羊在我國(guó)北方農(nóng)村飼養(yǎng)比較普遍，內(nèi)蒙、新疆飼養(yǎng)量更大。這是因?yàn)檠蚴鞘巢輨?dòng)物，飼養(yǎng)簡(jiǎn)單，養(yǎng)育方便，而且其肉質(zhì)細(xì)嫩，味道鮮美，加上其毛可以紡線織物，其奶亦可供人飲用，因此受到人們的喜愛(ài)。
羊肉：含有豐富的營(yíng)養(yǎng)。據(jù)分析，它含有優(yōu)質(zhì)完全蛋白質(zhì)11．1％，含脂肪28．8％，還含有無(wú)機(jī)鹽、鈣、磷、鐵以及維生素Ｂ、Ａ和煙酸等。羊肉性味甘、溫、熱，歷來(lái)被用作補(bǔ)陽(yáng)的佳品，具有溫中補(bǔ)虛，溫經(jīng)補(bǔ)血，溫腎壯陽(yáng)的功效。因其性熱，凡外感邪熱，或內(nèi)有宿熱者忌食。同時(shí)，羊肉不宜同蕎麥、豆醬同食，同食容易引發(fā)宿疾，亦不宜與醋同食。
羊血：水分占4/5，其余為多種蛋白質(zhì)、少量脂類（包括磷脂和膽固醇)、葡萄糖及無(wú)機(jī)鹽。蛋白質(zhì)主要是血紅蛋白，其次是血清白蛋白、血清球蛋白和少量纖維蛋白。性味咸平，功能止血，祛瘀，可解丹石毒。
羊乳：富含脂肪及蛋白質(zhì)。羊乳的脂肪酸，飽和者以棕櫚酸為最多，不飽和者皆以油酸為主。味甘性溫，補(bǔ)虛弱，潤(rùn)心肺，開(kāi)胃進(jìn)食，利大腸，并有解毒利尿消腫之功。
羊肝：含有蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵、尼克酸、維生素Ｂ1、Ｃ等營(yíng)養(yǎng)成分，其中維生素Ａ的含量較高，每100克羊肝中含維生素Ａ29900國(guó)際單位。味甘、苦，性寒，具有補(bǔ)肝明目，養(yǎng)肝補(bǔ)血的作用。它不宜與梅子、小豆、生椒、苦筍同食，同食易傷人。
羊腎：俗稱羊腰子、羊腎子。性味甘、溫，功可補(bǔ)腎氣，益精髓，為補(bǔ)陰佳品。
羊胃：即羊肚，性味甘、溫，有補(bǔ)益脾胃，補(bǔ)氣斂陰的功效。
羊心：性溫，味甘，功能補(bǔ)心，還可解心氣郁滯。
羊膽：羊膽汁主要成分是膽汁酸鹽，膽色素（膽紅素和膽綠素)，粘蛋白，膽固醇，卵磷脂，碳酸氫鈉等。其性味苦寒，能清火、明目、解毒、退翳，還具有抑菌作用，對(duì)肺結(jié)核有良效。
羊肺：性味甘平，補(bǔ)肺氣，調(diào)水道。
羊胰：性味甘平，功能益肺、祛痰、補(bǔ)脾、潤(rùn)燥。
羊脂：性味甘zxtf.net.cn/job/溫，能祛風(fēng)、補(bǔ)虛、潤(rùn)燥。
羊骨：味甘，性溫，含大量磷酸鈣，少量碳酸鈣以及磷、鈉、鉀、鐵、氟、氯、骨膠原、骨類粘蛋白、彈性硬蛋白樣物質(zhì)，尚有中性脂肪、磷脂和少量糖原等。功用為益肝腎、強(qiáng)筋骨、固牙齒、健腦補(bǔ)血。
羊角：與羚羊角功效相似，但功力稍差。能平肝熄風(fēng)，解痙鎮(zhèn)驚。
【應(yīng)用實(shí)例】
1．產(chǎn)后腹痛：羊肉400克洗凈切塊，當(dāng)歸100克用紗布包好，加干姜50克、水適量共煮湯。待羊肉爛熟后去藥渣，調(diào)味食肉喝湯。每天1次，連服4～5次。
2．痛經(jīng)：羊肉500克，當(dāng)歸、生姜各25克，桂皮、調(diào)料各適量。羊肉洗凈切塊，當(dāng)歸用紗布包好，加生姜、調(diào)料、桂皮后，文火燜煮至爛熟，去藥渣，食肉喝湯。月經(jīng)前，每天1次，連服3～5天。
3．乳汁自出：羊乳18克，芡實(shí)9克，黃芪18克，水煎服，每日1劑。
4．急性結(jié)膜炎：羊膽3個(gè)，蜂蜜適量。取羊膽汁加入蜂蜜內(nèi)，放鍋里熬成軟膏zxtf.net.cn/wszg/服。每天2次，每次10～15克，開(kāi)水沖服。
5．青光眼：羊肝60～90克，谷精草、白菊花各12～15克，水煎服，每天1劑。
6．陽(yáng)痿：羊腎120克，韭菜150克，各種調(diào)料適量，放鐵鍋內(nèi)同炒熟調(diào)味佐食。每天1次。
7．小兒遺尿：羊肚1個(gè)洗凈加水煮湯，調(diào)味后空腹食用。每天1次，連服1周。
8．心絞痛：羊心1個(gè)，紅花6克。將紅花加水1杯浸泡，入鹽少許，徐徐涂在羊心上，炙熟食用。隔天1次。
9．支氣管哮喘：鮮羊膽汁120克，蜂蜜250克。二味混合后蒸2小時(shí)，裝瓶備用。每次15～20克，早晚各服1次。
10．干嘔：羊乳1杯，空腹飲之。
11．視物模糊：羊肝1具，羊膽1具，用濕紙包裹，燉熟去羊膽，每次吃羊肝120～150克。
12．肺結(jié)核：每日蒸服羊苦膽1枚，或每日吞服羊膽干燥粉1克，連服3個(gè)月為1療程。
13．瘧疾；羊骨洗凈杵碎約150～180克，水煎，在瘧疾發(fā)作前3小時(shí)服。
14．子宮脫垂：在青山羊之耳尖消毒后取血十?dāng)?shù)滴，用溫開(kāi)水1次沖服，每日1次。
15．帶下：羊胰1具，用醋洗凈，空腹食之。
16．消化不良：羊肉50～150克，洗凈切薄片，與高粱米煮粥，加入調(diào)料食之。
17．吐血、衄血：新鮮羊血熱飲1～2小杯。
18．貧血：羊肝作羹，肝熟入菠菜，打入雞蛋，食之。
19．腰痛：羊腎去膜，陰干為末，酒服6克，每日3次。
20．百日咳：羊膽1枚，白糖適量，和勻，分3次服，1日服完。
21．血小板減少性紫癜：羊脛骨500克，砸碎煮1小時(shí)，入大棗100克，煮至軟熟，分2～3次服食，15日為1療程。
22．頭痛：山羊角削片，每取30克，水煎服。或燒灰存性，溫酒服少許。
