2015年二級公共營養(yǎng)師重點復習：食品添加劑定義
營養(yǎng)師考試知識：食品添加劑定義
食品添加劑是指用于改善食品品質、延長食品保存期、便于食品加工和增加食品營養(yǎng)成分的一類化學合成或天然物質。食品添加劑是為改善食品色、香、味等品質，以及為防腐和加工工藝的需要而加入食品中的化合物質或者天然物質。
標準定義采集者退散
食品添加劑漫畫世界各國對食品添加劑的定義不盡相同，聯(lián)合國糧農(nóng)組織(FAO)和世界衛(wèi)生組織(WHO)聯(lián)合食品法規(guī)委員會對食品添加劑定義 為：食品添加劑是有意識地一般以少量添加于食品，以改善食品的外觀、風味、組織結構或貯存性質的非營養(yǎng)物質。按照這一定義醫(yī).學全,在.線搜.集整理 zxtf.net.cn，以增強食品營養(yǎng)成分為目的的食 品強化劑不應該包括在食品添加劑范圍內(nèi)。
按照《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》第43條和《食品添加劑衛(wèi)生管理辦法》第28條，以及《食品營養(yǎng)強化劑衛(wèi)生管理辦法》第2條，中國對食品添加 劑和食品強化劑分別定義為：食品添加劑是指為改善食品品質和色、香、味以及為防腐和加工工藝的需要而加入食品中的化學合成或天然物質。食品強化劑是指為增 強營養(yǎng)成分而加入食品中的天然或者人工合成物質，屬于天然營養(yǎng)素范圍的食品添加劑。 在食品加工和原料處理過程中，為使之能夠順利進行，還有可能應用某些輔助物質。這些物質本身與食品無關，如助濾、澄清、潤滑、脫膜、脫色、脫皮、提取溶劑 和發(fā)酵用營養(yǎng)劑等，它們一般應在食品成品中除去而不應成為最終食品的成分，或僅有殘留。對于這類物質特稱之為食品加工助劑。
