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生物化學與分子生物學:第五節(jié) 蛋白質的分類

蛋白質的種類繁多,結構復雜zxtf.net.cn,迄今為止沒有一個理想的分類方法。著眼的測面不同,分類也就各異,例如從蛋白質形狀上,可將它們分為球狀蛋白質及纖維狀蛋白質;從組成上可分為單純蛋白質(分子中只含氨基酸殘基)及結合蛋白質(分子中除氨基酸外還有非氨基酸物…

蛋白質的種類繁多,結構復雜zxtf.net.cn,迄今為止沒有一個理想的分類方法。著眼的測面不同,分類也就各異,例如從蛋白質形狀上,可將它們分為球狀蛋白質及纖維狀蛋白質;從組成上可分為單純蛋白質(分子中只含氨基酸殘基)及結合蛋白質(分子中除氨基酸外還有非氨基酸物質,后者稱輔基);單純蛋白質又可根據理化性質及來源分為清蛋白(又名白蛋白,albumin)、球蛋白(globulin)、谷蛋白(glutelin)、醇溶谷蛋白(prolamine)、精蛋白(protamine)、組蛋白(histone)、硬蛋白(scleroprotein)等(見表1?)。結合蛋白又可按其輔基的不同分為核蛋白(nucleoprotein)、磷蛋白(phosphoprotein)、金屬蛋白(metalloprotein)、色蛋白(chromoprotein)等(見表1-5)。

此外,還可以按蛋白質的功能將其分為活性蛋白質(如酶、激素蛋白質、運輸和貯存蛋白質、運動蛋白質、受體蛋白質、膜zxtf.net.cn/shouyi/蛋白質等)和非活性蛋白質(如膠原、角蛋白等)兩大類。

表1-4 蛋白質按溶解度分類

蛋白質分類舉  例溶 解 度
白蛋白血清白蛋白溶于水和中性鹽溶液,不溶于飽和硫酸銨溶液
球蛋白免疫球蛋白、纖維蛋白原不溶于水,溶于稀中性鹽溶液,不溶于半飽和和硫酸銨溶液
谷蛋白麥谷蛋白不溶于水、中性鹽及乙醇;溶于稀酸、稀鹼
醇溶谷蛋白醇溶谷蛋白、醇溶玉米蛋白不溶于水、中性鹽溶液;溶于70-80%乙醇中
硬蛋白角蛋白、膠原蛋白、彈性蛋白不溶于水、稀中性鹽、稀酸、稀鹼和一般不機溶劑
組蛋白胸腺組蛋白溶于水、稀酸、稀鹼、不溶于稀氨水
精蛋白魚精蛋白溶于水,稀酸,稀鹼、稀氨水

表1-5 蛋白質按化學成分分類

蛋白質類別舉  例非蛋白成分(輔基)
單純蛋白質血清蛋白,球蛋白
核蛋白病毒核蛋白,染色體蛋白核酸
糖蛋白免疫球蛋白、粘蛋白,蛋白多糖糖類
脂蛋白乳糜微粒、低密度脂蛋白、極度密度脂蛋白、高密度脂蛋白各種脂類
磷蛋白酪蛋白、卵黃磷酸蛋白磷酸
色蛋白血紅蛋白、黃素蛋白色素
金屬蛋白鐵蛋白、銅蘭蛋白金屬離子

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