21.鹽的每日攝入量為6克以內(nèi)。 ( × )
22.成人碳水化合物供能的計(jì)算公式是成人能量膳食營養(yǎng)目標(biāo)×50% (× )
23.編制食譜時(shí)應(yīng)該保證能量與各種營養(yǎng)素均與膳食目標(biāo)完全一致 ( × )
24.在烹調(diào)過程中,還應(yīng)該考慮到烹調(diào)方式對(duì)膳食營養(yǎng)的影響 ( √ )
25.蔬菜、水果含有豐富的礦物質(zhì)和維生素E。 ( × )
26.幼兒食譜評(píng)價(jià)調(diào)整應(yīng)該重視鈣、鐵等微量營養(yǎng)素的攝入情況。 ( √ )
27.重量保留因子=烹調(diào)前食物的質(zhì)量÷烹調(diào)后食物的質(zhì)量×100% ( × )
28.發(fā)芽的土豆只要去掉發(fā)芽部位就可以安全食用。 ( × )
29.運(yùn)動(dòng)量的計(jì)算公式為運(yùn)動(dòng)量=運(yùn)動(dòng)強(qiáng)度×運(yùn)動(dòng)持續(xù)時(shí)間×運(yùn)動(dòng)頻率 (√ )
30. 碳水化合物對(duì)蛋白質(zhì)有節(jié)約作用和抗生酮作用。(√ )
