2015年公共營養(yǎng)師第二部分各章節(jié)練習(xí)題大全2

2015年公共營養(yǎng)師第二部分各章節(jié)分部練習(xí)第二章

　　第二章 植物化學(xué)物

　　一、填空題

　　1、常見的植物化學(xué)物有( )、( )、( )、( )、( )等。

　　2、植物化學(xué)物的主要生理功能有( )、( )、( )、( )等。

　　3、多酚類化合物主要包括( )和( )兩大類型。

　　5、機體內(nèi)源性雄激素數(shù)量和含量的不同，植物雌激素可發(fā)揮( )和( )兩種作用。

　　6、蛋白酶抑制劑在( )和( )含量豐富，具有抗腫瘤和抗氧化的作用。

　　二、單選題 醫(yī),學(xué).全.在.線搜集,整理

　　1、下面屬于植物化學(xué)物的是( )

　　A礦物質(zhì) B碳水化合物 C多酚類 D維生素D

　　2、類胡蘿卜素的無氧型和有氧型的主要區(qū)別在于( )

　　A對PH值的敏感性不同 B與氧結(jié)合的方式不同 C對酸堿的敏感性不同 C對熱的穩(wěn)定性不同

　　3、芥子油甙，在( )中含量特別豐富，降解產(chǎn)物為具有典型的芥茉、辣根、花椰菜的味道。

　　A豆類 B糧谷類 C肉類 D十字花科蔬菜

　　4、大豆皂甙經(jīng)酸性水解后其水溶性組分主要為( )

　　A氨基酸 B糖類 C有機酸 D五不三萜類

　　5、在植物界分布最廣、最多的黃酮類化合物是( )

　　A 橙皮素 B柚配質(zhì) C槲皮素 D綠原酸

　　6、異硫氰酸鹽屬于( )類植物化學(xué)物

　　A多酚類 B含硫化合物 D芥子油甙類 D植物固醇

　　7、胡蘿卜中所含( )對惡性腫瘤、心血管疾病均具有預(yù)防和治療的任憑。

　　A粗纖維 B淀粉 C汁液 D胡蘿卜素

　　8、洋蔥所含的環(huán)蒜氨酸和硫氨基酸等化合物，能溶解血栓，抑制高脂飲食引起的( )升高，改善動脈粥樣硬化。A血壓 B血糖 C血脂 D血膽固醇

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