[導(dǎo)讀]從餐飲業(yè)的餐廚垃圾中提煉1噸地溝油，成本僅300元左右，平均掏一桶油就能掙上七八十元。醫(yī)學(xué)研究顯示，長(zhǎng)期攝入地溝油會(huì)對(duì)人體造成明顯傷害，其中包含的一種有害物質(zhì)毒性是
砒霜的100倍。
并非故意要倒胃口，但是親愛(ài)的朋友，當(dāng)你揣著幾根油條，坐上清晨第一列地鐵上班的時(shí)候；當(dāng)你站在街頭大嚼
羊肉串的時(shí)候；當(dāng)你給孩子點(diǎn)上一盆香噴噴的水煮魚的時(shí)候，你是否意識(shí)到自己正處在危險(xiǎn)之中呢？
危險(xiǎn)來(lái)自油。不知道從什么時(shí)候起，城市的下水道成了一些人發(fā)財(cái)致富的地方。他們每天從那里撈取大量暗淡渾濁、略呈紅色的膏狀物，僅僅經(jīng)過(guò)一夜的過(guò)濾、加熱、沉淀、分離，就能讓這些散發(fā)著惡臭的垃圾變身為清亮的“食用油”，最終通過(guò)低價(jià)銷售，重返人們的餐桌。這種被稱作“地溝油”的三無(wú)產(chǎn)品，其主要成分仍然是
甘油三酯，卻又比真正的食用油多了許多致病、致癌的毒性物質(zhì)。
每年吃掉兩三百萬(wàn)噸地溝油
“你一定也吃過(guò)地溝油。”武漢工業(yè)學(xué)院食品科學(xué)與工程學(xué)院教授何東平對(duì)記者這樣說(shuō)，他的另一個(gè)身份是全國(guó)糧油標(biāo)準(zhǔn)化委員會(huì)油料和油脂工作組組長(zhǎng)。據(jù)他估計(jì)，目前我國(guó)每年返回餐桌的地溝油有200~300萬(wàn)噸。而中國(guó)人一年的動(dòng)、植物油消費(fèi)總量大約是2250萬(wàn)噸——也就是說(shuō)，按照比例，你吃10頓飯，可能有1頓碰上的就是地溝油。
在一個(gè)注重食品安全的時(shí)代，理想的狀態(tài)是，你下館子，隨手掏出一張?jiān)嚰埥讲死�，過(guò)一會(huì)兒拿出來(lái)跟譜表比比，然后大叫：“掌柜的，換油！”但現(xiàn)實(shí)是，截至目前，科學(xué)家們還沒(méi)有找到一種理想的檢測(cè)和鑒別地溝油的手段。
地溝油毒性是砒霜的100倍
據(jù)了解，從餐飲業(yè)的餐廚垃圾中提煉1噸地溝油，成本僅300元左右。掏地溝油的人看似不起眼，實(shí)際上平均掏一桶油就能掙上七八十元。一個(gè)人通常每天能掏4桶，回收提煉之后，就算只按食用油市場(chǎng)價(jià)格的一半出售，每月也能賺1萬(wàn)多元，相當(dāng)于高級(jí)白領(lǐng)的收入。
而在中國(guó)數(shù)百個(gè)城市中，但凡有餐飲業(yè)的地方就有回收地溝油的。醫(yī)學(xué)研究的成果顯示，長(zhǎng)期攝入地溝油會(huì)對(duì)人體造成明顯傷害，如發(fā)育障礙、易患腸炎，并有肝、心和腎腫大以及
脂肪肝等病變。而地溝油中的主要危害物之一黃曲霉素是一種強(qiáng)烈的致癌物質(zhì)，其毒性是砒霜的100倍。
禁絕地溝油可能還需要10年
在科研工作者看來(lái)，治理地溝油的難點(diǎn)在于，經(jīng)過(guò)洗滌、蒸餾、脫色、脫臭等精煉過(guò)程后，單從外觀和感官上，很難區(qū)分地溝油和普通油。
何東平教授從事地溝油的研究已有7年，他和他的研究團(tuán)隊(duì)當(dāng)前的重要任務(wù)就是要找到一種能夠檢測(cè)鑒別地溝油的有效手段。但何東平始終認(rèn)為，地溝油的治理并非檢測(cè)手段或制定相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)所能決定的，關(guān)鍵還在于政府管理。他表示，在餐廚垃圾的處理上，我國(guó)長(zhǎng)期處在“無(wú)政府”狀態(tài)，這就給某些不法商販提供了一個(gè)規(guī)模龐大的“灰色產(chǎn)業(yè)”空間。因此他的設(shè)想是，“必須由政府集中收購(gòu)處理餐廚垃圾，從源頭上杜絕地溝油”。據(jù)這位一輩子都在“搞油”的科學(xué)家估計(jì)，中國(guó)要徹底禁絕地溝油，可能還需要10年左右的時(shí)間。據(jù)中國(guó)青年報(bào)
我們每年吃掉300萬(wàn)噸地溝油
政府部門憑啥都不負(fù)責(zé)任
地溝油毒性百倍于砒霜，每年多達(dá)約300萬(wàn)噸的地溝油流向國(guó)人餐桌。
地溝油為何屢禁不止
地溝油為什么屢禁不止？究其原因，一是對(duì)地溝油的監(jiān)管涉及衛(wèi)生監(jiān)督、食品安全、工商管理、質(zhì)量監(jiān)督、環(huán)保、公安和建設(shè)等多個(gè)部門，在現(xiàn)實(shí)中分工變成了分家，誰(shuí)都有責(zé)變成了誰(shuí)都無(wú)責(zé)。二是像地溝油問(wèn)題及其解決，在很多地方?jīng)]有進(jìn)入政府部門考核指標(biāo)體系和政府官員的獎(jiǎng)懲體制，因此缺乏積極治理的自覺(jué)性。三是由國(guó)家有關(guān)部門共同下發(fā)的《食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)單位廢棄食用油脂管理的規(guī)定》，雖然明確了從事加工廢棄油脂活動(dòng)的單位，不得將廢棄油脂加工以后再作為食用油脂使用或者銷售，但對(duì)違反者怎么處罰、處罰程度等，均未做具體規(guī)定，從而缺少可操作性。
徹底解決地溝油的思路和出路都已十分明確，關(guān)鍵是要堵疏結(jié)合，積極作為，真抓實(shí)干。地方政府可以制定政策統(tǒng)一收購(gòu)地溝油，建立地溝油轉(zhuǎn)化為生物柴油的生產(chǎn)體系，并促進(jìn)生物柴油在城市公交運(yùn)輸中廣為應(yīng)用。各地還可制訂地方性法規(guī)，對(duì)在回購(gòu)地溝油中表現(xiàn)好的店家給予鼓勵(lì)，對(duì)不法地溝油加工、銷售和使用者予以嚴(yán)懲。
此外，有關(guān)監(jiān)管和執(zhí)法部門要建立責(zé)任明晰的工作機(jī)制，通力協(xié)作，及時(shí)發(fā)現(xiàn)、及時(shí)處置，確保地溝油從老百姓的食物中消失。余亦云
應(yīng)將地溝油變廢為寶
地溝油也可以變害為利，為人造福。事實(shí)上，大小酒樓飯店每天產(chǎn)生的大量食用油廢料，是制造生物柴油的好原料，目前已有一些企業(yè)以此為原料生產(chǎn)生物柴油。據(jù)中國(guó)科學(xué)院廣州能源研究所所長(zhǎng)吳創(chuàng)之介紹，這種生物柴油與普通柴油的使用效果完全一樣，價(jià)格也不比一般的汽油高，而且燃燒充分，可大大緩解城市空氣污染問(wèn)題。他指出，汽油中添加20%的生物柴油，可減少排放50%的
二氧化碳、70%的二氧化硫，空氣毒性可降低90%。
另外，據(jù)專家介紹，地溝油加入反應(yīng)罐后，通過(guò)一種微酸性催化劑技術(shù)，使得其醇解和酯化可同時(shí)進(jìn)行，反應(yīng)速度也明顯加快；另外，通過(guò)一種金屬鹽處理劑，解決了利用廢舊動(dòng)植物油脂生產(chǎn)柴油殘留酸值高的關(guān)鍵問(wèn)題。這兩項(xiàng)關(guān)鍵技術(shù)都降低了生物柴油的生產(chǎn)成本，使得生物柴油從實(shí)驗(yàn)室走進(jìn)了生產(chǎn)車間。這種燃料的最大特點(diǎn)就在于它有良好的環(huán)保性，柴油車使用后排放的尾氣中不含二氧化硫，而且碳?xì)浠衔锖鸵谎趸家泊蟠蠼档汀＞W(wǎng)友 愛(ài)老虎油
如何鑒別地溝油
一看�？赐该鞫�，純凈的植物油呈透明狀，在生產(chǎn)過(guò)程中由于混入了堿脂、蠟質(zhì)、雜質(zhì)等物，透明度會(huì)下降；看色澤，純凈的油為無(wú)色，在生產(chǎn)過(guò)程中由于油料中的色素溶于油中，油才會(huì)帶色；看沉淀物，其主要成分是雜質(zhì)。
二聞。每種油都有各自獨(dú)特的氣味。可以在
手掌上滴一兩滴油，雙手合攏摩擦，
發(fā)熱時(shí)仔細(xì)聞其氣味。有異味的油，說(shuō)明質(zhì)量有問(wèn)題，有臭味的很可能就是地溝油;若有礦物油的氣味更不能買。
三嘗。用筷子取一滴油，仔細(xì)品嘗其味道�？诟袔嵛兜挠褪遣缓细癞a(chǎn)品，有焦苦味的油已發(fā)生酸敗，有異味的油可能是地溝油。
四聽：取油層底部的油一兩滴，涂在易燃的紙片上，點(diǎn)燃并聽其響聲。燃燒正常無(wú)響聲的是合格產(chǎn)品；燃燒不正常且發(fā)出“吱吱”聲音的，水分超標(biāo)，是不合格產(chǎn)品；燃燒時(shí)發(fā)出“噼叭”爆炸聲，表明油的含水量嚴(yán)重超標(biāo)，而且有可能是摻假產(chǎn)品，絕對(duì)不能購(gòu)買。
五問(wèn)：?jiǎn)柹碳业倪M(jìn)貨渠道，必要時(shí)索要進(jìn)貨發(fā)票或查看當(dāng)?shù)厥称沸l(wèi)生監(jiān)督部門抽樣檢測(cè)報(bào)告。
來(lái)源：重慶晚報(bào)
－－－－－－－－－－－可怕，真的么？？
－－－－－－－－－－－地溝油一般出現(xiàn)在餐館，難道餐館里炒任何菜都是用的這種油嗎？商場(chǎng)里賣的應(yīng)該是正規(guī)的吧？
－－－－－－－－－－－少進(jìn)餐館，多在家吃。
－－－－－－－－－－－少進(jìn)餐館，多在家吃。。。。。。
－－－－－－－－－－－聽聽太可怕了。
－－－－－－－－－－－臟油毒油，能賣錢的就是好油。
－－－－－－－－－－－昨日，一則來(lái)自武漢的“地溝油調(diào)查”引起全國(guó)關(guān)注。當(dāng)事人武漢工業(yè)學(xué)院教授何東平昨日對(duì)記者稱，他們是在進(jìn)行該調(diào)查，但所謂“毒于砒霜”及 “300萬(wàn)噸”的說(shuō)法失實(shí)。
該報(bào)告稱：今年春節(jié)后，武漢工業(yè)學(xué)院食品科學(xué)與工程學(xué)院的9名大四學(xué)生，進(jìn)行了一項(xiàng)武漢三鎮(zhèn)的地溝油狀況調(diào)查。
調(diào)查到的情況觸目驚心：地溝油的職業(yè)回收者，只需一把鏟子、幾個(gè)破舊鐵桶、一把手電筒，外加一輛電動(dòng)車就可以滿載而歸。那些暗淡渾濁、略呈紅色的膏狀物，經(jīng)過(guò)一夜的過(guò)濾、加熱、沉淀、分離，變身為清亮的“食用油”，低價(jià)出售，一個(gè)人每月能賺1萬(wàn)多元。
經(jīng)過(guò)調(diào)查估算，武漢市內(nèi)有大小餐飲店6 萬(wàn)余家，每年產(chǎn)生餐廚垃圾約25.2萬(wàn)噸、廢棄油脂約12.6萬(wàn)噸，而從餐廚垃圾中提煉1噸地溝油，成本僅300元左右，在這一行就是打雜的小工，每月也有2500元工資。相關(guān)估計(jì)稱，全國(guó)每年地溝油量達(dá)300萬(wàn)噸，而醫(yī)學(xué)研究稱其中的黃曲霉素強(qiáng)烈致癌，毒過(guò)砒霜100倍。
何東平教授從事地溝油的研究已經(jīng)有7年，他和他的研究團(tuán)隊(duì)同時(shí)承擔(dān)著國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)化管理委員會(huì)的課題——“城市餐廚垃圾中廢棄油脂再利用標(biāo)準(zhǔn)的研究和制訂”。而該學(xué)院的學(xué)生王樂(lè)還發(fā)明出一種藍(lán)色試紙來(lái)檢測(cè)地溝油。
記者昨日輾轉(zhuǎn)找到了已接到國(guó)家質(zhì)監(jiān)局有關(guān)人士電話的何東平教授。何東平表示暫時(shí)“不接受記者采訪”，稱他未說(shuō)過(guò)“地溝油有200萬(wàn)—300萬(wàn)噸”，而所謂醫(yī)學(xué)研究成果稱“地溝油中的黃曲霉素毒性百倍于砒霜”的說(shuō)法也是失實(shí)的，但他不愿詳細(xì)解釋，稱稍后將公布調(diào)查詳情。
何東平教授昨日透露，他參與制定的《城市餐廚垃圾中廢棄油脂再利用標(biāo)準(zhǔn)》有望在近年出臺(tái)。
(記者 張真真)
來(lái)源：湖北日?qǐng)?bào)
－－－－－－－－－－－還是老大婆煮的清水
蘿卜湯好吃,長(zhǎng)壽.
－－－－－－－－－－－據(jù)新華社電 國(guó)家食品藥品監(jiān)督管理局19日發(fā)布《2010年餐飲服務(wù)食品安全整頓工作實(shí)施方案》，明確提出今年餐飲服務(wù)食品安全整頓工作的任務(wù)及措施。
根據(jù)整頓工作方案，今年的整頓任務(wù)主要涉及：嚴(yán)查無(wú)證經(jīng)營(yíng)；加強(qiáng)對(duì)學(xué)校食堂、建筑工地食堂、農(nóng)家樂(lè)旅游點(diǎn)餐飲店的監(jiān)督檢查；建立健全應(yīng)急處理機(jī)制，完善食物中毒事故快速反應(yīng)機(jī)制，確保餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)食品安全重大事故應(yīng)急處置率達(dá)到100%等。
方案要求，嚴(yán)格規(guī)范學(xué)校食堂、建筑工地食堂承包經(jīng)營(yíng)行為，嚴(yán)厲查處采購(gòu)和使用不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)原輔料，嚴(yán)厲查處生熟交叉污染，餐具、飲具和器具清洗消毒不徹底等行為。
嚴(yán)肅查處采購(gòu)、使用病死或者死因不明的畜禽及其制品，加大對(duì)餐廚垃圾和廢棄食用油脂處理的監(jiān)督檢查。嚴(yán)厲查處使用劣質(zhì)食用油和廢棄餐廚油脂等行為。加大對(duì)乳粉及乳制品采購(gòu)使用的監(jiān)督檢查，嚴(yán)厲查處餐飲服務(wù)單位采購(gòu)和使用劣質(zhì)乳制品行為。
