2015年公共營(yíng)養(yǎng)師第四部分各章節(jié)分部練習(xí)4
一.多項(xiàng)選擇(每題1.5分，共90分)
1.人體必需脂肪酸有
A. 亞油酸
B. у-亞麻酸
C. α-亞麻酸
D. 二十碳五稀酸
E. 二十二碳六稀酸
2.關(guān)于嬰幼兒脂肪的供給問(wèn)題，下列哪些是正確的
A. 嬰幼兒膳食中不應(yīng)該嚴(yán)格限制脂肪攝入
B. 出生~6個(gè)月每天脂肪供給量應(yīng)占總能量的45%~50%
C. 7~12個(gè)月每天脂肪供給量應(yīng)占總能量的35%~40%
D.嬰幼兒對(duì)必需脂肪酸缺乏較敏感
E.亞油酸和α-亞麻酸同屬必需脂肪酸
3.動(dòng)物蛋白質(zhì)攝入過(guò)多可能導(dǎo)致
A. 動(dòng)物脂肪和膽固醇攝入過(guò)多
B.浮腫
C.腎臟負(fù)擔(dān)過(guò)重
D.含硫氨基酸攝入過(guò)多
E.肝功能損傷
4.植物性蛋白質(zhì)往往相對(duì)缺少下列哪些必需氨基酸
A.賴氨酸
B.蛋氨酸
C.蘇氨酸
D.色氨酸
E.亮氨酸
5.有關(guān)牛奶，錯(cuò)誤的是
A.牛奶蛋白質(zhì)為優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)
B.牛奶為鐵的良好來(lái)源
C.牛奶屬貧鈣食品
D.牛奶中含有人體需要的多種維生素
E.以上都對(duì)
6.促進(jìn)膳食中非血紅素鐵吸收的因素有
A.胃酸
B.維生素C
C.植酸、草酸和多酚類物質(zhì)
D.鈣
E.維生素D
7.大豆中的抗?fàn)I養(yǎng)因素主要有
A.蛋白酶抑制劑
B.半乳聚糖
C.植物紅細(xì)胞凝聚素
D.脂肪氧化酶
E.棉籽糖
8.磷是機(jī)體哪種組織的重要組成部分
A.骨骼
B.血液
C.牙齒
D.軟組織
E.以上都是
9.食品營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的評(píng)定主要包括哪幾個(gè)部分
A.營(yíng)養(yǎng)素的種類
B.營(yíng)養(yǎng)素的含量
C.營(yíng)養(yǎng)素的消化率
D.營(yíng)養(yǎng)素的利用率
E.食品的合理烹調(diào)
10.膽固醇的生理作用有
A.是細(xì)胞膜的重要成分
B.是體內(nèi)許多重要活性物質(zhì)的合成原料
C.能促進(jìn)脂類的消化吸收
D.可轉(zhuǎn)變?yōu)?a class="channel_keylink" href="/pharm/2009/20090113072156_103196.shtml" target="_blank">維生素D3
E.可轉(zhuǎn)化為類固醇激素
