山羊奶脂坡球小含脂率高脂是怎樣的
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山羊奶脂坡球小含脂率高脂肪球直徑比牛奶小0.5 ~ 1.5 微米，在消化道中容易充分乳化形成稀薄的微粒狀乳濁液，擴(kuò)大了 與脂肪酶接觸的面積,從而容易被消化吸收。其乳脂率比牛奶高 0.5% ~ 1.1%,乳脂的熱能值是磷水化合物和蛋白質(zhì)的2.25倍，所 以比牛奶產(chǎn)的熱能值要大。另外，它的脂肪球小，又缺少凝集素，在 低溫保存中不易上浮結(jié)乳皮。
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