公共營(yíng)養(yǎng)師考試復(fù)習(xí)資料：蘑菇炒蛋有助于胰腺癌
英國(guó)《每日郵報(bào)》最新報(bào)道，富含微量元素硒和鎳的飲食，比如蘑菇炒蛋，有助于預(yù)防胰腺癌。
富含鎳的食物包括蘆筍、蘑菇、梨、豆類和茶；富含硒的食品包括巴西堅(jiān)果、葵花子、雞蛋和多脂魚類如金槍魚和沙丁魚。而高濃度的鉛、砷和鎘可提高患病幾率醫(yī)學(xué)全在線zxtf.net.cn，煙草中就含有鎘。數(shù)據(jù)顯示，吸煙者占胰腺癌患者的三分之一。
專家推薦，雞蛋富含硒，而蘑菇中富含鎳，將兩者結(jié)合起來的蘑菇煎蛋卷，或者蘑菇炒蛋，可起到預(yù)防胰腺癌的作用。
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