奶酪中蛋白質(zhì)含量極高。
中國人目前日均鈣質(zhì)攝取量只有人體必須量的一半。所以缺鈣是一個比較普遍的問題。而食物是補鈣的最好方法，奶制品又是食物補鈣的最佳選擇醫(yī),學(xué),全,在,線,提,供zxtf.net.cn，奶酪正是含鈣最多的奶制品。就鈣的含量而言，250毫升牛奶＝200毫升酸奶＝40克奶酪。奶酪中的鈣很容易吸收，因此，對于孕期或更年期的女性及成長發(fā)育旺盛的青少年、兒童，奶酪是最好的食品之一。
奶酪有豐富的維生素A，天然牧草中維生素A轉(zhuǎn)變到奶酪中，能增進人體抵抗疾病的能力，保護眼睛健康并保持肌膚健美。
奶酪中的B族維生素含量豐富，可以增進代謝，加強活力，美化皮膚。
奶酪中的乳酸菌及其代謝產(chǎn)物對人體有一定的保健作用，有利于維持人體腸道內(nèi)正常菌群的穩(wěn)定和平衡，防治便秘和腹瀉。
奶酪中的脂肪和熱能都比較多，多吃容易發(fā)胖zxtf.net.cn，但是其膽固醇含量卻比較低，對心血管健康也有有利的一面。
值得注意的是奶酪的加工方法不同，其營養(yǎng)成分也會有所不同。沒有一成不變的食物！
2012年公共營養(yǎng)師考試復(fù)習(xí)資料
