最近，喝豆?jié){漸漸成為風(fēng)潮，但擁護(hù)者通常只集中在女性當(dāng)中，成為與養(yǎng)顏美容和預(yù)防
骨質(zhì)疏松相關(guān)的一種行為。有很多人問(wèn)我：男人能喝豆?jié){嗎？聽(tīng)說(shuō)男人適合喝牛奶，女人才適合喝豆?jié){，是這樣嗎？
我們先來(lái)看看，所謂女人適合喝豆?jié){，主要是什么道理。其實(shí)，這無(wú)非是因?yàn)榇蠖怪械漠慄S酮類(lèi)物質(zhì)。它們具有弱
雌激素的活性，對(duì)于更年期婦女來(lái)說(shuō)，可以部分彌補(bǔ)雌激素水平下降帶來(lái)的種種問(wèn)題，如皮膚彈性減弱、骨鈣流失加快、心跳潮紅情緒煩躁等。
由于植物雌激素的生物活性只有雌激素的千分之一，對(duì)于年輕的女性來(lái)說(shuō)，一杯豆?jié){不足以引起雌激素水平的明顯變化。對(duì)于年輕男性來(lái)說(shuō)，雄激素含量甚高，一杯豆?jié){中的植物雌激素也不可能逆轉(zhuǎn)激素平衡，影響男性性征，或影響男童正常發(fā)育。反之，由于植物雌激素?cái)z入量高的時(shí)候，對(duì)于雄激素有輕微的抑制作用，因此雄激素水平很高的年輕男子喝些豆?jié){，在一定程度上有利于減輕青春痘之類(lèi)激素不平衡引起的問(wèn)題。
我國(guó)食用大豆的傳統(tǒng)極為悠久。據(jù)周朝文獻(xiàn)記載，古老的五谷之一便包括了大豆（菽)，位列稻麥之前。可見(jiàn)，當(dāng)時(shí)大豆在膳食當(dāng)中如何地重要，食用量遠(yuǎn)比現(xiàn)在要高。然而，那時(shí)候的男性是如何的勇武健壯，慷慨激昂？我們從歷史故事中，以及兵馬俑的形象中，想必能夠想像得到。古人說(shuō)大豆“健脾益氣，補(bǔ)氣養(yǎng)血”，兩千多年來(lái)，從來(lái)沒(méi)有看到過(guò)這樣的記載：因?yàn)槌源蠖�，男人發(fā)育不良雌性化。
實(shí)際上，適當(dāng)吃些大豆，對(duì)于男性是有益無(wú)害的。2007年10月發(fā)表于《營(yíng)養(yǎng)學(xué)雜志》（Journal of Nutrition)上的一項(xiàng)研究表明，攝入大豆蛋白可以降低男性前列腺的雄激素受體表達(dá)量，這與豆?jié){和豆制品有利于預(yù)防男性
前列腺癌的多項(xiàng)
流行病學(xué)研究結(jié)果是完全一致的。
有學(xué)者認(rèn)為，西方男性的大腹便便是因?yàn)楹攘诉^(guò)多的啤酒，而
啤酒花中含有植物雌激素，會(huì)抑制雄激素的作用而引起肥胖。然而，這種說(shuō)法沒(méi)有考慮到一個(gè)重要的事實(shí)，那便是歐洲人飲啤酒的習(xí)慣早在900年前便已經(jīng)形成。在衛(wèi)生條件很差的中世紀(jì)時(shí)代，歐洲某些地區(qū)甚至以啤酒代水，而那時(shí)人們肥胖率卻很低——顯然，總能量攝入和體力活動(dòng)量，對(duì)于男人的“啤酒肚”來(lái)說(shuō)，是比食物中那點(diǎn)植物雌激素更重要的因素。
反之，牛奶攝入量過(guò)多時(shí)，有促進(jìn)前列腺癌發(fā)生的危險(xiǎn)。調(diào)查發(fā)現(xiàn)，牛奶攝入量與前列腺癌發(fā)生風(fēng)險(xiǎn)有正向關(guān)聯(lián)。這并不是說(shuō)喝牛奶會(huì)致癌，而是說(shuō)過(guò)多的牛奶（如相當(dāng)于每日3杯的量)有可能加大患前列腺癌的風(fēng)險(xiǎn)，正如吃肉過(guò)多會(huì)促進(jìn)多種癌癥的發(fā)生一樣。同時(shí)，也有研究發(fā)現(xiàn)，牛奶脂肪中所含的共軛亞油酸在體外實(shí)驗(yàn)中能抑制多種癌細(xì)胞，可能對(duì)于預(yù)防
乳腺癌有一定的益處。
如此，我們是不是應(yīng)當(dāng)反過(guò)來(lái)說(shuō)，男人喝豆?jié){有益，女人喝牛奶有益呢？也不能這樣說(shuō)。首先，男人和女人都有不同的體質(zhì)，一個(gè)男人喝豆?jié){有益，不等于所有男人都有同樣的好作用。更要緊的是，食物的數(shù)量對(duì)其健康效應(yīng)影響極大。牛奶一杯有益營(yíng)養(yǎng)平衡，不等于3杯同樣有益營(yíng)養(yǎng)平衡；豆?jié){一杯有利于預(yù)防骨質(zhì)疏松，豆?jié){4杯可能也會(huì)帶來(lái)副作用——有醫(yī)生發(fā)現(xiàn)，不少
腎結(jié)石患者都有大量飲用豆?jié){的歷史。
毒理學(xué)的基本原理是：劑量決定毒性。藥食同源，每一種食物也有最佳的數(shù)量。一種食物超出了它的合理數(shù)量，便可能妨礙營(yíng)養(yǎng)平衡，甚至帶來(lái)健康隱患。肉如此，奶如此，菜如此，豆?jié){也如此。
我國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)在最新版膳食指南中已經(jīng)明確了大豆的合理數(shù)量——每天30-50克。如此，按1斤豆10斤水的比例，2杯豆?jié){，或1杯豆?jié){加小半塊
豆腐而已。在這個(gè)數(shù)量下，豆?jié){不會(huì)讓中國(guó)男人雌性化，也不會(huì)降低他們的生育能力。
（食物是比較安全的，藥物是要嚴(yán)格對(duì)證的，而保健品的性質(zhì)介于食物和藥物之間。假如吃提純濃縮的大豆異黃酮，或者大豆蛋
白粉，則應(yīng)咨詢醫(yī)生或營(yíng)養(yǎng)師，避免服用不當(dāng)可能帶來(lái)的不良影響，比如女性乳腺癌癌前病變者應(yīng)十分慎重。)
相關(guān)資料來(lái)源：
1 Hamilton-Reeves JM et al. Isoflavone-Rich Soy Protein Isolate Suppresses Androgen Receptor Expression without Altering Estrogen Receptor-ß Expression or Serum Hormonal Profiles in Men at High Risk of Prostate Cancer. Journal of Nutrition. 2007. 137: 1769-1775
2 Hamilton-Reeves JM et al. Soy Protein Isolate Increases Urinary Estrogens and the Ratio of 2:16 -Hydroxyestrone in Men at High Risk of Prostate Cancer
Journal of Nutrition. 2007 137: 2258-2263.
3 Nagata Y et al. Dietary Isoflavones May Protect against Prostate Cancer in Japanese Men. Journal of Nutrition. 2007 137: 1974-1979
4 Kelley NS et al. Conjugated Linoleic Acid Isomers and Cancer. Journal of Nutrition. 137:2599-2607
