乳業(yè)再添隱憂。4月9日中午，央視主持人趙普發(fā)微博稱：“來自調(diào)查記者短信：不要再吃老
酸奶（固體形態(tài))和果凍了。尤其是孩子，內(nèi)幕很可怕，不細說”。
而另有消息說，不吃這些食品的原因是“破皮鞋做明膠”進入果凍和酸奶之中，“這才是今年3·15晚會重頭，可惜沒播”。
廢舊皮革生產(chǎn)的明膠為工業(yè)明膠，而新鮮動物皮質(zhì)生產(chǎn)的明膠為食用明膠，工業(yè)明膠一般重金屬和微生物超標(biāo)，而二者的生產(chǎn)工藝幾乎相同。
據(jù)本報記者了解，工業(yè)明膠目前最低價為8500元/噸，而食用明膠最低價在19000元/噸左右，二者價格相差1倍多。
目前，包括蒙牛、光明、完達山、三元、伊利等國內(nèi)乳業(yè)企業(yè)都在生產(chǎn)老酸奶，果凍則是喜之郎、徐福記、旺旺等大企業(yè)的重頭產(chǎn)品。
面對質(zhì)疑，蒙牛等乳品企業(yè)接受本報采訪時明確表示，公司都是采購正規(guī)的食用明膠，絕不會加入廢舊皮革提煉的工業(yè)明膠。
4月10日，中國疾控中心營養(yǎng)與食品安全所食品科學(xué)技術(shù)室主任霍軍生表示，“規(guī)模以上企業(yè)不會添加工業(yè)明膠，如果這樣做會損失慘重，規(guī)模以下小企業(yè)監(jiān)管不到就有可能”。
而對于上述傳聞，中國乳制品工業(yè)協(xié)會理事長宋昆岡表示：凡是奉公守法有職業(yè)道德的乳品企業(yè)生產(chǎn)的老酸奶是嚴格按照國家標(biāo)準(zhǔn)生產(chǎn)的，這些企業(yè)是不會使用工業(yè)明膠的。
乳業(yè)本已脆弱，酸奶、老酸奶、果凍再被指涉“廢舊皮革明膠”，這讓乳業(yè)行業(yè)乃至食品行業(yè)危機再起。
低價的工業(yè)明膠
食用明膠一般作為食品輔料和添加劑使用，作為添加劑，可以起到增稠和穩(wěn)定性狀的作用。
廈門海優(yōu)明膠有限公司銷售經(jīng)理嚴海河告訴記者，工業(yè)明膠按照黏度劃分，一般的價格在9000多元/噸，黏度6度左右的價格在11000元/噸，黏度7度左右價格在13000元/噸，黏度每增一度價格增加2000元/噸。
而食用明膠按照“凍力”劃分，120“凍力”的食用明膠價格在18000-19000元/噸，140凍力的價格在21000元/噸左右。
上海讀佳實業(yè)銷售經(jīng)理武飛飛表示，“工業(yè)明膠最低價8500元/噸，食用明膠120凍力的價格在22元/公斤，140凍力的價格在26元/公斤”。
兩家企業(yè)提供的數(shù)據(jù)都顯示，食用明膠每噸最低價都比工業(yè)明膠貴一倍以上，巨額利潤足以使不法廠家鋌而走險。
不過，央視主持人上述微博內(nèi)容很快被刪除，留下的是未經(jīng)證實的質(zhì)疑。相關(guān)政府職能部門未公開對上述說法的解釋。
2009年，浙江金華曝光“晨園乳業(yè)添
加皮革水解蛋
白粉”事件。同年，全國專項整治領(lǐng)導(dǎo)小組辦公室下發(fā)的文件中顯示，山東淄博，山西臨汾、大同和河北阜城一帶存在違法使用皮革水解物加工成食用明膠、食用蛋白制品的行為。
大型乳企被排除
由于乳業(yè)多年負面消息不斷，受此次工業(yè)明膠傳聞影響的首當(dāng)其沖的便是乳品企業(yè)。
據(jù)了解，幾乎每個大乳品企業(yè)都在生產(chǎn)酸奶和老酸奶，市場上，蒙牛、光明、完達山、三元、伊利的產(chǎn)品隨處可見。
一大型乳品企業(yè)人士表示，“行業(yè)協(xié)會的消息，目前國內(nèi)有200多家企業(yè)生產(chǎn)酸奶和老酸奶”。
該消息剛發(fā)布，該乳品企業(yè)人士就告訴記者，大企業(yè)不可能用工業(yè)明膠作為增稠劑和添加劑，“我們企業(yè)全封閉管理，流程都在監(jiān)控中”。而蒙牛方面也表示，蒙牛老酸奶采用的明膠是由美國羅賽洛公司提供。羅賽洛是全球最大的明膠生產(chǎn)企業(yè)。
國內(nèi)最大的食用明膠生產(chǎn)企業(yè)青海明膠銷售人員告訴記者，正規(guī)企業(yè)生產(chǎn)的明膠沒有質(zhì)量問題，小企業(yè)沒有生產(chǎn)許可證則會讓人擔(dān)心質(zhì)量安全�！澳壳皣鴥�(nèi)乳品企業(yè)使用青海明膠的企業(yè)為伊利乳業(yè)�！�
另一大型乳品企業(yè)人士則表示，老酸奶和酸奶中的明膠添加量很少，用得比較多的則是喜之郎、徐福記、中國旺旺等果凍、糖果企業(yè)。
霍軍生也表示，老酸奶中添加的明膠很少，200克產(chǎn)品中添加量也不到1克，大品牌企業(yè)產(chǎn)品質(zhì)量是有保證的。
明膠監(jiān)管存漏洞
但明膠行業(yè)散亂差的現(xiàn)狀卻不可忽視。目前，國內(nèi)生產(chǎn)食用明膠的不法小廠家有100多家，取得生產(chǎn)許可證的只有20多家。國內(nèi)最大的明膠企業(yè)青海明膠各種明膠產(chǎn)能也只有6000噸。而外資企業(yè)羅賽洛在國內(nèi)的明膠年產(chǎn)量則達到2.1萬噸以上。
中國日用化工協(xié)會“三膠行業(yè)十二五發(fā)展規(guī)劃”顯示，2010年我國食用明膠產(chǎn)量為5.7萬噸，工業(yè)明膠產(chǎn)量在3.3萬噸。藥用膠囊年用量約2.5萬噸，食用明膠和食品添加劑明膠年用量約3萬噸，照相明膠彩色相紙和黑白膠片年用量約2000噸，明膠市場年總量約5.7萬噸。
該協(xié)會稱，鼓勵企業(yè)通過兼并、重組等方式擴大規(guī)模，增強實力，形成3~5家年產(chǎn)量達5000噸的大型明膠和骨膠生產(chǎn)企業(yè)。
盡管國內(nèi)食用明膠生產(chǎn)量相對較大，但由于存在眾多非法小企業(yè)，以及工業(yè)明膠遠比食用明膠價格低1倍以上甚至更多，導(dǎo)致眾多小食品企業(yè)游離于監(jiān)管之外。
而對于食品添加劑，衛(wèi)生部今年已經(jīng)表示要集中整治，試圖從源頭加以控制。今年2月份，衛(wèi)生部擬撤銷2，4-二氯苯氧乙酸等38種食品添加劑的使用，并就此公開征求意見。而在擬撤銷的添加劑中，包括刺梧桐膠、
葫蘆巴膠和黃
蜀葵膠三種植物膠。
或許隨著工業(yè)明膠問題的暴露，衛(wèi)生部將會對食用明膠加強監(jiān)管。
目前，對于工業(yè)明膠的檢測也是一個難題。北京理化分析測試中心主任劉清珺指出，工業(yè)的非食品添加劑，檢測往往都存在一個指向性不明的問題，比如工業(yè)明膠，要檢測革皮水解物，它可能含有多種化學(xué)物質(zhì)，檢測只能根據(jù)這些可能的伴生物一一展開排除，檢測難度其實很大。
LY:21世紀(jì)經(jīng)濟報道
