蛋白質(zhì)和
氨基酸對(duì)肉鴨有什么營(yíng)養(yǎng)作用?
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蛋白質(zhì)是由蛋氨酸、
賴氨酸、色氨酸、蘇氨酸等20多種氨基酸按一定順序排列組成的、具有一定空間結(jié)構(gòu)和特異功能的生物大分子。鴨體內(nèi)一切組織器官都含有蛋白質(zhì)，神經(jīng)、心血管、消化、泌尿、運(yùn)動(dòng)、內(nèi)分泌、免疫等系統(tǒng)的所有組織器官均以蛋白質(zhì)為主要組成成分和功能成分；酶和肽類激素是蛋白質(zhì)，調(diào)節(jié)體內(nèi)物質(zhì)代謝、機(jī)體生長(zhǎng)發(fā)育、繁殖；各類抗體是蛋白質(zhì)，保護(hù)機(jī)體免遭疾病侵襲；蛋白質(zhì)是體內(nèi)所有營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的載體，承擔(dān)運(yùn)輸
氧氣、脂肪、糖、礦物元素等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的任務(wù)；當(dāng)肉鴨體內(nèi)糖和脂肪缺乏時(shí)，蛋白質(zhì)可以氧化分解，釋放能量。因此，蛋白質(zhì)是維持肉鴨正常生命活動(dòng)的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。 氨基酸在肉鴨體內(nèi)的主要作用是合成蛋白質(zhì)。其次用于合成機(jī)體需要的其它活性物質(zhì)。如色氨酸可以轉(zhuǎn)化為
煙酸、
酪氨酸可以轉(zhuǎn)化為甲狀腺素和
腎上腺素、蛋氨酸為肉鴨體內(nèi)合成代謝提供甲基等。再次，體內(nèi)多余的氨基酸可以作為能源物質(zhì)，為機(jī)體提供能量。 當(dāng)?shù)鞍踪|(zhì)和氨基酸不足時(shí)，肉鴨生長(zhǎng)減慢或停滯；體內(nèi)免疫球蛋白減少，抗病力降低，體重減輕，甚至死亡。當(dāng)?shù)鞍踪|(zhì)過(guò)量時(shí)，肉鴨體內(nèi)易發(fā)生尿酸鹽沉積，引發(fā)
痛風(fēng)，并導(dǎo)致蛋白質(zhì)浪費(fèi)，飼料成本提高；另外，糞便中氮排泄量增加，造成嚴(yán)重環(huán)境污染。 飼料中的蛋白質(zhì)含量一般指粗蛋白質(zhì)含量，是采用凱氏定氮法測(cè)定的飼料氮含量（N%),乘系數(shù)6.25，即得粗蛋白質(zhì)含量。因此，粗蛋白質(zhì)是飼料中含氮物質(zhì)的總稱，包括飼料中的真蛋白質(zhì)、氨基酸、核苷酸及其它非蛋白質(zhì)氮物質(zhì)。測(cè)定粗蛋白質(zhì)含量時(shí)，乘系數(shù)6.25的原因是蛋白質(zhì)中氮的含量平均約是16%。不同結(jié)構(gòu)的蛋白質(zhì)其氮元素含量存在差異。
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為機(jī)體提供能量
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是必須營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)
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