25歲的唐蕭剛參加工作兩年，一向身體倍兒棒，上月突然腹痛后，他認為“頂?shù)米 �，工作、應酬照樣不誤�？墒�，當他拿到醫(yī)院醫(yī)生開出的“胃癌”診斷證明時，這個一米八的高大漢子萬念俱灰，怎么也想不通怎么自己會招惹到癌癥？胃癌專家們表示我國胃癌發(fā)病已經(jīng)開始出現(xiàn)年輕化趨勢，30歲以下年輕人中胃癌患者比例已由上世紀70年代的1.7%升至當前的3.3%，翻了一番，其中很多便是唐蕭這樣的職場新人。
為什么年輕白領中胃癌患者日益增多？
專家分析認為原因主要有三：一是睡眠嚴重不足，二是飲食不規(guī)律，三是工作壓力過大。此外，胃癌的發(fā)病與飲食結構不合理、環(huán)境污染嚴重等多種因素有關。喜好熏烤、高鹽、辛辣食物，嗜愛煙酒，都會破壞胃腸道的正常功能，嚴重損傷胃黏膜，導致胃炎、胃潰瘍等疾病，增加癌變幾率。
除此之外，對于白領來說，不良飲食習慣也是增加罹患胃癌的最主要誘因，比如：為了趕時間，吃飯狼吞虎咽；吃得過飽，經(jīng)常加重胃腸負擔；生活無規(guī)律，吃飯經(jīng)常是“饑一頓、飽一頓”，甚至經(jīng)常連早餐都不吃，有時還暴飲暴食，這些都給胃炎、胃潰瘍等種種胃病，甚至胃癌發(fā)病提供了“良好”的土壤。
隔夜便當會不會招來胃癌？
為解決中午的就餐問題，許多白領會在前一天晚上做好便當帶到公司吃。這種隔夜飯午餐會不會也是白領胃癌高發(fā)的誘因呢？
有專家表示，如果食物在0-4攝氏度環(huán)境下、保存時間不超過20小時，變質(zhì)的可能性較小。食用這樣的便當致胃病的可能性微乎其微，可以忽略不計。就好比我們乘飛機旅行，輻射是難免的，但是這點輻射不足以致病一樣。
當然，隔夜飯要少吃，但也不是絕對不能吃。福建省質(zhì)監(jiān)局產(chǎn)品質(zhì)量檢驗研究院食品檢驗研究所的研究人員，曾對出鍋后裝在保鮮盒里冷藏的青菜、紅燒肉、紅燒魚醫(yī),學.全,在.線zxtf.net.cn、米飯分別進行了保存時間為半小時、4小時、9小時、24小時的檢測。結果發(fā)現(xiàn)，這些飯菜所含的亞硝酸鹽均小于1毫克/千克。常溫下保存了4小時的肉，亞硝酸鹽含量也低于1毫克/千克。國家對亞硝酸鹽含量的限量規(guī)定為：蔬菜為4毫克/千克，鮮肉為3毫克/千克，大米為3毫克/千克。
從健康角度來說，隔夜菜尤其是隔夜的青菜，不僅營養(yǎng)價值低，還易變質(zhì)。蔬菜中都含有硝酸鹽，含量從高到低依次為：葉柄、葉片、莖、根、花、薯塊、鱗莖、果實、種子。也就是說，豆角、黃瓜、番茄、洋蔥之類蔬菜硝酸鹽含量很低，而菠菜、韭菜、芹菜等蔬菜就相對含有較高硝酸鹽，易變質(zhì)。隔夜的飯菜受到污染后細菌會大量繁殖，引發(fā)胃腸炎，甚至導致食物中毒。
健康便當準則
1. 飯最好早上現(xiàn)煮。剩飯的保存時間盡量縮短在5至6小時內(nèi)，要徹底加熱后食用。剩米飯很容易引起食物中毒，但大多剩飯看上去沒有異樣，讓人大意。
2.菜做好后自然冷卻再蓋上便當盒放進冰箱zxtf.net.cn，但海鮮、綠葉菜、涼菜隔夜后易變質(zhì)，最好第二天別吃。
3. 帶的飯菜分開放，否則容易生長細菌。
4. 提倡用玻璃器皿，以減少化學反應。
5.要帶的蔬菜在烹調(diào)時炒六七分熟就行了，以防第二天微波加熱時進一步破壞其營養(yǎng)成分。
小編提醒：隨著生活節(jié)奏的加快，很多白領都有一些胃部的毛病，早期胃癌多無癥狀或僅有輕微癥狀，如上腹部疼痛、食欲減退、胃部悶脹、嘔酸、突然消瘦等。當臨床癥狀明顯時，病變已屬晚期。因此，若想及早發(fā)現(xiàn)病情，就應堅持定期體檢。尤其是40歲以上人群，每年到正規(guī)體檢中心體檢是有效的預防方法之一。
