2020年公衛(wèi)執(zhí)業(yè)助理醫(yī)師《答疑周刊》第4期
【生理學(xué)】
各體液中，屬于機(jī)體內(nèi)環(huán)境的是
A.膽汁
B.胰液
C.尿液
D.腦脊液
E.胃液
【正確答案】D
【答案解析】ABE都是消化腺分泌的消化液，C為含代謝終產(chǎn)物的廢物，均不是細(xì)胞外液。腦脊液、胸腹水是屬組織液，為細(xì)胞外液，即內(nèi)環(huán)境。
【生理學(xué)】
細(xì)胞內(nèi)液約占體重多少
A.20%
B.30%
C.40%
D.50%
E.60%
【正確答案】C
【答案解析】細(xì)胞內(nèi)液約占體重的40%左右。
【營(yíng)養(yǎng)與食品衛(wèi)生學(xué)】
一克蛋白質(zhì)供給能量
A.16.7kJ
B.20.7kJ
C.24.7kJ
D.34.7kJ
E.35.7kJ
【正確答案】A
【答案解析】每克碳水化合物、蛋白質(zhì)、脂肪在體內(nèi)氧化產(chǎn)生的能量值分別為16.84kJ、16.74kJ、37.56kJ。
【營(yíng)養(yǎng)與食品衛(wèi)生學(xué)】
下列不屬于評(píng)價(jià)蛋白質(zhì)質(zhì)量的指標(biāo)是
A.蛋白質(zhì)含量
B.蛋白質(zhì)消化率
C.蛋白質(zhì)生物價(jià)
D.蛋白質(zhì)凈利用率
E.蛋白質(zhì)功效比值
【正確答案】A
【答案解析】蛋白質(zhì)營(yíng)養(yǎng)評(píng)價(jià)有兩個(gè)方面，一方面是蛋白質(zhì)含量；另一方面是蛋白質(zhì)的質(zhì)量，其中包括蛋白質(zhì)消化率、蛋白質(zhì)利用率（蛋白質(zhì)生物價(jià)、蛋白質(zhì)凈利用率、蛋白質(zhì)功效比值等)。
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