上天賜予我們好東西，但是我們卻不珍惜。比如馬齒莧，田間地頭隨處可見，可真正知道它保健作用的人卻不多。春天去郊外踏青，采上一大把拌涼菜吃，既可以降肝火、清心火，又可以清腸熱，解毒，調(diào)理便秘，驅(qū)除宿便，把他們做給爸爸媽媽吃，讓他們腸道通暢胃口好，爸爸媽媽該多開心呀？
五行俱全的“長壽菜”
小時(shí)候春天去郊外踏青，最高興的事是可以采一些野菜回來嘗鮮。薺菜、香艾、馬齒莧都是記憶中的美味。其中，吃得最多的是馬齒莧，因?yàn)樗教幎际�，一采就是一大把�?br >
后來我發(fā)現(xiàn)，馬齒莧在全國各地到處都有，不論南方北方，隨便找個(gè)花園或者田間地頭都能采到。它長得不高，也就是三十公分左右，而且大部分是趴在地上的。葉子小而圓，莖是紅色圓圓的，肉質(zhì)肥厚，夏天開黃色的小花，很好認(rèn)。新鮮馬齒莧的口感脆嫩，吃起來象莧菜一樣滑滑的，略有些酸。
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作為蔬菜來說，馬齒莧的味道不算特別好，但是它的保健價(jià)值卻相當(dāng)?shù)母摺?br >
歷代的本草書中對(duì)馬齒莧是這么描述的：“馬齒莧，又名五行草，以其葉青，梗赤，花黃，根白，子黑也�！瘪R齒莧能得造化之青眼，把五行都占全了，它的作用自然不可小看。
馬齒莧性寒涼，能夠清除心、肝、肺和大腸之熱。
馬齒莧可明目、降血脂、使白發(fā)轉(zhuǎn)青
馬齒莧入肝經(jīng)，可以涼血、降肝火。有的人熬夜后眼睛會(huì)發(fā)紅，這是肝火上炎的表現(xiàn)，吃點(diǎn)馬齒莧就可以好轉(zhuǎn)。有些年紀(jì)輕輕就長白頭發(fā)的人，不要懷疑自己腎虛或是未老先衰，這種白發(fā)是血熱，是由于你的肝火太盛，上沖頭頂引起的。對(duì)付少白頭，你吃補(bǔ)腎藥的療效還不如多吃馬齒莧來得直接。
馬齒莧又有別名叫長壽菜，這在很大程度上要?dú)w功于它的保肝作用。前些年美國人的研究也證實(shí)了這一點(diǎn)。他們發(fā)現(xiàn)，在所有的植物中，馬齒莧的歐米茄3脂肪酸含量最高，可以與海魚相媲美。歐米茄3脂肪酸是對(duì)于人體非常重要的脂肪酸，它可以降低膽固醇和甘油三脂，預(yù)防心血管疾病。從中醫(yī)角度來說，這些作用實(shí)際上就是促進(jìn)肝臟的功能，使脂肪得到正常的分解代謝。
馬齒莧可調(diào)理皮膚病。
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本帖最后由 moni 于 2013/8/21 14:31 編輯 zxtf.net.cn 馬齒莧入心經(jīng)，可以清心火。入肺經(jīng)，可以散肺熱�！�黃帝內(nèi)經(jīng)》說：“諸痛癢瘡，皆屬于心�！倍沃髌っ�。就是說各種癰腫、潰瘍、濕癬，都跟心火和肺熱有關(guān)。馬齒莧既清心火，又散肺熱，它的排毒功效既走血分，又走皮膚，內(nèi)外兼治，所以對(duì)于上面所說的皮膚問題都有療效。調(diào)理皮膚病，可以內(nèi)服和外敷雙管齊下，把新鮮的馬齒莧搗爛敷在患處，或者用干品煮水來泡澡，都是很不錯(cuò)的方法。
馬齒莧是腸道的清潔劑，是各種腸道病的首選良藥
馬齒莧最大的功效，是治療大腸經(jīng)的疾病。它既能解毒，又能消炎，還能祛熱，對(duì)于腸道病屬于熱癥的基本上可以通調(diào)。哪些腸道病屬于熱癥呢？像痔瘡出血、細(xì)菌性痢疾、腸道息肉、實(shí)熱便秘這些都是。簡單地說，大部分的腸道病都屬于這個(gè)范疇，受寒引起的腹瀉和脾虛引起的長期大便稀溏除外。
馬齒莧對(duì)于急性的腸道病效果更是顯著，尤其是調(diào)理細(xì)菌性腸炎和細(xì)菌性痢疾（拉血泡的那種)的效果非常好。
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這里，我告訴大家一個(gè)簡易的食療方：
鍋中水燒開，把新鮮的馬齒莧入鍋焯兩分鐘，撈出來過一下涼水，拌一點(diǎn)蒜泥和香油當(dāng)涼菜吃。然后把焯過的水加適量白糖喝下就可以了。要注意一點(diǎn)：只能放白糖，不要放紅糖。
在這個(gè)食療方中，馬齒莧的作用是殺菌，促進(jìn)腸道蠕動(dòng)，把毒排出來。因此吃過后拉肚子的癥狀會(huì)暫時(shí)加重，不用擔(dān)心。注意：如果是單純受涼造成的一般性腹瀉不要誤食。
為什么放白糖呢？因?yàn)榘滋且灿星鍩峤舛镜淖饔茫瑫r(shí)中醫(yī)講究“酸甘化陰”，酸味的馬齒莧加上甜味的白糖可以起到滋生體液的作用，可以緩解拉肚子造成的脫水癥狀。
為什么不用紅糖？因?yàn)榧t糖是溫性的，與調(diào)理的方向背道而馳。
別看這個(gè)食療方很簡單，在缺乏抗生素的年代，我的外曾祖父就靠這個(gè)簡單的食療方治好過很多患痢疾的病人呢。那個(gè)時(shí)候衛(wèi)生條件差，越是窮人家越容易得痢疾，而當(dāng)時(shí)得痢疾可是能要人命的事情。外曾祖父用這個(gè)幾乎不用花錢的方法救人無數(shù)，真是功德無量了。
怎么預(yù)防腸道傳染��？用馬齒莧當(dāng)菜吃就行了�？梢杂蒙厦娴姆椒淌旌�，涼拌吃，也可以炒著吃，嫩芽還可以生拌著吃。
從保健的角度講，春天、夏天采些馬齒莧回家當(dāng)涼菜吃，是很有好處的。馬齒莧是腸道的清潔劑。它可以清腸熱，解毒，能調(diào)理便秘，驅(qū)除宿便，是我家餐桌上的�？汀�
提醒朋友們一下：馬齒莧性寒涼滑利。剛開始吃一定要少量，逐漸適應(yīng)了才能多吃。
有三種人要避免吃馬齒莧：
一、腹部受寒引起腹瀉的人；
二、孕婦。馬齒莧是滑利的，有滑胎的作用；
三、如果你在吃中藥，藥方里有鱉甲，要注意馬齒莧與鱉甲相克，不要同服。
文字摘自《回家中吃飯的智慧》。
－－－－－－－－－－－瞎掰！
－－－－－－－－－－－說的不錯(cuò)，但要注意“馬齒莧有墮胎的功能，尤其是有習(xí)慣性
流產(chǎn)者，應(yīng)禁止食用馬齒莧”。懷孕者要禁食，切記
－－－－－－－－－－－曬干后，冬天包包子，味道極好！
－－－－－－－－－－－好方法.簡單實(shí)用.
