影響肉雞內(nèi)在品質(zhì)因素中的肌肉風(fēng)味的控制措施是怎樣的
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選擇適宜的品種。小型品種的肉品質(zhì)優(yōu)于大型 品種，地方品種優(yōu)于外來品種適當(dāng)控制魚粉的用量，避免使用腐爛變質(zhì)的魚 粉或魚油;
棉籽餅和菜籽餅必須進(jìn)行脫毒處理，并 控制用量;飼喂牧草、蔬菜和土壤表層腐葉，可以 使肉雞的風(fēng)味更好。用全麥和綠色蔬菜喂雞，其 腸道中大腸桿菌和糞鏈球菌以及其他菌類的菌數(shù) 較髙，得到的
雞肉風(fēng)味更濃詞料中添加
維生素E(100-200毫克/千克)、礦 物質(zhì)、t
胡蘿卜素、3%的綠茶粉等能增強(qiáng)機(jī)體抗 氧化能力，減少脂質(zhì)氧化，改善雞肉風(fēng)味添加含有香味成分或物質(zhì)的添加劑。如每頓飼 料添加250克
大蒜素、出欄前4周在飼料添加3% 的
桑葉粉可明顯提高肉質(zhì)和改善肉昧。屠宰前 3?4周，飼料中添加
丁香、
胡椒、生
姜、甜
辣椒等調(diào) 味香料可明顯增加肉香出欄前一段時(shí)間避免抗生素飲水
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