公共營養(yǎng)師考試復(fù)習(xí)資料《營養(yǎng)與食品學(xué)》重點名詞解析（12)
細菌性食物中毒：攝入含有細菌或細菌毒素的食品而引起的食物中毒。
有毒動植物中毒：指一些動植物本身含有某種天然有毒成分或由于貯存條件不當(dāng)形成某種有毒物質(zhì)，被人食用后所引起的中毒。
真菌毒素食物中毒：食用被產(chǎn)毒真菌及其毒素污染的食物而引起的食物中毒。
“神奈川試驗”陽性：能使紅細胞溶血，使血瓊脂培養(yǎng)基上出現(xiàn)ß溶血帶稱為“神奈川試驗”陽性。
食品衛(wèi)生監(jiān)督：是指政府衛(wèi)生行政部門為保護消費者的健康，根據(jù)《食品衛(wèi)生法》的規(guī)定，對食品生產(chǎn)經(jīng)營活動實施強制性衛(wèi)生行政管理，督促檢查食品生產(chǎn)經(jīng)營者執(zhí)行食品衛(wèi)生法律、法規(guī)和規(guī)章的情況，并對其違法行為追究行政法律責(zé)任的過程。
食品衛(wèi)生標準：是對食品中與人類健康相關(guān)的質(zhì)量要素及其評價方法所作出的規(guī)定。
動物最大無作用劑量(MNL)：是指某一物質(zhì)在試驗時間內(nèi)醫(yī)學(xué)全在線zxtf.net.cn，對受試動物不顯示毒性損害的劑量水平。
可耐受最高攝入量UL：是指每日可以攝入某營養(yǎng)素的最高量。即這個量幾乎對所有個體健康無任何副作用和危害。但是并不表示達到此水平可能是有益的即UL不是一個建議的攝入水平。
推薦攝入量：指可以滿足某一特定性別年齡及生理狀況群體中絕大多數(shù)個體的需要量的攝入水平
平均需要EAR：指某一特定性別，年齡及其生理狀況群體中個體對某營養(yǎng)素需要量的平均值，是計劃和制定推薦攝入量的基礎(chǔ)。
