| 別名 | 鵝、舒雁、家雁 |
| 漢語拼音 | e rou |
| 英文名 | Goose as food |
| 藥材基原 | 為鴨科動物鵝的肉。 |
| 動植物形態(tài) | 家鵝，體長約60-80cm。嘴扁闊，前額有肉瘤，雄者膨大，黃色或黑褐色。頸長。體軀寬壯，龍骨長，胸部豐滿。尾短。羽毛白色或灰色。腳大有蹼，黃色或黑褐色。體軀站立時昂然挺立。 |
| 資源分布 | 以華東、華南地區(qū)飼養(yǎng)較多。一般飼養(yǎng)于河湖近旁。 |
| 生態(tài)環(huán)境 | 水性好，善在水中生活。群性強(qiáng)，性很勇敢，喜斗遇人或其他動物時，常頭向前下方伸，張開兩翅用嘴喙擊而無所顧忌。聽覺靈敏，鳴聲宏大，又好相應(yīng)和。以青草、蔬菜、種籽、糠麩等植物 性為食。 |
| 藥用植物栽培 | |
| 采收和儲藏 | 四季均可宰殺，冬季最好，除去羽毛及內(nèi)臟，取肉鮮用。 |
| 藥用部位 | |
| 生藥材鑒定 | |
| 中藥化學(xué)成分 | 鵝肉的一般化學(xué)組成(每100g)：水分77g，蛋白質(zhì)10.8g，脂肪11.2g，灰分0.9g；鈣13mg，磷3.7mg；又含維生素(每100g)：A無，有A元，B1300γ，B2200γ，C2mg。對于每100g干燥材料，胸肌含鐵、銅、錳，順次為14.5、1.18、0.26mg；大腿肌順次為8.6、0.77、0.20mg。脂肪主為油酸、棕櫚酸、硬脂酸的三脂肪酸甘油酯的混合物，但也含混合甘油酯，如口：棕櫚酸·二油酸、硬脂酸·二棕櫚酸及少量的棕櫚酸·二硬脂酸、油酸·二棕櫚酸的甘油酯。不皂化物為膽甾醇。 |
| 理化性質(zhì) | |
| 中藥化學(xué)鑒定 | |
| 中藥有效成分結(jié)構(gòu)式的測定 | |
| 炮制方法 | |
| 劑型 | |
| 中藥制藥工藝 | |
| 藥理作用 | |
| 藥理學(xué) | |
| 藥代動力學(xué) | |
| 毒理學(xué) | |
| 藥物配伍 | |
| 藥性 | 味甘；性平 |
| 歸經(jīng) | 脾；肺；肝經(jīng) |
| 功效 | 益氣補(bǔ)虛；和胃止渴 |
| 功效分類 | 補(bǔ)益藥 |
| 主治 | 虛羸；消渴 |
| 用法用量 | 內(nèi)服：適量，煮熟，食肉或湯汁。 |
| 用藥禁忌 | 濕熱內(nèi)蘊(yùn)者禁食。 |
| 不良反應(yīng)及治療 | |
| 選方 | |
| 臨床運(yùn)用 | |
| 各家論述 | 1.《綱目》：鵝，氣味俱厚，發(fā)風(fēng)發(fā)瘡。而《本草》謂其性涼利五臟，韓《醫(yī)通》謂其疏風(fēng)，豈其然哉?若夫止渴，凡發(fā)胃氣者，皆能生津，豈獨(dú)止渴者便曰性涼乎?參苓白術(shù)散乃治渴要藥，何嘗寒涼耶? 2.《本草求真》：鵝肉，按書有言味甘性平，有言味辛性涼，有言氣味俱厚而毒，有言服則解熱解毒，有言服則發(fā)風(fēng)發(fā)瘡發(fā)毒，持論不同，臆見各一。究之味甘不補(bǔ)，味辛不散，體潤而滯，性平而涼，入服之而可以解五臟之熱及于服丹之人最宜者，因其病屬體實(shí)氣燥，得此甘平以解之也。煮汁能止渴者，以其肉多肥膩而壅不渴之義也。發(fā)風(fēng)發(fā)瘡發(fā)毒，因其病多濕熱，得此濕勝氣壅外發(fā)熱出者意也。 3.《別錄》：利五臟。 4.《本草拾遣》：主消渴，煮鵝汁飲之。 5.《日華子本草》：白鵝: 解五臟熱，止渴。蒼鵝: 發(fā)瘡膿。 6.《隨息居飲食譜》：補(bǔ)虛益氣，暖胃生津。性與葛根相似，能解鉛毒。 |
| 考證 | 出自《名醫(yī)別錄》。 1.《本草拾遺》：蒼鵝食蟲，白鵝不食蟲。主渴以白者勝。 2.《綱目》：鵝，江淮以南多畜之。有蒼白二色，及大而垂胡者，并綠眼黃喙紅掌，善斗，其夜鳴應(yīng)更。師曠《禽經(jīng)》云：腳近CUI者能步，鵝、鶩是也。又云：鵝能啖蛇及蚓，制射工，故養(yǎng)之能辟蟲虺，或言鵝性不食生蟲者，不然。 |
| 藥物應(yīng)用鑒別 | |
| 藥典收錄 | |
| 藥材拉丁名 | Carnis Anseris domestica |
| 拉丁植物動物礦物名 | Anser cygnoides domestica Brisson |
| 科屬分類 | 鴨科 |
| 出處 | 《中華本草》 |
