2012年公共營養(yǎng)師考試輔導：花生
花生
秋季果實豐收，這其中，最具明星氣質的當屬有“長壽果”之稱的花生�！俺３曰ㄉ莛B(yǎng)生”，花生仁中含蛋白質高達26%左右，相當于小麥的兩倍，且容易被人體吸收利用;含脂肪達40%，其中不飽和脂肪酸占80%以上�；ㄉ臓I養(yǎng)價值比糧食高，可與雞蛋、牛奶、肉類等一些動物性食物媲美。
中醫(yī)認為，花生性平，味甘，入脾、肺經�？梢孕哑⒑臀�、潤肺化痰、滋養(yǎng)調氣、清咽止咳。主治營養(yǎng)不良、食少體弱、燥咳少痰、咯血、皮膚紫斑、產婦乳少及大便燥結等病癥。
最佳吃法：新鮮花生最好連殼煮著吃，煮熟后的花生不僅容易消化吸收，而且可以充分利用花生殼和內層紅衣的醫(yī)療保健作用。花生紅衣能抑制纖維蛋白的溶解，促進血小板新生，加強毛細血管的收縮功能，可治療血小板減少和防治出血性疾病;花生殼有降低血壓、調整膽固醇的作用。古籍認為，花生補中益氣，鹽水煮食養(yǎng)肺。
最好搭配：紅棗。搭配紅棗，能補脾益血、止血zxtf.net.cn。對脾虛血少、貧血有一定療效，對女性尤為有益。
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