請(qǐng)問雞菜子餅（粕)中毒的病因是什么?
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菜子餅含有較高的硫代
葡萄糖苷，其被腸道中和餅粕本身存在的
芥子酶水解 后，會(huì)產(chǎn)生對(duì)動(dòng)物有害的異硫氰酸酯和嗯唑烷硫酮等有毒物質(zhì)使動(dòng)物中毒，這樣 使它的營養(yǎng)價(jià)值大打折扣，嚴(yán)重地影響了菜子餅的適口性與應(yīng)用范圍。
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