黃煌教授醫(yī)話:梅雨季節(jié)的一道藥膳

梅雨季節(jié)的南京，悶熱潮濕，汗出不透，渾身不爽，這時需要吃一道藥膳——冬瓜生姜鮮蝦湯。
冬吃蘿卜夏吃姜。夏天人們最易受寒，穿得單薄，還處處空調(diào)，忽熱忽冷，而且瓜果不斷。所以，夏天的人容易閉汗身困，容易腹瀉嘔吐，容易浮腫肥胖，容易腰腿痛。這時，生姜，就有用武之地了。姜可發(fā)汗，可祛濕，可暖胃，可止利，還可提精神。上菜場，先去買生姜，要選個大，新鮮不腐爛不泡水的，掰開色黃，嚼之辛辣的。來兩個大生姜。
再買冬瓜。夏天，是冬瓜上市的季節(jié)，皮墨綠或翠綠，上面還有一層茸毛或白霜，切開，瓜肉潔白如雪。冬瓜也是一味藥，清熱，利水，消暑，能治療浮腫、多汗等，是夏天的主要蔬菜。皮子均入藥，皮利水，子化痰。冬瓜海帶湯、冬瓜煮蝦米、冬瓜排骨湯，均是夏季可口的佳肴。冬瓜也是現(xiàn)代的減肥一族推薦的瘦身食品，而且還有古代文獻依據(jù)，如唐代孟腕的《食療本草》說：“熱者食之佳，冷者食之瘦人”。 做冬瓜湯，冬瓜要兩斤。
再上水產(chǎn)市場，買河蝦。夏天也是吃河蝦的時節(jié)，這時候的蝦子正是產(chǎn)籽的時候，蝦子最肥也最精神，殼青透明，滿腹的蝦籽，活蹦亂跳，一不小心，能濺你一臉的水。我愛吃蝦。中醫(yī)說蝦子甘微溫，能補肝腎，能通乳，能壯陽。我只是享受入口時的感覺，鮮美！作湯，蝦子少了難起鮮，吃也不過癮，起碼要一斤�；丶蚁惹猩�姜片，不能去皮，生姜皮的發(fā)汗利尿作用據(jù)說更好。然后將蝦子剪去鉗、須腳，洗凈瀝干水。然后將冬瓜削皮，皮用紗布包好，冬瓜切成塊。取一大鍋，放上水，水里放一個蔥結(jié)，放入姜片，大火煮開。接著，放入冬瓜皮和冬瓜塊，待冬瓜半透明時，取出生姜片及冬瓜皮，然后將活蝦子放入，大火猛沸，蝦子一紅，即可熄火，撇去浮沫，放入食鹽，淋上麻油，即可上桌。
  此湯透明清澈，其味辛辣爽口，鮮美無比，少少入口，足讓你胃口大開。而蝦肉的嫩，紫褐色蝦籽特有的鮮，會讓你手不停歇，齒頰留香。冬瓜塊也已經(jīng)入味，入口即化，清爽而利胸膈。為求發(fā)汗效果，吃此湯一要趁熱，二不可用電扇或空調(diào)猛吹身體，三不喝酒但喝湯。直喝得渾身大汗淋漓，盆底湯水全無，面前蝦殼成堆，過足癮，才可用熱毛巾擦身。此時，小便也往往來了，特別的暢利，周身特別的舒適。

  這道藥膳，是姜湯又勝過姜湯，是道加味生姜湯。用張仲景的命名法，就叫冬瓜生姜鮮蝦湯。與他的當歸生姜羊肉湯相比，是另外一種味道了。

搬個板凳慢慢看

謝謝黃老師的瓜生姜鮮蝦湯

謝謝黃老師�。�！過兩天試試~~��！

老師還是個美食家

不難，一定做一次嘗嘗，以前我做冬瓜湯時，先用油炒一下冬瓜，冬瓜熟后放海米，這樣油多時可能有點膩。

黃老師也是美食家呀，呵呵~

養(yǎng)生兼美食，不錯不錯！看看都胃口開了！哈！

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饞的我，明天就去買來過把癮。

黃老師還是美食家耶！讀此貼覺得黃老師特別親切！

購買、淸洗、烹飪、享用，一幕幕場景娓娓道來，真?zhèn)�是賽過神仙��！

謝謝黃師，黃師更是膳食調(diào)體專家！

事業(yè)強，生活爽！在此一并感謝五苓散一文！

今天就是吃的此湯，呵呵。不過沒有加冬瓜皮，下次試試。

一定做來試試，黃師真乃一美食家！

黃老師用的是河蝦。不知用海蝦怎么樣？

哈哈，看的我流口水了

饞的我，明天就去買來過把癮。

海蝦沒仔蝦鮮，帶仔的河蝦特別鮮，硬硬的仔，炒老黃瓜也很好吃。

饞得滿嘴生精，周末一定要試試。

不好，口水已經(jīng)淌出來了，現(xiàn)在就去菜場買原材料。

好香----------美�。。。。�！

哈哈，好，做飯是一種藝術(shù)！

看的口水直滴啊

還有 “米酒甘露飲”“麻黃涼茶”“黃芪薏米粥”“冰凍西瓜湯”等等

辨體質(zhì)，送涼茶；辨體質(zhì)，送佳肴，企業(yè)好廣告

冬瓜屬于性涼的，不知道體虛之人是否適合。
不過也可以吃吃，反正少吃點就行了

爽。真爽

昨天就通知父母周六中午我要做藥膳。今天早早地起床，寫好了購物單，讓老公上菜場采購，我出去接上父母、邀上弟弟、妹妹全家，來喝我的冬瓜生姜鮮蝦湯。飯前，全家坐一起，我先讓侄兒把黃教授寫的“梅雨季節(jié)的一道藥膳”讀了一遍，讓大家了解了這道湯的功效，然后才開始動筷。大家邊吃邊叫好，外甥女跟她媽說回家也要做了吃。不過這次有點小遺憾，因為人多，我怕大家熱，沒有關(guān)掉空調(diào)，所以沒有了大汗淋漓，少了暢快淋漓的感覺，只是微微出了些汗。下回一定關(guān)了空調(diào)，邀上婆婆，重新做一次喝喝。
吃飯喝湯聊天，聊生活，聊工作，聊保健，全家樂淘淘。

我馬上去買來做，呵呵！

肯定很好吃！饞得我~~~~~

美食養(yǎng)身湯，妙哉！

這碗湯，讓人神思悠遠。

好吃, 我也喜歡