各位朋友大家好��！
蓮花的素食美味介紹又來嘍！！這一次我給大家介紹素?fù)泼鎯蓸铀佧u的做法，希望大家喜歡��！
一、素炸
醬面
炸醬主料：
豆腐三兩、白菜幫一片（不要葉子)、黃豆醬或大豆醬兩湯匙、甜面醬一湯匙、
姜末適量
制作做法：1、將豆腐切成三四毫米大小的丁在熱油中略炸成金黃色后撈出待用。 2、將白菜幫切成豆腐丁一樣的大小待用。3、
生姜切末 。4、油鍋下一大湯匙
花生油燒熱后下入幾粒
花椒爆香撈出，下入姜末豆醬翻炒直至豆醬發(fā)出香味（此時(shí)火要稍小一些)，再加入甜面醬翻炒勻后，加三四湯匙清水和豆腐丁、白菜丁略炒一兩分鐘，根據(jù)個(gè)人口味加入鹽、糖，放入適量
蘑菇精就可以了。
這種炸醬面如果是吃雞蛋的朋友可以將豆腐丁替換成雞蛋丁，注意炒雞蛋的時(shí)候要炒的稍微老一些，口感才會(huì)好。也可以根據(jù)個(gè)人愛好將豆腐丁替換成面筋丁。甚至可以用
茄子丁來做。不過我還是最喜歡豆腐丁的，不但口感好而且醬香濃郁。吃面的時(shí)候再多準(zhǔn)備些菜碼（
黃瓜絲、
芹菜丁、
胡蘿卜丁、五香黃豆、青菜、豆芽)放到面里，哇�。�！……
二、素哨子面（西北的一種叫法，就是有很多菜的丁組成的撈面鹵)
哨子主料：胡蘿卜一個(gè)、土豆一個(gè)、芹菜嫩稈少許、豆腐干三片（或油炸豆腐丁少許)、生姜少許
制作方法：1、將所有的材料切成小丁2、油鍋放入一湯匙花生油和幾�；ń钒私�、姜末爆香后將胡蘿卜土豆丁放入在油中翻炒片刻，放入少許清水將胡蘿卜土豆丁煮到八成熟后，下入芹菜丁和豆腐干丁，然后加入鹽、少許
草菇老抽和少許白糖、蘑菇精就ok了！
三、拌面
拌面有很多種我就先介紹最簡(jiǎn)單而美味的兩種給朋友們吧。
一、油潑面：
做法：1、先燙好青菜和
綠豆芽待用，2、在一個(gè)大碗中根據(jù)各人口味放入鹽、糖、蘑菇精、幾滴生抽后放少許水調(diào)勻待用。3、面條下好后可以在涼開水中略過一下（冬天可以不過水)，將面條盛入調(diào)好調(diào)料的大碗中放上青菜和豆芽，吃
辣椒的朋友在面的最上方放上一撮辣椒面，不吃的朋友可以部分。4、油鍋放一湯匙油放入六、七�；ń芳訜岬交ń纷兩钌髮⒂椭苯拥乖诶苯访嫔险{(diào)勻后就可以吃了！
這種吃法適合夏天吃口味清淡而且過水后的面也不燙，不會(huì)吃一身漢的。
二、火鍋面
做法：配制好調(diào)料后，將面條下好蘸著吃，就像吃火鍋一樣。
調(diào)料做法：
芝麻醬兩湯匙加入五湯匙水和勻后加入少量甜面醬和幾滴生抽（吃五葷的朋友可以加入一湯匙韭花醬和少許蒜末)、加入少量的花椒面和黑
胡椒面，根據(jù)口味咸淡放入鹽和綿白糖、蘑菇精，最后將
香菜切細(xì)末放入醬中和勻即可。（喜歡吃豆腐乳的朋友還可以放入半塊)
下面的同時(shí)可以燙一些青菜葉、白菜葉，和面一起蘸著調(diào)料吃，既有火鍋的滋味又不用大汗淋漓，我自從發(fā)明這種吃法后夏天的中午經(jīng)常吃，既省時(shí)省事又飽了口福，真的是一舉多得，不亦樂乎！！
－－－－－－－－－－－真討厭我生在南方�。。∈裁创蠖贯u黃豆醬我都不知道是什么。這個(gè)在北方是不是特別常見�。繒瀪~~~
－－－－－－－－－－－心心，豆醬在北方是很常見的，就是用黃豆發(fā)酵后釀制的，醬里有很多豆瓣，顏色較深。你們那里沒有賣的嗎？不要緊的，實(shí)在買不到就用甜面醬也行的。
－－－－－－－－－－－非常適合我的胃口哦！！
真實(shí)太感謝“清凈蓮花”了��！
緊密監(jiān)視你的下一道美味菜肴��！呵呵……
－－－－－－－－－－－蓮花姐姐，甜面醬我也是在超市看到的，是李錦記的那種。不知道和您說的一不一樣。強(qiáng)烈建議蓮花姐姐開全國連鎖素食店�。�
－－－－－－－－－－－心心，李錦記的甜面醬味道極好！我也夢(mèng)想過開一間菜肴精致而美味的素餐館，只是北方的素食業(yè)很衰落的，希望將來有機(jī)緣振興北方的素食行業(yè)造福更多的人��！
－－－－－－－－－－－謝謝圣女的鼓勵(lì)，我會(huì)陸續(xù)介紹一些菜肴的制作方法，希望你和大家都能喜歡！
