荸薺,又名烏芋、馬蹄、地粟,為莎草科植物荸薺的球莖,產(chǎn)于我國南方,秋季、冬初采收,洗凈鮮用或風干備用。以個大、新鮮、皮薄、肉細、味甜、汁多、脆嫩、無渣者為佳。 中醫(yī)認為,荸薺性味甘、寒,入肺、胃經(jīng),有清熱養(yǎng)陰,生津止渴,消積化痰,止血止痢之功,本品性味多汁,性寒清熱,適用于熱病傷陰,津傷口渴,陰虛肺熱,肺燥咳嗽,食積不消,血痢及崩漏下血等。 《本草綱目》言其“主血痢,下血,血崩”。《本草再新》言其“清心降火,補肺涼肝,消食化痰,破積滯,利膿血”!睹t(yī)別錄》言其“主消渴,痹熱,熱中,益氣”。因此,對秋燥咳嗽,咽喉不適,口干欲飲等癥甚效,為秋季食養(yǎng)佳品。但荸薺甘寒,故脾胃虛寒及血虛者慎用。 荸薺生食易感染姜片蟲病,故以熟食為宜,若必須生食時,應(yīng)充分浸泡后刷洗干凈,再以沸水燙過,削皮再吃為宜,這樣可避免感染姜片蟲。 現(xiàn)介紹三則粥療方: 荸薺粥 荸薺、大米各100克,白糖適量。將荸薺擇凈,去皮,切塊備用。先取大米淘凈,加清水適量煮粥,待熟時調(diào)入荸薺、白糖,煮至粥熟即成,或?qū)⑤┧j洗凈,榨汁,待粥熟時,同白糖調(diào)入粥中,再煮一、二沸服食,每日1劑?汕鍩狃B(yǎng)陰,生津止渴,消積化痰,適用于熱病傷陰、津傷口渴、陰虛肺熱、咳嗽痰多、食積不消、血痢及崩漏下血等。 荸薺藕節(jié)粥 荸薺、大米各100克,藕節(jié)10個,白糖適量。將荸薺擇凈,去皮,切塊;藕節(jié)洗凈,榨汁備用。先取大米淘凈,加清水適量煮粥,待熟時調(diào)入荸薺、藕節(jié)汁、白糖,煮至粥熟即成,或?qū)⑤┧j、藕節(jié)洗凈,榨汁,待粥熟時,同白糖調(diào)入粥中,再煮一、二沸服食,每日1劑?汕鍩狃B(yǎng)陰,生津止渴,消積化痰,適用于熱病傷陰、津傷口渴、陰虛肺熱、咳嗽痰多、食積不消、血痢及崩漏下血等。 荸薺梨汁粥 荸薺、大米各100克,鮮梨1個,白糖適量。將荸薺擇凈,去皮,切塊;鮮梨洗凈,榨汁備用。先取大米淘凈,加清水適量煮粥,待熟時調(diào)入荸薺汁、梨汁、白糖,煮至粥熟即成,或?qū)⑤┧j、鮮梨洗凈,榨汁,待粥熟時,同白糖調(diào)入粥中,再煮一、二沸服食,每日1劑?汕鍩狃B(yǎng)陰,生津止渴,消積化痰,適用于熱病傷陰、津傷口渴、陰虛肺熱、咳嗽痰多、食積不消、血痢及崩漏下血等。
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