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發(fā)表于 2012/10/1 08:01|只看該作者

土人參
－－－人參菜、人參草
－－－請(qǐng)問有什么功效？？
－－－人參菜為馬齒莧科土人參屬多年草本植物，原名土人參，俗稱土高麗參、土洋參等，以采收嫩莖葉和地下膨大肉質(zhì)根供食用，莖葉柔軟多汁。質(zhì)地細(xì)嫩。人參菜原產(chǎn)于熱帶美洲中部，分布于西非、南美熱帶和東南亞等地，在我國(guó)南方多處于野生狀態(tài)，生長(zhǎng)在村寨屋前檐后，也常見于生長(zhǎng)在屋頂上，群體一般較整齊。是一種多年生、觀賞，藥、菜兼用植物，株高30-70厘米，宿根越冬，溫度12度以上開始萌發(fā)，作為蔬菜食用部分是不斷分生的嫩苔，開小紅花，花期長(zhǎng)，是插花的好品種，根為肉質(zhì)根，是一種藥用補(bǔ)品，能補(bǔ)氣，助消化、生津止渴、治咳嗽，人參菜粗生易長(zhǎng)，一經(jīng)播種，每年自然萌發(fā)。
學(xué)名：人參菜
　　英文名：Talinum trianglare（Jacy.)Willd. 　　科屬：馬齒莧科土人參屬　　原名：土人參，俗稱土高麗參、土洋參、菲菠菜、玉參、飛來(lái)參、假洋參等。　　別名：東洋菜　　多年生草本植物，以采收嫩莖葉或地下膨大肉質(zhì)根供食用，莖葉柔軟多汁，質(zhì)地細(xì)嫩。
　　產(chǎn)地分布：　　人參菜原產(chǎn)于熱帶美洲中部，分布于西非、南美熱帶和東南亞等地區(qū)，在我國(guó)南方多處于野生狀態(tài)，生長(zhǎng)在村寨屋前檐后，也常見于生長(zhǎng)在屋頂上，群體一般較整齊，栽培馴化容易，目前在廣州有生產(chǎn)種植。
營(yíng)養(yǎng)價(jià)值　　人參菜含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、鈣、維生素等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，每100克食用部分含蛋白質(zhì)1.56克、脂肪0.18克、總酸0.06克、粗纖維0.66克、干物質(zhì)6.2克、還原糖0.44克、維生素C11.6克、氨基酸總量1.33克、鐵28.4毫克、鈣57.17毫克，鋅3.19毫克。人參菜可作藥膳兩用，可輔助治療氣虛乏力、體虛自汗、脾虛泄瀉、肺燥咳嗽、乳汁稀少等癥，具有通乳汁、消腫痛、補(bǔ)中益氣、潤(rùn)肺生津等功效。
食用方法　　人參菜嫩莖葉品質(zhì)脆嫩、爽滑可口，可炒食或做湯。肉質(zhì)根可涼拌，宜與肉類燉湯，藥膳兩用。　　（一)蠔油姜絲人參菜：人參菜250克，在沸水中煮沸3分鐘，過冷水，起油鍋加入姜絲、人參菜炒半分鐘，再加入蠔油，調(diào)味即可。　　（二)姜絲蒜茸人參菜：人參菜嫩莖、嫩葉，在沸水中焯片刻，過冷水，起油鍋加入蒜茸、姜絲，再加入人參菜炒，調(diào)味即可。　�。ㄈ�)人參菜排骨湯：排骨煮熟后，加入人參菜，調(diào)味即可。　　（四)涼拌人參菜根：肉質(zhì)根去表質(zhì)，撕成絲狀，依個(gè)人口味，加入少許醋、白砂糖、芝麻、鹽及辣椒絲等拌勻，調(diào)味即可。　�。ㄎ�)人參菜根燉排骨：肉質(zhì)根、排骨，加入枸杞適量，加水燉熟，調(diào)味即可。　　
營(yíng)養(yǎng)保健作用：具清熱解毒功效，對(duì)氣虛乏力，脾虛泄瀉，肺燥咳嗽，神經(jīng)衰弱等有一定療效。

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