黃曲霉毒素對(duì)母豬生產(chǎn)的影響及防治
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1 黃曲霉毒素的作用機(jī)制 黃曲霉毒素中毒，會(huì)使動(dòng)物體產(chǎn)生損害生長(zhǎng)和免疫抑制的影響，其中肝臟是黃曲霉毒素AFB1的主要反應(yīng)場(chǎng)所（Wild等，2010;蒲俊華等，2012)。禽類與哺乳動(dòng)物對(duì)AFB1最敏感，中毒的動(dòng)物伴有嚴(yán)重的肝功能損傷、
脂肪肝和體重減輕的現(xiàn)象。這些脂質(zhì)代謝不平衡的急性體征可能是由于AFB1分子使B-100蛋白質(zhì)中的低密度脂蛋白（LDL)上的關(guān)鍵性
賴氨酸殘基產(chǎn)生化學(xué)修飾的結(jié)果。被修飾的LDL不能被特異性受體識(shí)別，所以無法轉(zhuǎn)運(yùn)脂肪，造成脂肪在肝臟內(nèi)堆積，形成脂肪肝（Amaya，1999)。大量的研究結(jié)果也證實(shí)了這一觀點(diǎn)。王勇等（2011)指出，肉雞長(zhǎng)期攝入黃曲霉毒素會(huì)導(dǎo)致生長(zhǎng)性能顯著降低（P<0.05)，并使肉
雞肝臟有關(guān)代謝酶活動(dòng)異常，造成肝臟機(jī)能損傷。史瑩華等（2007)在黃曲霉毒素對(duì)
豬肝臟功能的研究中指出，試驗(yàn)組豬肝臟的相對(duì)質(zhì)量相比于對(duì)照組提高了8.24%（P<0.05)，說明長(zhǎng)期攝入黃曲霉毒素不僅影響豬的生長(zhǎng)性能，還對(duì)豬的肝臟造成了嚴(yán)重?fù)p傷，使肝臟變的腫大�！ FB1的半數(shù)致死量為0.36mg/kg，屬于劇毒物質(zhì)；其中動(dòng)物半數(shù)致死量為10mg/kg，主要引起中毒動(dòng)物發(fā)生
肝癌（馬健等，2012)。其產(chǎn)生的機(jī)制是：AFB1是一種遺傳毒性致癌物，它可通過誘導(dǎo)DNA
加合物，使目標(biāo)肝細(xì)胞的基因發(fā)生變化，從而導(dǎo)致DNA損傷；AFB1通過細(xì)胞色素P450酶代謝，產(chǎn)生反應(yīng)中間體AFBO（黃曲霉毒素B1-8,9環(huán)氧化物)，AFBO與肝細(xì)胞中的DNA結(jié)合，產(chǎn)生DNA加合物，DNA加合物與肝細(xì)胞DNA中的鳥嘌呤堿基相互作用，從而導(dǎo)致抑癌基因P53上的第249位密碼子產(chǎn)生變異，引發(fā)肝癌（Hamid等，2013)。因此，AFB1是通過產(chǎn)生DNA損傷和基因突變引發(fā)癌癥的。 2 黃曲霉毒素對(duì)母豬的影響 目前，許多國(guó)家對(duì)黃曲霉毒素在飼料原料中的含量有法定限量標(biāo)準(zhǔn)。我國(guó)《飼料衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》（GB13078-2001)對(duì)母豬的飼料中AFB1的含量的限量標(biāo)準(zhǔn)為20μg/kg，仔豬不高于10μg/kg。AFB1可對(duì)豬生長(zhǎng)性能、繁殖性能及免疫機(jī)能造成嚴(yán)重影響，從而造成巨大的經(jīng)濟(jì)損失（陳心儀，2010)。 2.1 對(duì)生長(zhǎng)性能和肝臟的影響 AFB1能明顯降低母豬的采食量和飼料利用率，抑制豬的生長(zhǎng)（周變?nèi)A，2006)。 Schell等（1993)給兩組斷奶仔豬分別飼喂被黃曲霉毒素污染的飼料和無污染的飼料6周，結(jié)果表明中毒仔豬的采食量和日增重都顯著降低（P<0.01)。Lindemann等（1993)分別在母豬日糧中添加了0、420、840μg/kg AFB1，結(jié)果表明，AFB1的含量越高，母豬的采食量和日增重的下降趨勢(shì)就越明顯，并且飼喂時(shí)間越長(zhǎng)，母豬的采食量和日增重就越低。史瑩華等（2011)研究了黃曲霉毒素對(duì)豬生長(zhǎng)性能的影響，結(jié)果表明，試驗(yàn)組豬的生長(zhǎng)性能顯著降低，其中日增重降低了12.90%（P<0.01)，料肉比提高了7.54%（P<0.01)。姚麗欣（2011)在豬日糧中添加0、300、600μg/kgAFB1，研究發(fā)現(xiàn)，在試驗(yàn)的第5-8周，添加黃曲霉毒素的兩組豬的采食量和料肉比均低于對(duì)照組（P<0.05)；第10周，高劑量組的豬的采食量低于低劑量組的（P=0.022)；并且中毒豬引起了肝功能不同程度的受損以及肝臟腫大等現(xiàn)象。說明母豬采食了被AFB1污染的日糧后，不僅會(huì)抑制其生長(zhǎng)性能，并且會(huì)引起其肝功能損傷及肝臟腫大，中毒時(shí)間越久，受損越嚴(yán)重�！ �2.2 對(duì)免疫機(jī)能的損傷 長(zhǎng)期采食受霉菌毒素污染的飼料，會(huì)引起豬群免疫力下降、產(chǎn)生免疫抑制。其中，AFB1通過對(duì)淋巴細(xì)胞的增殖、細(xì)胞因子的產(chǎn)生和抗體的產(chǎn)生的影響，造成豬群的免疫機(jī)能的損傷（王藝娟和陳品全，2012)。 Chaytor等（2011)研究了黃曲霉毒素對(duì)母豬免疫機(jī)能的影響，分別分為A（0.00μg/kg)、B（60μg/kg)、C（120μg/kg)和D（180μg/kg)四組，試驗(yàn)周期為33d，結(jié)果表明，D組母豬的白細(xì)胞數(shù)量顯著高于A、B、C三組（P<0.05)，白細(xì)胞升高會(huì)引起細(xì)胞感染和炎癥反應(yīng)；
腫瘤壞死因子α濃度方面，D組母豬顯著高于A、C兩組（P<0.05)；B、D兩組母豬的肝臟組織纖維化的程度顯著高于A組（P<0.05)。說明母豬日糧中黃曲霉毒素含量達(dá)到120μg/kg時(shí)，不僅會(huì)造成母豬肝組織損傷，還可能導(dǎo)致免疫系統(tǒng)的損傷，引起全身炎癥反應(yīng)�！ ≈茏�?nèi)A（2006)指出，當(dāng)泌乳母豬日糧中AFB1的含量超過500μg/kg，不僅會(huì)對(duì)母豬的免疫機(jī)能和肝臟造成損傷，并對(duì)仔豬造成影響。Silvotti等（1997)分別給3組母豬飼喂含800μg/kgAFB1、800μg/kgAFG1和400μg/kgAFG1的日糧，在飼喂25d后，在各組母豬的乳汁中均檢測(cè)出AFB1、AFG1以及AFB1的衍生物AFM1，雖然乳汁中黃曲霉毒素的濃度比日糧中少1000倍，但在母豬分娩后25d，乳汁中黃曲霉毒素的濃度逐漸增加；從每頭仔豬上采血并分離細(xì)胞，對(duì)淋巴細(xì)胞的增殖、吞噬能力和單核細(xì)胞源性巨噬細(xì)胞的吞噬能力、超氧陰離子數(shù)進(jìn)行研究，結(jié)果表明，有絲分裂原對(duì)淋巴組織的敏感性降低；單核細(xì)胞源性巨噬細(xì)胞不能有效地產(chǎn)生超氧陰離子，但吞噬血紅細(xì)胞的能力不變；粒細(xì)胞對(duì)單核細(xì)胞的趨化反應(yīng)有降低的趨勢(shì)。說明母豬中毒后，黃曲霉毒素會(huì)隨著乳汁排出，并且由此損害仔豬的免疫機(jī)能。劉春凌等（2009)在對(duì)泌乳母豬黃曲霉毒素中毒對(duì)其產(chǎn)仔情況影響的研究中發(fā)現(xiàn)，中毒母豬會(huì)發(fā)生
子宮內(nèi)膜炎、卵巢畸形、子宮擴(kuò)張，由此延長(zhǎng)母豬發(fā)情周期，降低繁殖性能；而中毒母豬所產(chǎn)仔豬的死亡率和弱仔數(shù)都有一定程度的升高，幾乎每一窩仔豬中都有弱仔和死亡的現(xiàn)象，并且所產(chǎn)仔豬的神經(jīng)癥狀異常，主要體現(xiàn)在吮乳能力下降，無目地亂轉(zhuǎn)，最終導(dǎo)致衰竭而死�！ �2.3 對(duì)母豬受胎率的影響 公豬精液品質(zhì)的優(yōu)劣間接的影響著母豬受胎率，與養(yǎng)殖戶的經(jīng)濟(jì)效益緊密相關(guān)。Pícha等（1986)研究了黃曲霉毒素中毒和公豬精液的關(guān)系，并通過第一次授精母豬的受胎率及其產(chǎn)仔數(shù)和活仔數(shù)評(píng)估精液的授精能力，研究表明，具有繁殖障礙的公豬精液中具有黃曲霉毒素殘留（100pmol/L)，中毒公豬的精液量及精液中精子密度、精子活率均低于正常公豬精液，精子異常率高于正常精液。Rajkovic等（2007)指出，AFM1在公豬精液中的殘留量達(dá)到4μg/ml時(shí)，會(huì)抑制精子的蠕動(dòng)，降低母豬的受胎率。說明黃曲霉毒素會(huì)影響公豬的精液品質(zhì)，但影響精液品質(zhì)的機(jī)理還有待進(jìn)一步的研究。 3 黃曲霉毒素中毒的防治 近年來，飼料及其原料受霉菌毒素污染的現(xiàn)象較為普遍。王金勇（2013)對(duì)2012年我國(guó)飼料和原料霉菌毒素的污染狀況進(jìn)行了調(diào)查，檢測(cè)了來自全國(guó)各地的飼料及原料841份，結(jié)果表明，玉米受AFB1的污染較為嚴(yán)重，檢出率到達(dá)了19%，全價(jià)料中AFB1的陽(yáng)性平均值達(dá)到了28μg/kg。防治黃曲霉毒素產(chǎn)生的危害，得到了研究者的大量關(guān)注。 3.1 黃曲霉毒素產(chǎn)生的預(yù)防 3.1.1 選擇適宜的種植技術(shù) 黃曲霉毒素的防治，首先應(yīng)從“防”做起，了解黃曲霉毒素的特點(diǎn)，加強(qiáng)原料的選擇與品控，是預(yù)防其中毒的有效手段。抑制黃曲霉毒素的產(chǎn)生，需首先從飼料原料的生長(zhǎng)著手，給予農(nóng)作物適宜的生長(zhǎng)環(huán)境，保證水源充足，干旱條件下，會(huì)降低農(nóng)作物對(duì)霉菌的抵抗力，使農(nóng)作物更易受到霉菌的感染。在農(nóng)作物生長(zhǎng)時(shí)，可為其接種不產(chǎn)生毒素的黃曲霉菌株，與產(chǎn)毒菌株形成競(jìng)爭(zhēng)性抑制，抑制產(chǎn)毒菌株的生長(zhǎng)，由此降低農(nóng)作物的感染幾率（馮建蕾，2005)。 3.1.2 控制飼料貯存條件 黃曲霉毒素產(chǎn)生的最適溫度為25-32℃，相對(duì)濕度為86%-87%，所以，在運(yùn)輸、貯存和加工飼料原料時(shí)，應(yīng)當(dāng)嚴(yán)格控制原料的水分和溫度，原料的水分應(yīng)到控制在15%以下，貯存的溫度不宜超過10℃，防止原料因潮濕、高溫、雨淋等因素產(chǎn)生霉變（周變?nèi)A，2006)�！ �3.1.3 添加防霉劑 除采用嚴(yán)格掌握飼料水分、盡量縮短貯藏期、努力加速飼料周轉(zhuǎn)措施外，添加化學(xué)防腐劑也是一種行之有效的方法。作為飼料防腐劑使用的化學(xué)品主要有有機(jī)酸、有機(jī)酸鹽和有機(jī)酸酯，如丙酸和丙酸鹽、乙酸和乙酸鹽，山梨醇及其鉀鹽，苯甲酸及其鈉鹽，富馬酸和富馬酸二甲酯、脫氫乙酸和脫氫乙酸鈉、抗氧喹和雙乙酸鈉等（周元軍，2006)�！ �3.2 黃曲霉毒素的脫毒方法 3.2.1 吸附法 吸附劑脫毒法是目前使用比較廣泛、效果極佳的方式之一。吸附劑通過吸附飼料中的霉菌毒素，與之緊密結(jié)合，形成性質(zhì)穩(wěn)定、不溶于水的物質(zhì)，通過阻礙動(dòng)物對(duì)霉菌毒素的吸收，使之隨糞尿排出體外，達(dá)到脫毒效果（陽(yáng)艷林等，2012)。目前應(yīng)用到生產(chǎn)實(shí)踐中的主要有有沸石、膨潤(rùn)土、
蒙脫石、水合鋁硅酸鈉鈣鹽（HSCAS)、活性炭等吸附劑。各種吸附劑對(duì)霉菌毒素的脫毒效果不同，蒙脫石可吸28%，鈣沸石25%，鈉沸石21%，膨潤(rùn)土14%。 3.2.2 輻射法 微波、紅外輻射、紫外線以及γ-射線均可有效地破壞黃曲霉毒素的化學(xué)結(jié)構(gòu)，是毒性黃曲霉毒素變性，失去毒性。霉菌對(duì)射線反應(yīng)敏感，利用射線照射可控制飼料中霉菌的發(fā)生。美國(guó)研究人員采用γ-射線對(duì)污染飼料進(jìn)行輻射處理后，將其置于30℃、相對(duì)濕度80%的條件下貯存1個(gè)月，結(jié)果霉菌沒有繁殖，未發(fā)生霉變；而未經(jīng)輻射處理的霉變飼料，在同樣條件下存放1個(gè)月，霉菌大量繁殖（田曉燕和周素珍，2003)。但應(yīng)注意的是，強(qiáng)射線（紫外線和γ-射線)在出去霉菌毒素的同時(shí)，也可能會(huì)破壞營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的結(jié)構(gòu)。 3.2.3 脫胚水洗法 黃曲霉毒素在玉米粒上的分布并不均勻，因?yàn)榕哐坎康闹竞退窒鄬?duì)較高，更適于霉菌生長(zhǎng)和繁殖。研究者報(bào)道，玉米表皮胚部的黃曲霉毒素的含量占整個(gè)玉米的80%以上。脫胚水洗法就是利用玉米胚部和胚乳部在水中的比重差異，將玉米碾碎后，加入清水?dāng)嚢琛⑤p搓，將浮在水上的胚芽部或表皮除去，從而大大降低黃曲霉毒素的含量。在實(shí)驗(yàn)室和豬場(chǎng)的應(yīng)用效果表明，此方法平均去毒率可達(dá)81.3%，去毒效果明顯（瞿明仁，2008)�！ �3.2.4 氨氣處理法 氨可與AFB1結(jié)合，產(chǎn)生脫羥作用，使AFB1的內(nèi)酯環(huán)結(jié)構(gòu)發(fā)生裂解，從而達(dá)到脫毒效果。將污染的飼料或原料置于塑料薄膜袋或熏蒸罐中，給予一定量的液氨并密封一定的時(shí)間。梁俊平（2009)報(bào)道，當(dāng)氨氣濃度10%、氨熏溫度31℃、時(shí)間102h、含水量24%時(shí)，此條件下氨氣熏蒸后的飼料或原料中沒有檢出AFB1，即可認(rèn)為降解率接近100%�！ �3.2.5 微生物抑制法 有多種微生物可以降低黃曲霉毒素的產(chǎn)生或分解與吸收黃曲霉毒素，包括細(xì)菌、真菌、放線菌等等。常用的微生物菌種有乳酸菌、醋酸菌、黑曲霉、釀酒酵母、米根霉、芽孢桿菌等等。微生物抑制黃曲霉毒素的機(jī)理為：通過吸附、降解或去除黃曲霉毒素，降低了動(dòng)物體對(duì)毒素的吸收，從而降低毒素的危害。微生物可以吸附黃曲霉毒素，形成菌體-黃曲霉毒素復(fù)合體，形成復(fù)合體后，微生物自身吸附能力下降，使自身易于被排出體外，完成脫毒（郝瑩等，2011)。張建梅等（2009)報(bào)道，在畜禽飼料中添加0.2%的生物脫毒劑，畜禽糞便中AFB1的排出率可達(dá)72.3%，說明生物脫毒劑可有效的降低黃曲霉毒素在畜禽體內(nèi)的殘留�！ �3.2.6 添加營(yíng)養(yǎng)素法 在飼料中添加蛋白質(zhì)或
氨基酸，原理是肝臟能轉(zhuǎn)化被動(dòng)物吸收的霉菌毒素，而轉(zhuǎn)化的過程需要依賴于谷胱甘肽的參與，谷胱甘肽由蛋氨酸和
胱氨酸等組成。因此去毒時(shí)耗盡蛋氨酸將影響生長(zhǎng)和生產(chǎn)性能。所以當(dāng)飼料中含有受黃曲霉毒素污染的飼料時(shí)，應(yīng)額外添加蛋氨酸。補(bǔ)充硒元素也可以提高谷胱甘肽過氧化物酶的活性，也有利于降低黃曲霉毒素的毒性作用。補(bǔ)充維生素如
葉酸具有破壞黃曲霉毒素的能力，可以減少黃曲霉毒素的毒性（楊豐利等，2006)�！ �4 小結(jié) 黃曲霉毒素的毒性極強(qiáng)，飼料中黃曲霉毒素可引起母豬急性或慢性中毒，并通過乳汁使仔豬感染中毒，對(duì)畜牧業(yè)造成了巨大的經(jīng)濟(jì)損失。而飼料在進(jìn)入加工廠加工之前或者飼料在田地里的時(shí)候可能就已經(jīng)污染了霉菌毒素，對(duì)于這些情況下的飼料污染很難預(yù)防。因此，防止動(dòng)物攝入污染了毒素的飼料通常情況下是唯一的可選方法。因此，很有必要了解霉菌毒素對(duì)動(dòng)物健康以及生理?xiàng)l件的影響，也有必要了解飼料何時(shí)易出現(xiàn)霉菌毒素污染。在養(yǎng)豬生產(chǎn)過程中一定要保證飼料的質(zhì)量，切勿將已被霉菌污染的飼料用于生產(chǎn)。
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