山東省2013年衛(wèi)生高級職稱臨床營養(yǎng)專業(yè)考試大綱-副高級

（2)食品的衛(wèi)生及其管理

①糧食、豆類的衛(wèi)生和管理重點

②蔬菜、水果的衛(wèi)生及其管理要點

③畜肉、禽肉、魚類及其制品的衛(wèi)生及其管理要點

④奶類及其制品的衛(wèi)生及其管理要點

⑤食用油脂的衛(wèi)生及其管理要點

⑥調(diào)味品的衛(wèi)生及其管理要點

（3)食物中毒

①食物中毒的分類

②細菌性食物中毒

③真菌毒素和霉變食品中毒

④動植物性食物中毒

⑤化學(xué)性食物中毒

⑥食物中毒的處理

（4)食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的主要技術(shù)指標(biāo)與健康意義

二、學(xué)科新進展

1、營養(yǎng)學(xué)基礎(chǔ)研究新近展

2、營養(yǎng)治療中常見疾病的發(fā)病機理和治療研究新近展

三、專業(yè)實踐能力本專業(yè)常見病、疑難病

1、消化性潰瘍及其并發(fā)癥

2、炎癥性腸炎

3、急慢性肝炎、肝硬化、脂肪肝、肝性腦病、膽囊炎、胰腺炎

4、高血壓、冠心病、心肌梗死、腦卒中

5、急性腎炎、腎病綜合征、慢性腎功能衰竭

6、高脂血癥、肥胖、糖尿病、糖尿病酮癥酸中毒、妊娠糖尿病、高尿酸血癥

7、燒傷、胃大部切除、短腸綜合征、潰瘍性結(jié)腸炎本專業(yè)主要工作內(nèi)容

1、基礎(chǔ)營養(yǎng)學(xué)

2、食物營養(yǎng)學(xué)

3、人群營養(yǎng)學(xué)

4、疾病營養(yǎng)治療學(xué)

5、腸內(nèi)外營養(yǎng)支持醫(yī)學(xué)全在線搜集整,理zxtf.net.cn

（1)腸內(nèi)營養(yǎng)支持

（2)腸外營養(yǎng)支持

6、營養(yǎng)支持中的常見病

7、食品衛(wèi)生學(xué)

（1)食品污染及預(yù)防

（2)食品的衛(wèi)生及其管理

（3)食物中毒

（4)食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的主要技術(shù)指標(biāo)與健康意義

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