2012年公共營養(yǎng)師：素食當正餐易患貧血
生活中不少白領(lǐng)緊跟時尚，為了保持體型，不碰葷腥，每日以水果餐度日。專家表示，不沾葷腥或僅吃水果很難保證攝入足夠的鐵。雖然一些蔬菜中含有鐵元素，但畢竟沒有肉類多，同時，植物中含有的草酸、植酸、磷酸及大量的膳食纖維，也會影響鐵的吸收，吸收率僅為肉類的十分之一。平時多吃水果對保持無機鹽確有益處，但水果中缺乏鐵、鈣等成分。如果長期以蔬菜、水果當主食醫(yī)學全在線zxtf.net.cn，非常容易導致貧血。
飲食建議：
胡蘿卜：胡蘿卜含有很高的維生素B、C，同時又含有一種特別的營養(yǎng)素——胡蘿卜素，無論榨汁或者煮湯，都是不錯的補血食物。
蘿卜干：最不起眼最便宜但卻是最好的養(yǎng)生食物，它所含的維生素B極為豐富，鐵質(zhì)含量非常高。
黑豆：我國古時向來認為吃豆有益。黑豆可以生血，吃法隨各人喜好，如果是在產(chǎn)后，建議用黑豆煮烏骨雞。
菠菜：這是最常見的蔬菜，也是有名的補血食物，菠菜內(nèi)含有豐富的鐵質(zhì)胡蘿卜素，可以算是補血蔬菜中的重要食物。
發(fā)菜：發(fā)菜所含的鐵質(zhì)較高，用發(fā)菜煮湯做菜，可以補血zxtf.net.cn。
桂圓肉：除了含豐富的鐵質(zhì)外還含有維生素A、B和葡萄糖、蔗糖等。補血的同時還能治療健忘、心悸、神經(jīng)衰弱和失眠癥。
面筋：面筋的鐵質(zhì)含量相當豐富。
金針菜：金針菜含鐵量比菠菜高了20倍，同時還含有豐富的維生素A、B1、C、蛋白質(zhì)、脂肪及一些營養(yǎng)素。
黑棗：干棗里最為推崇的是黑棗和蜜棗，含鐵量高外還有豐富的維生素C，可以促進鐵離子吸收。但干棗含有豐富的膳食纖維，不利消化，所以每日不宜多食。
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