如何檢疫注水白條鵝?
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檢查方法 檢疫過(guò)程中，可將注水鵝分3種，大劑量注水量在200mL以上，中劑量100～200mL，小劑量在100mL以下，具體檢查方法如下。 2.1 感觀檢查方法 由于檢疫手段還很落后，如之檢疫工作流動(dòng)性大，故本法最常用，正常的白條鵝胸肌及兩股內(nèi)側(cè)皮肢較松馳，可用手拉起，胸骨突出于兩側(cè)胸肌，似牛背樣，腹部平坦扁平，皮膚松馳，有少許皺紋。 2.1.1 大量注水的白條鵝一般個(gè)體較小，可見(jiàn)到整個(gè)鵝只特別飽滿，兩側(cè)胸肌幾乎與胸骨一平，胸部平坦，皮膚緊張，用手拉不起皮膚，指壓注水部位，指印不復(fù)原。冬天指壓有冰茬感，腹部豐滿，嚴(yán)重者腹部膨起。 2.1.2 中量注水的白條鵝，外觀可見(jiàn)兩側(cè)胸肌豐滿，皮膚緊張，注水部門(mén)指壓有痕跡，不易復(fù)原，兩股內(nèi)側(cè)皮膚緊張，皺紋消失，指壓皮下結(jié)締組織有滑動(dòng)感。 2.1.3 少量注水的鵝不易檢出，但仔細(xì)觀察鵝胸肌，兩股內(nèi)側(cè)較豐滿，手指拉皮膚時(shí)拉起較低，指壓復(fù)原慢。以上情況，即可判定為注水鵝。 2.2 針刺法 用12號(hào)注射針頭，在疑似注水部，刺一到兩個(gè)孔，如大量注水，則可從針孔內(nèi)自動(dòng)流出淡紅色液體，中量注水針孔附近用手?jǐn)D壓，可從針孔中流出淡紅色液體，少量注水，用手?jǐn)D壓可有少量流出，正常的白條鵝無(wú)論怎樣擠壓也無(wú)液體流出。 2.3 生理解剖法 可用檢疫刀剖開(kāi)疑似注水部位，如發(fā)現(xiàn)肌間及皮下有粉紅色膠凍樣物質(zhì)或粉紅色帶有泡沫的液體，有時(shí)液體中帶有泥沙，注水部位肌肉變性腐敗，即可確定該鵝為注水鵝。 2.4 組織鏡檢法 取疑似注水的白條鵝肌肉組織制成切片，在100倍鏡下觀察，可發(fā)現(xiàn)注水部位的肌纖維排列不整齊、有斷裂、組織間隙明顯加大，本法操作繁鎖，不易切片，而且需要有經(jīng)驗(yàn)的檢驗(yàn)人員來(lái)進(jìn)行，只能在實(shí)驗(yàn)室進(jìn)行。 2.5 水煮法 取疑似注水部位的皮下脂肪3～5g，置于盛有清水的燒杯中，加熱至沸騰，脂肪溶解后冷卻至常溫并觀察水面上油滴狀態(tài)，正常鵝的油滴大小均勻地分布在水面，注水鵝的油滴大小不等面且油滴少，此法由于條件限制，不適合市場(chǎng)流動(dòng)檢疫，只作為一種輔助手段。 以上介紹的幾種方法中應(yīng)用最多的是感觀檢查法、針刺法和解剖法三種，其他方法由于不適合市場(chǎng)流動(dòng)檢疫情況，只能在實(shí)驗(yàn)室里進(jìn)行，而前三種方法并用檢出就率高達(dá)98%以上。
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