三、我國人民膳食指南
為了達(dá)到合理營養(yǎng)目的，中國營養(yǎng)學(xué)會于1988年通過了“我國的膳食指南”。其主要內(nèi)容為：
（一)食物要多樣
我國將食物分成五大類：第一類為谷類、薯類、干豆類，主要提供碳水化合物、蛋白質(zhì)、B族維生素和能量；第二類為動物性食物（肉、禽、蛋、魚、奶等)，主要提供蛋白質(zhì)、脂肪、無機(jī)鹽、維生素A和B族維生素；第三類為大豆及其制品，主要提供蛋白質(zhì)、脂肪、膳食纖維、無機(jī)鹽和B族維生素；第四類為蔬菜和水果，主要提供膳食纖維、無機(jī)鹽、維生素C和胡蘿卜素；第五類為純熱能食物（動植物油脂、食糖和酒類)，主要提供熱能。盡可能選擇不同品種食物，特別多選用一些綠色和深色蔬菜。
（二)饑飽要適當(dāng)
人的進(jìn)食量自身可以調(diào)節(jié)，當(dāng)食欲滿足時，其能量需要也可滿足，體重得以維持正常。
�。ㄈ�)油脂要適量
我國全國平均膳食中脂肪所提供的能量僅占總能量的18.4%，故沒有必要限制食用含飽和脂肪酸較多的食物。在小康水平的食物結(jié)構(gòu)中，預(yù)期食用植物油的消費(fèi)量為每月0.75kg，其余油脂來自各種食物。如果食物選擇適當(dāng)，估計(jì)由油脂所提供的能量一般不會超過總能量的30%。
�。ㄋ�)粗細(xì)要搭配
稻米、小麥碾磨過細(xì)，谷粒中所含維生素、無機(jī)鹽和膳食纖維大部分流失到糠麩中，因此，每天應(yīng)吃不同類型食物，如粗糧、雜糧、豆類、蔬菜、水果等。
�。ㄎ�)食鹽要限量
我國居民膳食中食鹽平均每人每日消費(fèi)15～16g。為了預(yù)防高血壓，以不超過10g為宜，原則是“食不過咸”。
�。�)甜食要少吃
我國食糖消費(fèi)屬較低水平。但食糖是純熱能食物。對于只需低能量者，要避免經(jīng)常食用含大量糖的甜食。
�。ㄆ�)飲酒要節(jié)制
每g酒精產(chǎn)生能量29.4kJ(7kcal)，且不含其他營養(yǎng)素。無節(jié)制地大量飲用高度白酒，使食欲下降，食物攝取量減少，以致發(fā)生營養(yǎng)缺乏癥，嚴(yán)重的還會產(chǎn)生酒精性肝硬化。孕婦和兒童均應(yīng)忌飲酒。
（八)三餐要合理
要建立合理的膳食制度，切忌暴飲暴食，少吃零食。早中晚三餐的能量分配以3:4:3較為合適，并堅(jiān)持吃早餐，尤其是兒童。
