不衛(wèi)生”,影響食欲、消化,違背了飲食的本質(zhì)。
飲食清淡
清淡飲食有兩層含意:一是不要太油膩。不要有過(guò)多的動(dòng)物性食品和煙熏油炸食品。二是不要太咸。認(rèn)為淡食最宜人,每餐以輕、清、甜、淡食物為好。
吃溫暖食物
脾胃容易被寒氣、濕氣困擾,暖食對(duì)它最有益,暖可以溫暖脾胃,增加它消化、吸收食物的能力!芭场钡囊馑际遣豢梢誀C口、涼胃,以熱不灼唇,冷不冰齒為度。
時(shí)代變遷,程門后代在秉承飲食養(yǎng)生理念的同時(shí),也加入了自己的特色……
程氏第二代傳人:程紅鋒
喜歡吃魚,多會(huì)選擇清蒸,清蒸武昌魚等菜肴經(jīng)?梢栽谒妥郎弦姷健K特別喜歡用
蘿卜佐餐,如紅燒蘿卜、蘿卜絲湯等。他認(rèn)為蘿卜具有降氣、消食、消脹的作用,對(duì)身體健康很有益處。
程氏第三代傳人:程凱
我平時(shí)很忙,所以在飲食習(xí)慣上既保留了家族傳承,又總結(jié)出自己適用的飲食方式。因?yàn)楹苌僭诩页燥,我?jīng)常用一些粗糧來(lái)豐富飲食。例如用各種豆類及雜糧熬成的雜糧粥;或以玉米為主食;有時(shí)將
山藥去皮、切塊,和
烏雞或柴雞一起熬煮,再加上
枸杞、
紅棗等,制成一道高湯,既家常,營(yíng)養(yǎng)又豐富。
程老一日食譜
早餐:白薯粥一碗、蘿卜絲咸菜一碟或者牛奶/豆?jié){一杯加兩塊點(diǎn)心
午餐:炒青菜、雞蛋羹、米飯一小碗(有時(shí)也以
芋頭、山藥作為主食)
晚餐:稀飯或者白菜湯飯(用白菜制成菜湯再加入米飯一起制成的菜湯飯)
-----------是蠻好的菜譜
-----------中午時(shí),程老的午餐菜里加點(diǎn)肉食,就更好了,這樣晚餐不餓就可以不吃了,如果餓,就少吃點(diǎn)粥或者水果,謝謝樓主,受益匪淺。