| “劉太醫(yī)” 關(guān)于養(yǎng)生都說了什么 | |
| 編者按 最近，一本名為《劉太醫(yī)說：病是自家生》的健康類圖書熱銷起來。書里提出了很多另類養(yǎng)生的說法，書的作者名叫劉弘章、劉浡，自稱是明朝永樂太醫(yī)劉純的第24、25代承襲人。去年他們出了一本名為《劉太醫(yī)談養(yǎng)生》的書，銷量不錯，于是今年又趁熱推出了《病是自家生》、《是藥三分毒》兩本養(yǎng)生、保健書。書中，劉弘章、劉浡根據(jù)他們所說的明朝永樂太醫(yī)劉純的養(yǎng)生觀點，闡述了自己一系列的另類養(yǎng)生觀。下面就讓我們來看看“劉太醫(yī)”都有哪些養(yǎng)生觀。 另類養(yǎng)生觀之一： 常吃肉塊催人老， 肉湯果汁最有效 根據(jù)：“食肉塊發(fā)眩暈，亦蓄肉毒。而熬湯解百毒。” ———劉純《短命條辯》 書中稱：“人不能吃塊狀的肉，而要喝肉湯。人吃進塊狀的肉類，最多只能吸收30%，而其余的70%在結(jié)腸內(nèi)形成了糞便，這種肉類的糞便經(jīng)過發(fā)酵，會使人發(fā)生自體中毒。許多愛吃肉塊的民族人均壽命很短，其原因不是因為愛吃肉，而是因為不會吃肉。人類不能吃肉塊，而要喝肉湯吃粗糧�！� 異議： 中國營養(yǎng)學會副理事長程義勇教授：這完全是故弄玄虛，肉熬的時間長了，營養(yǎng)都到湯里去了，那吃肉跟喝湯有什么區(qū)別？況且，湯的營養(yǎng)價值遠不如肉。如果長期喝肉湯而不吃肉，會導致營養(yǎng)不良。不少人認為營養(yǎng)主要在湯里，只喝湯不吃肉，甚至把肉“渣”嚼嚼吐掉，這非常可惜。不論什么動物肉類，加溫后蛋白質(zhì)就凝固了。即使煨得很爛，湯也很稠，湯中也只是可溶懷氨基酸、嘌呤堿、肌苷酸等一些小分子有機物，這些物質(zhì)是湯中鮮味的來源。肉、魚里的脂肪久煮后油脂乳化，水分子包在油分子外使湯呈乳白色。骨頭、皮、肉筋里的膠原蛋白也可溶于湯里，使湯變稠發(fā)粘。但這些都不是精華之所在，那些“肉渣”，即瘦肉才是蛋白質(zhì)之所在。久病體弱的老年人缺乏的正是這些動物蛋白，因此正確的吃法應(yīng)當是既喝湯又吃肉。其實，只要你的消化系統(tǒng)沒問題，肉塊完全可以吃。 北京協(xié)和醫(yī)院營養(yǎng)科副主任于康：燉12個小時能讓肉中的脂肪變少，而肉中的嘌呤(生物體內(nèi)一種堿基，在人體內(nèi)的分解代謝產(chǎn)物為尿酸)不會隨燉的時間而發(fā)生改變，它是沒辦法去除的。燉的時間過久，只會令湯中的嘌呤物濃度加大，其代謝物尿酸，沉積在關(guān)節(jié)或軟組織中容易引起關(guān)節(jié)炎及痛風。此外，燉的時間過長，即便是保持在一個穩(wěn)定的溫度下，也會破壞食物中的營養(yǎng)成分，如會破壞維生素，會使蛋白質(zhì)凝結(jié)。 肉，尤其是瘦肉，含有人體必需的營養(yǎng)物質(zhì)。正常情況下，一個成年人一天需要進食3兩左右的瘦肉、30克的植物油。植物油是一種不飽和脂肪酸，如果可以，最好食用橄欖油。此外，要盡可能少攝入飽和脂肪酸，比如肥肉。 另類養(yǎng)生觀之二: 人吃晚飯死得早， 餓治百病誰知曉 根據(jù)：過飽傷人，餓治百病。 ——劉純《短命條辯》 書中稱：“人類不必吃晚飯，人吃晚飯會死得更早。人在夜里睡覺不消耗能量，因此吃進去的大量的熱量就會轉(zhuǎn)化為脂肪，這些脂肪不但存積在腎囊里，還分布在身體各個部位，諸如皮下、血液、心肌、肝臟等，這就造成了人體功能的減退�！� 異議： 武警總醫(yī)院營養(yǎng)科主任呂利：人吃晚飯早死這種觀點肯定不科學。從第一天午飯到第二天早餐之間有將近20多個小時，為了保證人體必需的營養(yǎng)素有效地攝入，必須三餐要有保證。 解放軍302醫(yī)院營養(yǎng)學專家陳仁惇：“過飽傷人”是對的，但“人吃晚飯死得早”的說法完全不對。營養(yǎng)學最講究的是平衡膳食，對大多數(shù)人而言，一日三餐的營養(yǎng)分配,應(yīng)該早餐占30%、中餐占35%、晚餐占35%。晚飯不宜吃得過飽，但如果晚上不吃飯的話，就不能維持足夠的營養(yǎng)和能量，最直接的影響可能因為餓得睡不著而影響睡眠，長期不吃晚飯也容易得胃病。 另類養(yǎng)生觀之三: 降糖藥 是萬萬不能吃的 書中稱：“把血糖變成血脂的降糖藥，是萬萬不能吃的。降糖藥物把血糖合成了肝糖原的同時，也是把血糖合成了脂肪，這是降糖藥物的嚴重副作用。至于血糖高的問題，必須從源頭控制，在多吃瘦肉和蔬菜以后，就高不起來了。” 異議： 解放軍305醫(yī)院內(nèi)分泌科主任祝開思：這種說法非常危險，糖尿病人必須嚴格按照自己的血糖水平，服用相應(yīng)的降糖藥物。把血糖合成肝糖原和脂肪的是胰島素，而不是降糖藥物。所以只有促進胰島素分泌的藥物(比如絡(luò)活龍、磺脲類降糖藥)才可能有這一作用，而長期服用二甲雙胍、拜唐蘋等降糖藥的患者，身體會變瘦，不會把血糖合成脂肪。 另類養(yǎng)生觀之四： 江河湖海大污染， 淡水養(yǎng)殖才保險 根據(jù)：“海產(chǎn)之物皆有毒�！� ———劉純《短命條辯》 書中稱：“現(xiàn)在海水中污染嚴重，人要吃淡水魚才健康�！� 異議： 中國農(nóng)業(yè)大學食品科學與營養(yǎng)工程學院副教授范志紅：過分強調(diào)吃淡水魚才健康是不科學的。如果因為污染問題而不吃海魚的話，那么其實淡水受污染的情況也不容樂觀，即使是人工養(yǎng)殖的淡水魚也存在添加禁用藥物的可能性，難道從此就不吃魚了嗎？海洋面積大，污染反而更小。 從營養(yǎng)學的角度來說，無論是海魚還是淡水魚都應(yīng)該吃。海魚和淡水魚的營養(yǎng)成分差不多，但海魚的營養(yǎng)價值略勝一籌，如海魚體內(nèi)的礦物質(zhì)和維生素含量更高，海魚含DHA(俗稱腦黃金)物質(zhì)，有利于提高記憶力和思考能力。海魚或海產(chǎn)品是多吃還是少吃得因人而異，如哺乳期女性就不宜多吃海魚，而高血壓患者可適當增加海產(chǎn)品攝入。 另類養(yǎng)生觀之五: 老人補鈣早歸天 書中稱：成年人補鈣有害無利，只有小孩子才需要補鈣。 異議： 北京大學生理學系教授范少光：老人缺鈣，這是早已經(jīng)過科學驗證的事。人到了三四十歲左右，身體狀況到了一個最高峰，在此之后，人就開始走下坡路，體內(nèi)鈣質(zhì)也是如此，老人普遍容易缺鈣，需要適當補鈣。 解放軍302醫(yī)院營養(yǎng)學專家陳仁惇：所謂“老人補鈣早歸天”的說法是錯誤的，目前還沒有老人因補鈣致死的案例。人過了50歲以后，對鈣的吸收會下降，如果這時還不增加鈣的攝入量，就造成骨質(zhì)疏松，容易骨折，所以，老年人補鈣很重要。另外，有人認為晚上補鈣比早上補鈣更容易吸收，這個也不一定，補鈣應(yīng)采取“少量多次”的原則。另外，如補鈣的同時喝點醋，可以促使骨頭軟化，更好地對鈣進行吸收。 另類養(yǎng)生觀之六: 牛蹄筋湯 治療癌癥 書中稱：“牛蹄筋是一種硬蛋白，含有大量的膠原纖維。荷瘤動物吃了牛蹄筋，膠原纖維就包裹了癌組織，抑制了癌細胞的生長轉(zhuǎn)移�！� 實例：一位牛蹄筋的受益者，IT界的企業(yè)家，四十多歲，事業(yè)有成，卻突然患上了肺癌，而且是晚期。放療，化療……一系列治療之后，他已經(jīng)骨瘦如柴，頭發(fā)大把大把地脫落，面孔慘白，甚至連平躺在床上都很困難。經(jīng)朋友介紹，找劉弘章看病，劉弘章給他開的藥就是牛蹄筋湯。過了一段時間，他的身體狀態(tài)還真有了一定的好轉(zhuǎn)。 異議： 北京中醫(yī)院中醫(yī)腫瘤科主任楊國旺：雖然古籍中有記載：牛蹄筋有補肝強筋、益氣力、健腰膝、長足力、續(xù)絕傷之功效。據(jù)我所知，中醫(yī)偏方驗方?jīng)]有記載牛蹄筋有治療癌癥的功效，而且，骨膠原蛋白包裹癌細胞的觀點，也并沒有臨床研究來支持。這個企業(yè)家的例子僅僅是個案，在醫(yī)療中如果沒有上千例的臨床結(jié)果，只憑個別病人的主觀感受，就推斷出牛蹄筋湯如何如何，是不科學的。 中國中醫(yī)科學院望京醫(yī)院中醫(yī)腫瘤科主任馮利：這個例子沒有什么可奇怪的，這其中的奧秘在于，牛蹄筋湯確實有一定的健身作用，可以幫助癌癥患者增強免疫力，但并不適用于每個人，并不能因此就認為牛蹄筋湯是治療癌癥的靈丹妙藥。 另類養(yǎng)生觀之七: 食品加工莫夸口， 高新科技是殺手 根據(jù)：“非天作之食，不可入腹�！� ———劉純《短命條辯》 書中稱：“任何添加劑都是有害的。實際上，許多人類的疾病都是吃出來的。也就是說，加工食品都是不能吃的，長期食用加工食品，就會危害人體器官而使人早衰死亡�！� 異議： 北京協(xié)和醫(yī)院營養(yǎng)科副主任于康：判斷某種食物對人體有害，需要綜合考慮很多因素。如果說加工食品可能存在健康隱患的話，更多是因為在食品中添加了反式脂肪酸，這是一種對人體有害的東西。國家對食品添加劑的安全使用是有一個嚴格標準的，最近國家開始要求禁用反式脂肪酸，所以只要生產(chǎn)廠家能按國家規(guī)定生產(chǎn)加工食品，那么這些食品都應(yīng)該是相對安全的。此外，人們注意飲食搭配，不過量食用任何一種食物，就是健康的。本報綜合 | |
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來源： 黑龍江新聞網(wǎng)－家庭保健報 編輯： 朱敏 作者：07-08-23 | |
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